Неделя правильного питания для больных диабетом

[admin]

Неделя правильного питания для больных диабетом — понедельник
Диабет и ожирение – два сопутствующих заболевания, которые вынуждают больного придерживаться правильного питания. Диетологи разработали специальный недельный рацион питания, который объединяет в себе диету для больных ожирением (№8) и диабетом (№9). Больным сахарным диабетом рекомендуется контролировать углеводы, которые легко усваиваются, и по необходимости вносить изменения. Состав блюд рассчитан на одну порции. Понедельник.
День тяжелый, поэтому начнем его с вкусностей!

Отварное холодное мясо с огурцами и ветчиной
Ингредиенты: мясо — 100 г ветчина – 50 г. огурец, — 1 шт зелень — 7 г
Приготовление. Мясо отварить до готовности, остудить и нарезать средними ломтиками, затем добавить нежирную ветчину, свежий зеленый огурец кружками. Все это выложить на тарелку, добавить зелень

Яичница с фасолью
Ингредиенты: Яйца — 2 шт Масло – 20 г Фасоль – 200 г
Приготовление. Яйца вымыть и разбить на сильно разогретую сковороду, заранее добавив масло, посолит, жареные яйца выложить на тарелку. Фасоль разогреть и подавать вместе с яичницей.

Овощной суп на вторичном бульоне
Ингредиенты: Картофель и капуста – 25 г Помидоры свежие – 15 г Кабачки – 20 г Морковь – 20 г Горошек зеленый – 15 г Сметана – 20 г Масло – 10 г Зелень — 3 г Приготовление. Морковь промыть и почистить, нашинковать и обжарить в масле под плотно закрытой крышкой, добавить овощи и горошек, нарезать картофель кубиками, после этого переложить в кастрюлю с овощным бульоном, убавить огонь и продолжать варить под крышкой на слабом огне. Перед подачей на стол – добавить сметану и мелко нарезанную зелень.

Отварное мясо с тушеной свёклой
Ингредиенты: Мясо — 120 г Свекла — 1 шт (средних размеров) Масло сливочное — 10 г Сметана — 40 г Мука пшеничная — 7 г Зелень – 5 г
Приготовление. Отварить мясо до полуготовности, затем слить бульон. Свежую свёклу порезать и залить небольшим количеством воды с уксусом, оставить тушиться до готовности. Вареное мясо и свёклу положить на сковороду, добавить сметанный соус и бульон, который остался после тушения свёклы, притушить до готовности. Блюдо подавать с нарезанной мелко зеленью.

Лимонное желе с ксилитом
Ингредиенты: Лимон – ½ шт Кслилит – 15 г Вода – ½ стакана Желатин – 3 г Приготовление. Вскипятить воду, добавить цедру лимона, настоять полученную смесь в течение 15 минут, процедить. Замочить в холодной кипяченой воде желатин, размешать и растворить до однородной массы, жидкость довести до кипения. В отвар перелить желатин, затем добавить натуральный лимонный сок с ксилитом, довести до кипения. Полученный продукт разлить по формам и охладить.

Отварная рыба в молочном соусе с кабачками
Ингредиенты: Рыбное филе — 150 г Кабачки — 200 г Молоко — 1/2 стакана Масло — 10 г Мука — 5 г Яйцо — ½ Зелень — 3 г
Приготовление. Рыбное филе нарезать небольшими кубиками, варить в подсоленной воде. Подсушить муку, развести с молоком и вскипятить. Яйцо сварить вкрутую, затем мелко нарезать, почистить кабачки, потушить кабачки в молоке, добавить рыбу и залить молочным соусом. Перед подачей к столу присыпать блюдо порезанным яйцом, добавить зелень.

