Блины

[admin]

Приготовление блинов без мытья посуды!

Берем 1,5 литровую бутылку от минералки и стандартный набор для приготовления блинов:
2 яйца, 10 с горкой столовых ложек муки, 3 столовые ложки сахара, пол чайной соли, 3 столовых ложки растительное масла и 600 грамм молока.
В бутылку вставляем воронку и засыпаем муку, сахар, соль, заливаем яйца, раст.масло и молоко и закручиваем крышкой.

Затем хорошенько потрясем бутылку. В бутылке очень удобно размешивать тесто!
Берем сковороду капаем растительное масло и выливаем из бутылки тесто, разливаем тесто по сковороде и печем блины!
Готово! И не обязательно жарить всё тесто сразу, поставьте бутылку с тестом в холодильник и утром на завтрак приготовьте аппетитные горячие блинчики!

[admin]

Блины на масленницу



5 столовых ложек муки (с горкой, но не экстремальной )
0,5 литра молока (нежирного)
2 яйца
Соль
Сахар

Перед самой выпечкой влить в тесто 1 столовую ложку раст.масла

Муку просеиваю через небольшое сито, вливаю молоко, всыпаю соль, сахар вымешиваю.
Отдельно хорошо мешаю яйца, вливаю их в тесто, вымешиваю, вливаю масло, вымешиваю.
Разогреваю с небольшим количеством масла чугунную сковороду (сначала на самом большом огне, на уровне 9, а выпекаю уже на уровне .
Ну и... пеку
Первый блин иногда оказывается комом - если сковорода еще недостаточно разогрелась.

[admin]

4 Яйца,
1,1/3 стакана муки,
2-2.5 стакана молока,
щепотка соли,
две-три ложки сахара.
100 грамм сливочного масла.

Просеять муку в глубокую посудину, сделать воронку в муке,
разбить 4 яйца,
добавить сахар,
соль перемешать до однородной массы.
Тёплое молоко влить постоянно примешивая.
Растопить масло и половину влить в мучную массу.
Дать постоять полчаса.
Вторую половину оставить для смазки блинов.
Для этого потребуется венчик или кулинарная кисточка.
Выпекать блины зачерпывая жидкость половником на очень горячей сковородке. Смазывать маслом.
Мой совет не заменяйте сливочное масло растительным.
Удачи!

[admin]

Еще рецепт - никогда не подводил:

1 литр цельного молока,
5 яиц,
2 столовых ложки сахара,
1/4 чайной ложки соли,
5 ст. ложек муки,
пол-чайной ложки соды.
Перед каждым блином смазываю сковородку салфеткой смоченной в масле или кусочком сала на вилке.

[admin]

Проверенный рецепт (только первый блин толстоват,
остальные тонкие и ажурные):

3 стакана муки,
3,5 стакана молока,
3 – 4 яйца,
1 полная с верхом чайная ложка соли,
2 столовые без верха ложки сахара,
кусочек сливочного масла 2 х 2см (можно опустить),
половина стакана растительного масла (можно чуть меньше).

Инструкции:
1. В миску влить 2 стакана молока, разогреть на малом огне – молоко должно быть чуть теплым, не горячим – снять с огня, добавить соль, сахар, сливочное масло (пусть оно растает), растительное масло и желтки от яиц.
2. Все хорошо размешать, всыпать муку, хорошо размешать, потом постепенно добавить остальное молоко (1 или 1,5 стакана), чтобы тесто было, как сметана, но не лилось, как молоко.
3. Взбить холодные белки в пену и осторожно подмешать к тесту.
4. Сразу же выпекать.

[admin]

Для приготовления ПРАВИЛЬНЫХ, НАСТОЯЩИХ блиннов НЕОБХОДИМА:

Чугунная сковорода для блинов , или блинница:

РЕЦЕПТЫ:

АНТИКРИЗИСНЫЕ БЛИНЫ

Ингредиенты:
1 яйцо,
0,5 л воды,
мука,
растительное масло,
соль,
сахар.

Взбиваем яйцо с водой,
соль и сахар - по вкусу,
добавляем муку до нужной консистенции,
вливаем масло и жарим на блиннице.


БЛИНЫ - ВКУСНЯШКИ

Ингредиенты:
1 ст. муки,
2 ст. молока,
1 яйцо,
соль,
сахар по вкусу,
1 ст. ложка подсолнечного масла,
1 чайная ложка разрыхлителя.

