Блюда с мясом ( говядиной/свининой/индейкой/курицей

[admin]

Биточки "Киевские".

На вид - самые обычные котлеты, а на вкус - самые нежные, сочные и изысканные.
Готовятся не долго, однако удивят своим вкусом всех гостей.

Для них нам потребуется:

500 гр. мяса (лучше использовать свинину и говядину 50 на 50)
лук репчатый - 1 шт.
сметана - 100 гр.
майонез - 100 гр.
яйца - 3-4 шт.
мука - 100 гр.
соль, перец, специи по вкусу.

Мясо и лук пропускаем через мясорубку, добавляем все остальные ингридиенты (смесь сметаны и майонеза можно смело заменить чем то одним), хорошо перемешиваем и жарим на растительном масле, как оладьи, выкладывая ложкой, с двух сторон.

[admin]

Сосиски


Для приготовления сосисок идут свинина, телятина, говядина, свиное сало и приправы - соль, селитра, перец, чеснок, мускатный орех - в тех же пропорциях, что и для вареных колбас. Для вязкости в фарш добавляют воду,
молоко или яйца. Набивают фарш в тонкие кишки не туго, чтобы при варке сосиски не лопнули. Коптят их поближе к топке.


Сосиски обыкновенные.

Для их приготовления рубят 0,6 кг жирной говядины, 0,6 кг свинины, 0,2 кг говяжьего сала. Добавляют 1 чайную ложку соли, пол чайной ложки размолотого круглого перца, 1-2 головки мелко изрубленного лука. Затем фарш набивают в кишки. Перед употреблением сосиски варят или жарят.
Сосиски обыкновенные, приготовленные по другому способу. 6 кг нежирной свинины, 2 кг жирной свинины пропускают через мясорубку. Прибавляют 12-14 г селитры, 100 г соли, 30 г перца. Все это мелко толкут, смешивают с фаршем и набивают плотно кишки. Затем крепко перевязывают, вывешивают на сутки в прохладное место и уж потом коптят в течение 10 дней.
Сосиски обыкновенные, приготовленные по третьему способу. Для их приготовления берут жирную свинину, мелко рубят ее. Прибавляют немного мелко изрубленной лимонной корки, толченой гвоздики, мускатного ореха или цвета, кардамона и немного соли. Все это смачивают крепким виноградным вином, размешивают и набивают кишки.

[admin]

Рулет из фарша очень удобно запекать в рукаве.
Начинить его можно омлетом и сырой морковью.
На большой сковороде приготовить омлет из 4-х яиц, 100 граммов сметаны, чайной ложки муки и нарезанной киндзы.

Все смешать, взбить венчиком и вылить на горячую сковородку с маслом.
Закрыть крышкой и оставить на маленьком огне на несколько минут.
Пока готовится омлет, в 1 кг фарша добавить специи, зелень киндзы, 2 ст.ложки томат-пасты,ломтик замоченной в воде булки.
Постепенно подливая 100 г воды, тщательно вымесить фарш.
Поставить его в холодильник.

Омлет снять со сковородки.
Пока он охлаждается 1 крупную морковь нарезать соломкой.
Фарш выложить на стол, застеленный пищевой пленкой.
Разровнять его в прямоугольник толщиной в полтора- два сантиметра.
На пласт фарша выложить омлет.

Сверху омлета положить морковь.
Взяться за край пленки и с ее помощью свернуть пласт в рулет.
Края защипать.
В подготовленный рукав аккуратно уложить рулет швом вниз.
Завязать и запечь в духовке около часа.
Рукав разрезать, рулет выложить на блюдо,
а образовавшийся от запекания сок вылить в чашку и использовать в качестве соуса.

[admin]

Азу по-татарски


Состав:
мясо - 500 г,
лук репчатый - 1-2 шт,
огурцы соленые - 1-2 шт,
чеснок - 1-2 дольки,
томатная паста или кетчуп - 1-2 ст. л,
лавровый лист,
соль,
перец

Приготовление:

Мясо промыть, нарезать соломкой и слегка обжарить в казане в разогретом растительном масле.
Добавить порезанный тонкими полукольцами лук и обжаривать мясо с луком до мягкости лука.
Добавить томатную пасту, мелко порезанные или тертые на крупной терке огурцы и немного воды или бульона и тушить под крышкой до готовности мяса.
Добавить, соль, перец, лавровый лист и пропущенный через чесноковыжималку или мелко порезанный чеснок.
Осторожно перемешать и тушить до готовности.

[admin]

Котлеты из гречки с мясом по-кремлевски



Ингредиенты:
Гречневая крупа 100 г
Мясо отварное 100 г
Лук репчатый 20 г
Яйцо 1 шт.
Масло сливочное 20 г

Рецепт:

Из гречки сварить рассыпчатую кашу,
охладить, добавить пропущенное через мясорубку вареное мясо,
смешанное с поджаренным на сливочном масле репчатым луком и взбитым яйцом, посолить. Сформовать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить на сливочном масле.