[admin]

вторник

Во вторник переходим к вкусному борщу на мясном бульоне, диетическому бефстроганову, кофейному желе и жареной рыбе с картофелем. Обо всем по порядку

Ароматный борщ на вторичном мясном бульоне
Основные ингредиенты и рецептура схожа с овощным супом на вторичном бульоне, по желанию отвар из овощей заменить вторичным мясным бульоном

Тушеная капуста и диетический бефстроганов из вареного мяса
Ингредиенты: Мясо — 150 г Масло сливочное — 15 г Капуста — 200 г капусты Лук – 20 г лука Паста томатная – 10 г Мука — 5 г.
Приготовление. Подготовить мясо, тщательно промыть и избавиться о прожилок, отварить до состояния полу готовности, слить бульон. Почистить капусту и мелко нашинковать, притушить в небольшом объеме воды. Вареное мясо порезать небольшой соломкой и залить бульоном от тушения капусты, довести до готовности. Подсушить муку, из которой приготовить подливу, добавить мелко порезанный лука и томатную пасту, поджаренных на масле. Готовое мясо и капусту выложить на сковороду, залить соусом и довести до кипения.

Кофейное желе
Ингредиенты: Кофе — 8 г кофе, Ксилит – 15-20 г, Вода — 3 стакана
Приготовление. Сварить кофе до готовности, добавить в готовый напиток ксилит и заранее замоченный в воде желатин, довести до кипения, разлить по формам и охладить.

Жареная рыба с вареным картофелем и тушеной капустой
Ингредиенты: Рыбное филе — 130 г Капуста – 250-300 г Картофель — 100 г Растительное масло — 10 г Сливочное масло – 10 г Мука – 7 г
Приготовление. Рыбное филе порезать средними кусками, извалять в муке и жарить на растительном масле. Картофель почистить от кожуры и сварить в небольшом количестве воды, приготовить капусту, нашинковать и потушить. Готовые составляющие блюда выложить на тарелку и полить топленым растительным маслом.

[admin]

среда

Какие блюда мы предложим вам в третий день правильного питания?
Вкуснейший творог с молоком, тушеная морковь, щи, мясо с зеленым горошком, молочное желе и заливная рыба. Уже хотите попробовать, тогда читайте наши рецепты

Молочный творог с зеленью
Ингредиенты: Творог – 150-170 г Молоко — 1/2 стакана Ксилит — 5 г Зелень — 3 г Приготовление. Подготовьте творог, очень тщательно вымешайте его с молоком, а затем добавьте ксилит. Подавать к столу посыпав зеленью.

Тушеная морковь под бешамелью
Ингредиенты: Морковь — 250 г Молоко — 1/2 стакана Мука — 10 г
Приготовление. Морковь очистить и промыть, нарезать кружками средней толщины, прожарить на растительном масле. Приготовить соус из молока и муки, добавить соус к моркови и потушить, соль и сахар по вкусу.

Кислые щи на вторичном бульоне из мяса
Ингредиенты: Квашеная капуста – 200 г Сливочное масло — 10 г Сметана – 20 г Мука — 10 г Лук — 10 г Морковь — 40 г Петрушка — 10 г Томатная паста – 15 г Приготовление. Лук и морковь очистить и помыть, мелко нашинковать и поджарить. Затем подсушить мук, добавить томатную пасту, обжарить периодически помешивая. Квашеную капусту отжать от сока, переложить в кастрюлю и залить вторичным мясным бульоном, варить до состояния полной готовности. Перед окончанием варки добавить коренья и муку с томатной пастой, довести до кипения, готовое блюдо очень вкусно со сметаной.

Отварное мясо с зеленым горошком
Ингредиенты: Мясо — 150 г Масло сливочное — 15 г Горошек зеленый (консервированный) — 150 г Зелень — 5 г
Приготовление. Тщательно промыть мясо, разрезать на 2 равных куска. Варить до состояния полу готовности, после этого переложить на сковороду, добавить зеленый консервированный горошек (вместе с рассолом), положить сливочное масло, потушить до готовности. Подавая к столу добавить мелко нарезанную зелень.

Молочное желе
Ингредиенты: Молоко – 130 г Желатин — 4 г Ксилит 15 г

Заранее замочить сухой желатин в холодной кипяченой воде, после чего растворить, влив горячего молока (одну часть). Затем добавить оставшееся молоко, ксилит, размешать до однородной массы и довести до кипения, разлить по формам и охладить.