Взбить яичный желток с солью,
всыпать просеянную муку и, наливая понемногу молоко, приготовить тесто.
В хорошо размешанное тесто ввести взбитые яичные белки,
1 ч. ложечку с горкой разрыхлителя,
1ст. ложку подолнечного масла.
Жарить на блиннице тонкие блинчики.

[admin]

продолжение

БЛИНЫ СКОРОДУМКИ

Ингредиенты:
5 полных с горкой столовых ложек муки,
2,5 стакана молока,
2 яйца,
1 ст. ложка сахара,
1/3 ч. ложки соли,
2-3 ст. ложки растительного масла.

Яйца, соль, сахар взбить венчиком или миксером,
во взбитую массу влить молоко, всыпать муку, перемешать,
добавить растительное масло, еще раз все перемешать и выпекать блины.

Под первый блин блинницу смазать растительным маслом с помощью кружка сырого картофеля,
наколотого на вилку, а далее не нужно, так как в тесте достаточно масла.

Подавать блины следует горячими с маслом, сметаной, вареньем к чаю, кофе, на завтрак, обед или ужин. Очень вкусно, если в блин завернуть кусочек красной рыбы (горбуши).

На заметку:
Растительное масло следует вливать в тесто после его замеса с мукой, иначе снизится пенообразующая способность яиц, тесто не будет насыщено воздухом, а блин не будет рыхлым


БЛИНЫ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ

Ингредиенты:
1 стакан гречневой муки,
1 стакан пшеничной муки,
3 стакана молока,
1 десертная ложка соды,
3 яйца,
2 ложки воды,
ложка масла.

Стакан гречневой муки и стакан пшеничной размешайте в трех стаканах холодного молока,
подливая его понемногу;
потом прибавьте три сильно разболтанных яйца и
незадолго до выпечки положите полную десертную ложку соды, распущенную в двух ложках воды.
Из приготовленного теста выпекайте в масле или жире маленькие блины и
подавайте на стол с растопленным маслом и сметаной.

На заметку: Лучше всего есть блины "с пылу, с жару", сразу после того, как их испекли.
К блинам обычно подают сливочное масло, икру, сметану, варенье, мед, красную рыбу и пр.

БЛИНЫ С "НАРЗАНОМ"

Ингредиенты:
3-4 яйца,
250 мл молока,
250 мл "Нарзана",
6 полных (с верхом) столовых ложек муки,
1-2 ст. л. растительного масла,
соль,
сахар

Сбить до однородной массы яйца, молоко, муку, растительное масло,
соль-сахар по вкусу (следует учесть, что "Нарзан" солоноватый),
долить "Нарзан" и смешать.
Выпекать как обычно.
Блины годятся и для простого поедания и для их начинания.
Хороши и на следующий день.
Муку можно немного добавлять - ложки-то у всех разные.

[admin]

продолжение

БЛИНЫ ДЕРЕВЕНСКИЕ

Ингредиенты:
1 л молока,
2 яйца,
1 пакетик сухих дрожжей,
500-600 г муки,
2 ст л сливочного масла
1/4 ст подсолнечного масла,
соль,
сахар

В теплое молоко добавить яйца, соль, сахар и дрожжи, все перемешать (НЕ ВЗБИВАТЬ).
20 мин постоит, затем добавить масло сливочное, подсолнечное и муку (муку добавлять частями).
Всё как следует перемешать.
Тесто не должно быть слишком густым или жидким.


БЛИНЫ "ВЕЙШАМ"

Ингредиенты: На 20 шт:

1/4 л молока,
15 гр сливочного масла,
1 упаковка (1/4 oz) сухих дрожжей,
1 ст л сахара,
1 яичный желток
125 гр муки,
1/2 ст л соли,
2 яичных белка

В маленькой кастрюле смешать молоко и масло.
Нагревать, пока масло на растает.
Дать немного остыть.
В миске смешать дрожжи, сахар, теплое молоко и яичный желток.
Добавить муку и соль.
Взбить до образования однородного теста.
Накрыть миску неплотно и дать постоять около 2х часов, пока тесто не увеличится вдвое.
Помешать тесто - оно должно быть густоты обыкновенного теста для блинов.
Если оно слишком густое, добавить 1 или 2 ст л воды.
Взбить яичные белки в крепкую, но не сухую пену, добавить в тесто.
Нагреть блинницу: когда капля воды, касаясь блинницы быстро испаряется, блинница нагрета достаточно.
На каждый блин должно уходить по 1 ст л теста.
Когда на поверхности появляются пузырьки, можно переворачивать.
Используйте еще теплыми.

