Борщ

[admin]

Борщ из говядины

[admin]

Борщ

[admin]

Ингредиенты:
свекла - 1/2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
помидор - 2 шт.
тушенка говяжья - 1 или 2 банки
сахар - 1 ч.л.
соль
зелень ( укроп, петрушка )
лимонный сок или уксус - 1-2 капли
чеснок - 1 зубчик
сметана или майонез

Инструкция:

Можно приготовить очень вкусный борщ достаточно быстро. Предлагаю рецепт борща, на приготовление которого уйдет совсем мало времени.

Вначале приготовим заправку для борща. Для этого на сковородке спассеруем натертую половину свёклы, 1 мелко нарезанную луковицу и 1, натертую на крупной терке, морковь и 2 небольших помидора.

Поставим на плиту кастрюлю с водой, когда она закипит, положим один корешок петрушки, нарезанную капусту и убавим огонь до среднего.

После повторного закипания добавляем нарезанную мелкой соломкой картошку.

Посолим. Доводи на среднем огне до кипения, добавляем одну или две банки говяжьей тушенки.

После очередного закипания вливаем заправку из сковородки и добавляем 1 ч.л. сахара.

Теперь можно добавить 1 или 2 кубика говяжего бульона "Галина Бланка" для того, чтобы вкус стал крепче.

Быстрый борщ готов. Но прежде, чем подать на стол, он должен немного настояться (хотя бы 30 - 40 минут) и для импрегнации вкуса можно капнуть в кастрюлю 1-2 капли лимонного сока или уксуса.

Для подачи на стол в каждую тарелку на дно кладем мелко нарезанный зубчик чеснока, каплю горчицы и мелко нарезанный сыр (1 ст. л.). Наливаем раскаленный борщ (чтобы сыр мог заплавиться), посыпаем зеленью, кладем сметану или майонез.

К борщу подаем черный хлеб (Бородинский), поджаренный в тостере и натертый чесноком.

Приятного аппетита!

[admin]

Ингредиенты:
400 г. говядины на косточке
1 небольшая луковица
350 г свеклы
400 г капусты
150 г моркови
300 г картофеля
150 г репчатого лука
растительное масло
столовая ложка муки
3 ст.л.томатной пасты
2 ч. л. столового уксуса
50 г. сала
готовое дрожжевое тесто
2-3 зубчика чеснока
яйцо
растительное масло

Инструкция:
Бульон: на 400 г. мяса получится 3 литра бульона. Заранее отделите хорошее мясо от кости. Мясо промойте, положите в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте щепотку соли. Поставьте кастрюлю на средний огонь, как только закипит — снимите пену и убавьте огонь. Продолжайте варить, постоянно снимаю пену. Еще через полчаса положите луковицу. Бульон должен вариться в целом 2 часа. Готовый бульон процедите, мясо выньте.

Борщ: свеклу натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой, немного посолите и выложите в сковороду с толстыми стенками, смазанную маслом. Добавьте томатную пасту, уксус и тушите на слабом огне, пока свекла не станет мягкой. Крышкой сковороду накрывать не надо!

В другой сковороде обжарьте нарезанные тонкой соломкой лук и морковь.

Мучная заправка: столовую ложку муки поджарьте с маслом и разведите небольшим количеством теплого бульона.

Картофель очистите, нарежьте дольками, капусту нашинкуйте, закиньте все это в бульон и варите 15 минут. После этого добавьте свеклу, пассерованные овощи, закиньте лавровый лист, перец горошком и мучную заправку. Дайте борщу покипеть 10 минут под крышкой на слабом огне.

В классический украинский борщ в конце варки добавляют свиное сало, толченое с чесноком, солью и петрушкой.

Пампушки с чесноком: из готового дрожжевого теста слепите небольшие шарики, выложите их на смазанный маслом противень и поставьте ненадолго в теплое место. Чтобы пампушки были блестящими, смажьте их разболтанным яйцом - и в духовку до появления румяной корочки. В это время сделайте чесночный соус. Для этого 2 - 3 крупных зубка разотрите с солью, влейте столовую ложку растительного масла, и 2 столовые ложки холодной кипяченой воды. Подавая к борщу пампушки, обмакните их в соус.

[admin]

Борщ из запеченной свеклы



Свекла - 5-6 шт. Морковь - 1 шт. Лук-порей -1 стебель_
Укроп, мелко рубленный, -горсть
Сметана жирная 100 г
Лук репчатый -1 головка
Сельдерей -2 стебля
Сок лимонный -2 ч. ложки
Хлеб ржаной
Чеснок
Соль

Перец душистый горошком - 5 шт. Вода - 1,5 л Зелень для подачи Перец черный молотый Соль морская
Свеклу очистите и нарежьте кружочками. Выложите на противень, застеленный фольгой, посыпьте солью и перцем. Запекайте в разогретой до 180° духовке до готовности (30—40 минут). Морковь очистите и также запеките до готовности.
Оба вида лука и сельдерей мелко нарежьте и перемешайте. Добавьте душистый перец, залейте холодной водой и сварите овощной бульон.
Добавьте в бульон лимонный сок, укроп, соль и перец.
Запеченную свеклу нарежьте тонкими полосками, морковь -ломтиками. Выложите свеклу и морковь на дно суповых тарелок.
Залейте бульоном. Добавьте сметану.

Для гренок ломтики хлеба натрите зубчиком чеснока, нарежьте мелкими кубиками и поджарьте на сухой разогретой сковороде. Посолите по вкусу.