Заливное филе рыбы с тушеной капустой
Ингредиенты: Рыбное филе – 150 г Морковь – 15 г Желатин – 4 г Масло – 10 г Капуста – 200 г
Приготовление. Приготовить подсоленную воду, в нее поместить филе рыбы и отварить. Очистить и помыть морковь средними кружками, отварить. Замочить сухой желатин в рыбном бульоне (охлажденном), добавить горячий бульон и полностью растворить желатин, полученную смесь довести до кипения. Разложить вареную рыбу по формам, присыпать морковью и залить желатином, охладить. Промыть капусту и мелко нашинковать, притушить в рыбном бульоне, выложить на тарелку. Капусту полить топленым маслом, подавать отдельно рыбы и капусту как два блюда.

[admin]

Четверг –

середина недели, давайте приготовим что-то одновременно особенное и в то же время проверенное годами, если так, тогда для четверга оптимальными будут мясной салат, вкусная окрошка на отваре из фруктов, курица под белым соусом и маринованная рыба с картофелем. Еда вкусная и диета соблюдается, итак, приступим.

Аппетитный мясной салат
Ингредиенты: Мясо — 100 г Картофель свежий — 100 г Капуста белокочанная — 50 г Помидоры – 1-2 шт Горошек зеленый — 30 г Сметана нежирная — 20 г Зелень — 5 г Приготовление. Приготовить мясо, хорошо отварить, помыть, почистить и отварить картофель целиком. Промыть капусту, некрупно нашинковать и притушить. Готовый картофель порезать на кубики, нарезать мясо маленькими ломтиками, все смешать и выложить на плоскую тарелку. Затем добавить помидоры (можно и консервированные), зеленый горошек консервированный. Капусту притушить, заправить сметаной и посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Необычная окрошка на отваре из фруктов
Ингредиенты: Картофель — 100 г Огурцы — 200 г Яйцо — 1 шт Яблоки свежие (сушеные) – 100 (25) г Сметана — 40 г Зелень — 7 г
Приготовление. Яблоки хорошенько промыть и порезать, затем залить крутым кипятком, вскипятить и оставить настаиваться в течении 3 часов, после чего процедить. Затем сварить картофель в мундире, остудить, снять кожуру и порезать кубиками, нарезать свежие огурцы. Приготовить зелень, промыть и нашинковать. Яйцо сварить в крутую, белок порезать, желток растереть со сметаной. Все ингредиенты смешать в кастрюле и залить отваром из фруктов, по вкусу добавить лимонной кислоты (или уксуса), ксилит. Блюдо подавать со сметаной

Отварная курица с вкусным овощным гарниром под белым соусом
Ингредиенты: Курица — 250 г Яйца — 1/2 яйца Капуста свежая — 150 г Морковь — 70 г моркови Зеленый горошек — 35 г Молоко — 50 г Масло — 5 г Мука картофельная — 5 г Зелень — 5 г
Приготовление. Сварить курицу до состояния полуготовности, слить бульон, добавить воду и доварить до готовности. Почистить капусту и морковь, нарезать и тушить в кастрюле до готовности, добавляя вторичный бульон. Смешать белый соус, сварить яйцо вкрутую, порезать мелко, курицу и овощи выложить на тарелку, залить белым соусом, добавить яйцо и мелко порубленную зелень. Добавить сливочное масло и подать к столу.

Картофель и пикантная рыба в маринаде
Ингредиенты: Филе рыбы — 150 г Картофель свежий — 100 г Морковь — 50 г Петрушка — 10 г Лук репчатый — 10 г Томатное пюре — 15 г Растительное масло — 15 г Зелень — 5 г зелени Уксус и соль, ксилит.
Приготовление. Рыбное филе подготовить, нарезать кусками, извалять в муке и жарить на растительном масле. Морковь и лук мелко пошинковать, тушить под крышкой, добавив растительное масло до тех пор, пока жидкость не испарится, добавить томатное пюре и протушить еще 10 минут. Тушеные овощи залить отваром, добавить по вкусу ксилит и соль, уксус, притушить до полной готовности. Картофель сварить в кожуре, почистить и остудить. Выложить на блюдо, охлажденное рыбное филе, залить картофель маринадом и посыпать мелко шинкованной зеленью.

