Холодные

[admin]

Закуска из помидоров

Ингредиенты:
1 помидор
100г творога
2 зубчика чеснока
майонез
укроп
соль

Мелко нарезать укроп
Добавить укроп в творог
Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок
Добавить майонез, немножко посолить, перемешать
Помидор нарезать кружочками
Выложить кружочки на тарелку
На кружочки выложить начинку и украсить веточками укропа

[admin]

Кабачковый торт

Рецепт немножко изменен, в первоначальном между кабачковыми коржами - прослойка из жареных лука и моркови.

Здесь же, для тех, кто не очень любит жирное - коржи смазаны чесночно-майонезным соусом.

Ингредиенты

■2 средних кабачка
■петрушка
■2-3 зубчика чеснока
■3 яйца
■4 ст. л. муки
■майонез
■сыр
■помидор

Способ приготовления

Кабачки чистим от шкурки и натираем на терке.
Нарезаем петрушку и бросем в кабачки, солим.
Добавляем яйца и муку.
Все тщательно перемешиваем.
получается тесто для наших кабачковых коржей.

Жарим блинчики на сковороде с двух сторон.

Из данного количества теста получается 7-8 блинчиков.
Майонез смешайте с чесноком.
Каждый корж смажьте майонезно-чесночным соусом.

Сверху украсьте кабачковый торт натертым сыром.
Украсьте розой из помидорки и листиками петрушки.

[admin]

Грибная икра

500 г шампиньонов,
1 луковица,
1 морковь,
1 болгарский перец,
1 помидор,
соль,
черный молотый перец

1.грибы нарезать мелкими кубиками,положить на сковороду с сильно разогретым раст.маслом и жарить 5-8 минут на сильном огне

2.лук нарезать кубиками, добавить к грибам , перемешать и жарить еще 3-4 минуты

3.нарезать морковь, помидор и перец все мелкими кубиками и добавить к грибам,

посолить,поперчить,перемешать ,накрыть крышкой и тушить до готовности на слабом огне 15-20 минут

4.готовую икру подавать в холодном виде

[admin]

Соте из баклажанов



Ингредиенты

700 г баклажан (2-3 шт.)
1-2 морковки
1-2 осенних сладких перца или половинка зимнего зеленого
1-2 луковицы
2 зубка чеснока
маленький пучок зелени (укроп, петрушка, кинза)
2-4 помидора, или если есть свой сок из прокрученных помидоров (дом. заготовки) 100 мл
3 стол. ложки постного масла (может и больше)

Способ приготовления

Помыть и очистить баклажаны, морковь, лук,
порезать: баклажаны крупной соломкой, морковь мелкой соломкой (можно потереть на крупной терке), лук как для супа.
Из перца удалить семена и порезать крупной соломкой

Сотейник (глубокую сковороду) поставить на среднесильный огонь
(должно жариться, а не томиться),
налить растительного масла.
Положить туда сначала перец и морковь
потом баклажаны и лук,
минут через 3-5 посолить и перемешать,
жарить дальше периодически помешивая, чтобы не подгорало, но и не слишком часто.

Можно накрыть крышкой легкой и плоской от алюминиевой кастрюльки меньшего диаметра, чтобы убыстрить процесс, но чтобы воздух туда попадал.

Минут через 10 добавить мелко порезанные помидоры или сок.
Помешать.
Порезать мелко зелень и чеснок, положить в соте и перемешать.
попробовать на соль и досолить если надо.
В общей сложности жарить 25-30 минут.
Все овощи должны хорошо прожариться.

[admin]

Капуста маринованная со свеклой



Капуста по этому рецепту получается вкусная, сочная и не очень острая.
Эту закуску можно долго хранить в холодильнике и ничего с ней не станет.

Ингредиенты

■ 1,5- 2 кг купусты белокочанной
■1 большая свекла
■100 мл растительного масла
■1 ст.л. соли
■100 гр сахара
■100 гр уксуса
■острый перец
■4-6 зубочков чеснока
■лаврушка
■черный перец горошком


Способ приготовления

Приготовить маринад,
для этого 0,5 литра воды закипятить,
добавить сахар,
соль,
растительное масло,
уксус.
Чеснок очистить.

Нарезать капусту большими квадратами.
Свеклу нарезать длинными полосками.
В 3-х литровую банку укладываем порезанную капусту, и свеклу,
добаляем чеснок, черный перец, острый перец.
Заливаем все подготовленным маринадом.
Через 2-3 дня капусточка будет готова.
После ее можно убрать в холодильник.