Чтобы окунуть блин в фондю, нужно сложить их вдвое и нанизать на вилочку.
Очень хороши к фондю с сыром Рокфор.


БЛИНЫ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ

Ингредиенты:
На 8 блинов:
100 гр (4 oz) простой муки,
1/4 ст л соли,
1 яйцо, взбить,
250 мл молока или пополам молока и воды
масло для жарения

Сделать тесто.
Просеять муку и соль в миску, сделать колодец в центре и добавить взбитое яйцо.
Добавить половину молока (или все молоко, если используете смесь молока и воды),
постепенно перемешать с мукой, работая от стенок.
Взбить, пока тесто не станет однородным, затем добавить оставшуюся жидкость.
Перелить в кувшин. На этом этапе тесто можно накрыть и поставить в холодильник.
Разогреть немного масла в блиннице диаметром 18 см.
Слить лишнее масло, чтобы осталась только тонкая пленка жира.
Перемешать тесто и влить на блинницу 2-3 ст л.
Оно должно тонким слоем покрыть дно блинницы.
Обжарить с 1 стороны до золотистого цвета, затем пройтись под блином тонкой лопаткой и перевернуть. Готовить с другой стороны около 30 сек.

Перекладывать готовые блины на подогретую тарелку, и сразу же подавать с начинкой или соусом,
или держать в тепле над кастрюлей с кипящей водой или в духовке, пока готовятся остальные.
Блины можно заморозить: их нужно проложить пищевой пленкой, плотно запаковать,
подписать и заморозить до 6 месяцев.
По одному блины размораживаются очень быстро, а если вы хотите разморозить всю пачку,
разложите их по одному на доске или противне.


САМЫЕ ПРОСТЫЕ И САМЫЕ ВКУСНЫЕ БЛИНЫ

Ингредиенты:
3 яйца,
3 стакана молока,
2 стакана муки,
соль,
сахар,
2 столовые ложки растительного масла

Накалить блинницу и слегка смазать или маслом или маргарином.
2 столовые ложки растительного масла добавить в тесто.
Всё хорошо размешать, чтобы не было комочков.
Выпечь

[admin]

блины на простокваше

Приготовление блинов на простокваше занимает также мало времени,
как и приготовление пресных блинчиков,
но они получаются таими же пышными, как и дрожжевые блины.

СОСТАВ

1 яйцо,
4 ч ложки сахара,
1/2 ч ложки соли,
1 ч ложка без верха соды,
2 стакана простокваши,
2,5 стакана муки,
3~5 ст ложек подсолнечного масла


Яйца растереть с сахаром, солью, содой и подсолнечным маслом.
Вмешать 0,5 стакана муки.

В получившееся густое тесто влить 0,5 стакана простокваши и хорошо размешать.

Вместо простокваши можно взять любой другой кисломолочный продукт, к примеру кефир или сыворотку. Но при этом нужно изменить количество муки в тесте - чем жиже кисломолочный продукт, тем больше муки нужно будет всыпать.

В итоге должно получиться тесто консистенции сметаны средней густоты.

Еще дважды досыпать 0,5 стакана муки, вымешивать и доливать 0,5 стакана простокваши.

Последний, четвертый, раз всыпать 0,5 стакана муки,
размешать и влить оставшийся 1 стакан простокваши.

Сковороду разогреть и слегка смазать растительным маслом или протереть куском свиного сала.

Тесто наливать большой ложкой или половником, наклоняя сковороду так,
чтобы тесто растеклось по ней ровным слоем толщиной ~3мм.

Когда блин снизу зарумянится а сверху "подсохнет",
его следует осторожно, чтобы он не порвался, перевернуть при помощи тонкой лопатки и обжарить с другой стороны.

Огонь во время жарки должен быть чуть выше среднего.

Выпеченные блины складывать стопкой на тарелку.



Чем-либо закрывать выпеченные блины не стоит - они отпотевают и становятся менее вкусными.

Подавть на стол блины нужно горячими со сметаной, сливочным маслом, икрой, взбитыми сливками, соленой рыбой, вареньем, медом, сгущенным молоком - по вкусу.

[admin]

Блины-скородумки



Рецепт:

Яйца, соль, сахар взбить венчиком или в миксере.
Во взбитые яйца вылить молоко, всыпать муку и все перемешать,
чтобы не было комков, добавить растительное масло и перемешать.
Теперь можно печь блины.
Тесто следует выливать на сковородку сразу же после замеса, а то тесто осядет и будет клейким.

Изюминка этих блинов – в простоте и скорости их приготовления.