[admin]

пятница

Неделя близится к концу, а нам хочется чего-то оригинального и особенного. Все просто, в пятницу будем кушать омлет с мясом, салат из квашеной капусты и огурцов, мясо в конверте с овощами, компот из свежих фруктов и рыба с картофелем

Омлет «объеденье» с отварным мясом
Ингредиенты: Яйца — 2 шт Мясо — 80 г Масло сливочное — 10 г Зелень — 5 г зелени Приготовление. Яйца разбить и добавить в молоко, подсолить, отварить мясо и порезать небольшими кубиками, перемешать с яйцами и молоком, вылить готовую смесь для омлета на сковороду, обжарить в кипящем масле. Подавать к столу с зеленью, мелко нарезанной.

Простой салат из огурцов и квашеной капусты
Ингредиенты: Капуста – 200 г. Огурец соленый – 1 шт Лук – 15-20 г Растительное масло – 15 г
Приготовление. Промыть квашеную капусту, промыть в холодной кипяченой воде, отжать от влаги. Квашеную капусту промыть в кипяченой воде, отжать. Соленый огурец подготовить для салата, вырезав сердцевину, порезать, затем нашинковать репчатый лук. Смесь вымешать и заправить маслом, приятного аппетита

Поджаренное мясо в конверте, с кабачками и тушеной капустой
Ингредиенты: Мясо — 130 г Капуста — 150 г Кабачки — 110 г Молоко — 50 г Масло — 20 г Зелень – 5-7 г
Приготовление. Филейную часть мяса отбить, переложить в овальный конверт (из пергаментной бумаги), края конверта прищепить. Готовый конверт положить на сковородку с кипящим маслом, обжарить мясо до полной готовности. Приготовить капусту, хорошо промыть и нашинковать, почистить кабачки и порезать ломтиками, тушить с капустой в небольшом количестве молока. Освободить из конверта мясо освободить, выложить на тарелку с овощами, залить растопленным малом, добавить мелко шинкованную зелень.

Свежий компот из фруктов
Ингредиенты: Вода — 1 стакан Свежие фрукты и ягоды — 150 г Сахар — 30 г Приготовление. Почистить фрукты и хорошо промыть, затем порезать и положить в горячую воду. Добавить сахар и довести до кипения, варить 10-15 минут.

Ароматная отварная рыба с жареным картофелем
Ингредиенты: Рыбное филе — 150г Картофель — 100 г Растительное масло — 15 г Сливочное масло — 7 г Зелень – 5 г Морковь свежая — 25 г Лук — 25 г Приготовление. Подготовить рыбное филе рыбы, порезать некрупно и варить в подсоленной воде, затем добавить лук и морковь. Почистить картофель от кожуры, порезать кружками и жарить на кипящем растительном масле, подавать к столу с заправкой из топленого растительного масла и мелко нарезанной зеленью.

[admin]

суббота

Первый выходной день – время готовить полезные для больных сахарным диабетом блюда, субботний рацион будет состоять из сельди с картофелем, вкусной окрошки с квасом, тушеного мяса с овощами, а также желе из клюквы и отварной рыбы.

Отварной картофель с селедочкой
Ингредиенты: Сельдь (филе) – 50 г Картофель – 100 г Растительное масло – 15 г Зелень – 3 г Уксус – 3 г Лук – 15 г
Приготовление. Очистить сельдь от костей и отмочить на протяжении 10 часов. Подготовить картофель, отворить и почистить, порезать кружками. Сельдь выложить на тарелку, туда же картофель, заправить растительным маслом и водой, разведенной с уксусом (соотношение 1 к 1), блюдо посыпать мелко порезанной зеленью, украсить сельдь и картофель кольцами репчатого лука.