[admin]

Капуста"Бордо"

Очень вкусная капуста,а уж красивая какая...!!!

РЕЦЕПТ:

2 небольших кочана капусты разрезать на 4-6 частей.
Сложить эмалированную посуду,залить кипятком...,

тем временем нарезать колечками 1 морковку и 1 свёклу.
С капусты слить воду,
переложить её морковью и свёклой и залить маринадом;(на 1,5л воды-3 ст.лож.соли,1 стакан сахара. +лавровый лист и 3 бутона гвоздики .
Закипятить,
залить капусту,
когда остынет добавить 1 стакан 9% уксуса и чеснок.
Через сутки-можно пробовать!

[admin]

Луковые кольца



Ингредиенты:

- 2 головка репчатого лук
- 2 куриных яйца
- 100 г сметаны
- 100 г пшеничной муки
- 1 ч.л. соли
- растительное масло

Приготовление:

1. Прорезать лук колечками толщиной 6 мм.
2. Обдать колечки в дуршлаге кипятком.
3. Для кляра: взбить яйца, добавить соль и сметану, вмешать муку. Консистенция как на оладьи.
4. Окунуть колечки в кляр.
5. Разогреть масло в сковороде, аккуратно обжарить колечки с двух сторон до золотистого цвета.

Можно подавать с томатным или белым чесночным соусом.

[admin]

Капуста"Бордо"



Очень вкусная получилась капуста,а уж красивая какая...!!!Рекомендуем!

2 небольших кочана капусты разрезать на 4-6 частей.

Сложить в эмалированную посуду, залить кипятком...,

тем временем нарезать колечками 1 морковку и 1 свёклу.

С капусты слить воду,
переложить её морковью и свёклой и
залить маринадом;

(Маринад -
на 1,5л воды-
3 ст.лож.соли,
1 стакан сахара.+
лавровый лист и
3 бутона гвоздики .
Вскипятить.)

Залить капусту, когда маринад остынет - добавить 1 стакан 9% уксуса и чеснок.

Через сутки-можно пробовать

[admin]

Прекрасная "Дачная закуска из кабачков".

1 кг кабачков нарезать сантиметровыми кружками (вместе с тонкой кожурой).
Залить кипящей подсоленной водой и оставить мин на 30.

Укладывать в банку или кастрюльку слоями:

ряд кабачков,
посыпать нарезанными укропом и петрушкой, мелко нарезанным чесноком, лавровый листик, перец горошком.
Повторить слои.

Залить взбитой смесью из раст. масла и уксуса ( 50 г + 50 г 3%).

Положить гнёт и оставить на 2 часа.

Можно есть прямо из банки.
А можно кабачки вынуть, полить маслицем, выдавить чесночёк, посыпать зеленью.


Этот рецепт можно немного "модернизировать" по своему вкусу.
Уксус взять 9%-й и мариновать не 2 часа, а сутки.
Чеснока взять много : на 0,5 кг. кабачков - 6 зубчиков.
Действительно,- объедение! Очень необычный вкус, аромат трав, остринка эдакая.
А, самое главное, кабачки приобрели какие-то совершенно не кабачковые вкусовые качества.
10 баллов!

[admin]

Тёщин язык



Очень вкусное блюдо.

1 вариант

Состав

баклажаны 4-5 шт
2 помидора
1 зубчик чеснока
майонез
петрушка
соль

Режем баклажаны на полоски и жарим,
даём стечь лишнему жиру.

Режем помидоры

Майонез перемешиваем с чесноком и мелко нарезанной петрушкой , каждую полоску -баклажан слегка солим , мажем этой смесью.

Сверху кладём *тёщин язык*--то есть кусочек помидора, заваричиваем

2 вариант

Тещин язык

Для приготовления блюда тещин язык Вам потребуются продукты:

Баклажаны 3 шт., майонез 70 — 100 гр., твердый сыр 50- 80 гр., помидор 3 шт., соль, перец по вкусу.(по желанию чеснок)

Способ приготовления блюда «Тещин язык»

Для начала нужно помыть баклажаны, затем обрезаем края и режем дольками, примерно толщиной 5 мм.

Затем каждую дольку нужно обильно посолить солью и оставить на под солью на 30 минут.

Затем просоленные дольки нужно помыть в воде и сделать по всей площади долек насечки, надрезы ножом.

Далее каждую дольку намазать майонезом и сверху на майонез уложить тонко- нарезанные дольки помидор, а на помидор через крупную терку накрошить твердый сыр.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке. Выпекать пока не растает сыр, и после этого еще примерно 5 минут.