Подавайте борщ горячим, дополнив чесночными гренками и посыпав рубленой зеленью.

[admin]

Как правильно приготовить зажарку для борща

Чтобы приготовить вкусный борщ, надо приготовить вкусную заправку для борща. Я научу вас, как правильно приготовить зажарку для борща.
Чтобы приготовить вкусный борщ, надо приготовить вкусную заправку для борща. Я научу вас, как правильно приготовить зажарку для борща.
Оказывается существуют секреты приготовления зажарки для борща. Я поделюсь с вами этими секретами. И вы сможете приготовить вкусный борщ.

Итак, секреты приготовления зажарки для борща:

Набор овощей для зажарки: 1 крупная луковица, одна крупная морковь, одна свекла, один болгарский перец, два помидора, кусочек корня сельдерея.
Для красивого цвета в зажарку надо добавить столовую ложку томатной пасты и чайную ложку уксуса.
Первым делом обжариваем лук с морковью на растительном масле. Потом добавляем туда сельдерей, болгарский перец и измельченные помидоры.
Болгарский перец лучше не нарезать мелко, а нарезать на 4 части. Так перец отдаст весь свой аромат.
Когда помидоры потушаться, добавляем в зажарку томатную пасту и натертую свеклу.
После этого тушим заправку под крышкой минут пять и даем еще настояться столько же.
Заправку надо добавлять в борщ в самом конце и солить только после того, как добавили заправку.
Желаю вам приготовить вкусный борщ.

Приятного аппетита!

[admin]

для приготовления "правильного" борща необходима курица, кусок свежей свинины и говяжья грудинка на кости.
Сначала в кастрюлю закладывается говядина и варится около часа, потом добавляется свинина, спустя полчаса добавляется курица, которая также варится около 30 минут.
После курицы в кастрюлю кладут нарубленный картофель, по готовности — шинкованную капусту, через несколько минут в блюдо идет пассеровка.
Для зажарки возьмите хорошее сало без прослоек мяса. Оно рубится вместе со шкуркой мелкими кубиками. Чугунная сковорода разогревается на сильном огне, сало вытапливается. Шкурка превращается в сухарики, напоминающие чипсы. Мы отделяем их, но не выбрасываем — они понадобятся

Для пассеровки на сковородку сначала выкладываются спелые помидоры, которые предварительно нужно обдать кипятком, очистить от кожицы и порезать. Их необходимо томить на малом огне не менее получаса, после чего добавить порезанную морковь и чуть позже — лук.
В конце приготовления можно добавить в зажарку сладкий перец, острый перец, немного чернослива или кураги, затем солить. "Отдельно одновременно с приготовлением зажарки тушится свекла. Предварительно нарезанная соломкой, она также обжаривается на сале, затем томится в небольшом количестве бульона, солится, в нее добавляется немного лимонного сока и сахара, мелконарезанный чеснок. Засыпается свекла в борщ сразу вслед за зажаркой. После этого борщ проверяют на соль и перец.
После закладки овощей борщ на самом слабом огне "доходит" еще пять минут. После этого добавляется нарубленная свежая зелень, сверху высыпаются шкварки. При этом блюдо должно настояться не менее двух часов.

[admin]

Секрет идеального борща

Насыщенный, красный, наваристый и ароматный борщ – главный герой стола. Несмотря на популярность, не каждая хозяйка умеет готовить его вкусно. Рассказываем, в чем секрет.
Борщ – суп многокомпонентный. Поэтому и нюансов в готовке несколько:

1. Бульон

Варите его как можно дольше, чтобы он получился более насыщенным. Кости варят 5–6 часов, а мясо — около 2,5 часов, не забывайте снимать пену. В процессе варки к мясу можно добавить головку лука, морковь, сельдерей и пучок зелени, чтобы обогатить вкус. После окончания варки овощи вынимают из кастрюли, бульон процеживают, мясо отделяют от костей, нарезают на кусочки и добавляют к бульону, иногда с ветчиной, сосисками и домашней колбасой.

2. Поджарка

Поджарка делает борщ ароматным, ярким, поскольку обжаренные овощи имеют более приятный вкус. От того, насколько насыщенной она будет, зависят цвет и консистенция будущего борща. Готовится поджарка просто - обжариваем лук и морковь до золотистого цвета. Морковь лучше нарезать вручную, она будет интереснее выглядеть в бульоне и даст больше вкуса.

3. Помидоры

Вместо томатной пасты лучше положить помидоры, предварительно сняв кожуру. Для этого сделайте на них надрез, залейте кипятком, подержите 5 минут и ошпарьте холодной водой. За счет надреза кожура легко сойдет. Убавьте огонь поджарки и добавьте туда тертые либо нарезанные помидоры. Можно долить немного воды, чтобы поджарка не была слишком густой.

4. Свекла

Главный компонент, без которого борщ не борщ. Многие свеклу трут на терке и просто отваривают. Мы предлагаем положить ее в поджарку и тушить в течение 15 минут. Также со свеклой добавьте немного лимонного сока или пару капель уксуса, они сохранят цвет свеклы и придадут борщу кислинку. Не забывайте подливать воду, чтобы поджарка не пригорела.

5. Дайте супу настояться.

Добавьте в конце мелконарезанный чеснок, приправы и зелень. Накройте кастрюлю одеялом и и не трогайте минимум полчаса.