Окрошка с квасом
Ингредиенты: Мясо – 100 г Огурцы – 200 г Квас – 2 стакана Мясо – 100 г Сметана – 20 г Ксилит – 5 г Зелень – 5 г
Приготовление. Мясо отварить до полной готовности, порезать кубиками среднего размера, промыть огурцы и нарезать. Немного сметаны развести с квасом, залить овощи и мясо, все перемещать и добавить большую часть кваса, все еще раз перемешать и добавить ксилит. Подавать к столу, посыпав окрошку нарезанным укропом и петрушкой.

Тушеное мясо с овощами
Ингредиенты: Мясо – 120 г Зеленый горошек – 150 г Капуста – 200 г Масло сливочное – 10 г
Приготовление. Сварить мясо до полуготовности, затем слить бульон. Приготовить капусту и горошек, тушить, добавив заливку. Оставшейся жидкостью залить мясо и тушить до готовности, перед тем, как подавать к столу – приправить растопленным маслом, добавить мелко порезанную зелень

Желе из клюквенного сока
Ингредиенты: Ягоды – 100 г Желатин – 4 г Ксилит – 15 г
Приготовление. Хорошо промыть клюкву, отжать сок, слить в стеклянную кастрюлю, накрыть крышкой, жмых залить горячей водой (2 стакана), закипятись и процедить. Добавить желатин в небольшое количество сока, замочить. В горячий отвар налить растворенный желатин и довести до кипения, добавить сок и ксилит, желе разлить по формам и оставить охлаждаться.

Рыба отварная с картофелем
Ингредиенты: Рыбное филе – 150 г Картофель – 100 г Масло растительное – 10 г Зелень – 5 г
Приготовлене. Промыть рыбное филе, разделить на два куска, варить в соленой воде. Очистить картофель и отварить на пару, рыбу выложить вместе с картофелем на тарелку, полить растительным маслом, сверху посыпать зеленью.

[admin]

воскресение


Простой Винегрет
Ингредиенты: Картофель – 50 г Свекла – 75 г Огурцы – 75 г Яблоки – 75 г Морковь – 35 г Лук – 20 г Масло растительное (сметана или майонез) – 10 г
Приготовлене. Отварить отдельно свеклу, картофель и морковь, остудить и снять кожуру, нарезать мелко. Очистить яблоки, репчатый лук и соленый огурцы, мелко нарезать. Смешать все ингредиенты и заправить маслом (или др. заправкой)

Отварное мясо с зеленым горошком
Ингредиенты: Мясо – 100 г Зеленый горошек (с заливкой) – 150 г
Приготовлене. Порезать мясо кусками и отварить до полуготовности, слить бульон и залить мясо соком от зеленого консервированного горошка, оставить на медленном огне до готовности, охладить. Вареное мясо выложить на тарелке, добавить горошек и сок, полученный при варке, приятного аппетита

Кофе с молоком
Ингредиенты: Натуральный кофе – 7 г Молоко – 1/4 стакана Ксилит (сорбит) – 15 (50) г
Приготовлене. Кофе смолоть и залить кипятком, не доводя до кипения разлить по чашкам через сито и добавить молоко (кипяченое), добавить ксилит (сорбит) по вкусу.

Тушеное мясо с гарниром из овощей
Ингредиенты: Мясо – 120 г Морковь – 45 г Горошек – 20 г Капуста – 20 г Лук – 15 г Масло сливочное – 5 г Сметана – 15 г Зелень – 3 г
Приготовлене. Нарезать мясо кубиками, варить до полуготовности, капусту и морковь очистить, помыть нашинковать, добавить зеленый горошек. Залить все это небольшим количеством бульона из мяса, тушить до готовности. Очистить лук и порезать мелко, пассировать и добавить овощи, потушить отдельно мясо в небольшом количестве бульона. Выложить на тарелку с овощами, добавить сметану и посыпать зеленью. Такой режим питания позволит вам добиться дефицита в 300 -500 ккал, вы будете себя отлично чувствовать и ощутите заметное снижение веса. Постепенно вы будете ощущать себя здоровее и счастливей, приятного вам аппетита