Потрясающе простой рецепт обещающий вкусное блюдо!

[admin]

Капуста тушеная с курицей по-болгарски



Ингредиенты:
свежая белокочанная капуста 1 кг
курица 800 г
растительного масла 1 стакан
помидоры (свежие или консервированные) 3 шт
перец горошком по вкусу
зелень петрушки по вкусу
соль по вкусу

Рецепт:

Капусту нашинковать, курицу нарезать на порции.
В кастрюлю положить половину капусты, сверху — куски курицы, укрыть их остальной капустой (каждый слой посолить).
Добавить нарезанные помидоры,
масло, немного воды и, закрыв кастрюлю крышкой, тушить на слабом огне.
За 10 минут до готовности положить зелень и перец.

Для тех кто осторожно относится в блюде к помидорам, то можно изменить рецепт: ограничиться одним помидором и добавить несколько столовых ложек сметаны. Блюдо получиться более нежным по вкусу.

[admin]

Слоеная картошка "На все случаи жизни"

НИ ОДИН МУЖЧИНА НЕ УСТОИТ! ПРОВЕРЕНО



Ингредиенты:

- Картофель - 20 шт.
- Лук - 3-4 шт.
- Мясо - сколько уйдет
- Сыр - 300-400 г
- Майонез - 2 упаковки
- Соль
- Специи
- Зелень

Приготовление:

Вместо курицы можно использовать свинину.
Тогда порядок слоев немного меняется: картошка, мясо, лук.

Нарезать лук полукольцами и замариновать его в майонезе.
Нарезать картошку, посолить, замариновать в майонезе.
Курицу (не поверите!) тоже замариновать в майонезе!

Посолить, добавить специи по вкусу.
Через час все выложить на противень слоями:
1. Картошка.
2. Лук.
3. Мясо.

Поставить в духовку и готовить при температуре 220 градусов 40-50 минут.
Затем посыпать тертым сыром и рубленой зеленью.
Когда сыр расплавится - слоеная картошка готова, можно подавать ее на стол.

Приятного аппетита!

[admin]

Фрикадельки с картошкой и грибами под сыром



Ингредиенты:
- картошку 2 шт.
- фрикадельки 3 шт.
- грибы(шампиньоны)
- пол-луковицы
- сметана 2 ложки
- тёртый сыр

Приготовление:

Картофель порезать кубиками и положить в горшок, положить фрикадельки, присолить.
Грибы обжарить с луком и выложить сверху.
Сметану развести с водичкой и вылить в горшок.
Воды налить на 3/4 горшка.
Ещё немного посолить.
Поставить в неразогретую духовку, включить температуру 180-200 гр. на 40-мин.
Проверить готовность картошки ножом.
Когда она будет практически готова засыпать грибы сверху сыром и
поставить ещё минут 10-15.
Получилось очень вкусно и ароматно.

[admin]

"Пряный картофель с беконом"



Ингредиенты:
- картофель
- сырокопченый бекон
- смесь перцев
- базилик

Приготовление:
1. Несомненный плюс этого рецепта - это быстро и вкусно!
2. Не нужно никакого масла и соли, бекон сделает своё дело!
3. Картофель нарезать крупными дольками, бекон небольшими ломтиками, добавить специи по вкусу, уложить в форму для запекания и отправить в духовку на 25 минут при 180 градусах.
4. Это очень ароматный и вкусный гарнир, и вполне сойдёт и за полноценное блюдо!

[admin]

"Рубленный шницель с сыром и помидорами"



Ингредиенты:
- 250 г говядины
- 250 г свинины
- 1 луковица
- 1 зубок чеснока
- 1 ст.л. мелко нарубленной зелени петрушки
- 1 ломтик белого хлеба без корки (залить небольшим количеством молока)
- 150 г сыра
- 1 спелый помидор
- соль, перец молотый по вкусу
- щепотка молотой паприки
- 1 яйцо

Приготовление:
1. Мясо порубить с луком и хлебом в кухонном комбайне, добавить чеснок через пресс, петрушку, 50 гр. порезанного маленькими кубиками сыра, яйцо, соль и перец, фарш хорошо перемешать, отбить об стол, сформовать 6 плоских шницелей, обжарить их с двух сторон до золотистого цвета, на разогретом растительном или топленом масле.
2. Духовку нагреть на 200 градусов.
3. На противень уложить обжаренные шницели, сверху тонкие дольки помидора и ломтики сыра.
4. Запечь в духовке на верхнем уровне, пока сыр не расплавится, посыпать молотой паприкой, подавать сразу.