Голубцы/Кабачки/Перцы

[admin]

ГОЛУБЦЫ



Обвариваем в кипятке качан капусты,
снимаем листья,грубую часть срезаем и отбиваем.
Готовим фарш (только домашний!)из перекрученного мяса говядины и свинины+отварной промытый рис!
Заворачиваем фарш в лист капусты-конвертиком,
плотно складываем в кастрюлю

Готовим соус:
пассеруем морковь,лук,шампиньоны.
Добавляем сметану перемешанную с томатной пастой,
разбавляем кипячёной водой и доводим в сковороде до кипения!

Заливаем этим соусом сложенные в кастрюле голубцы,
ставим на плиту и тушим на медленном огне до готовности.
(кстати соус очень вкусный получается,со сливочным привкусом!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[admin]

Кабачки фаршированные

Ингредиенты:
2 молодых кабачка
300 г готового фарша (смешать его с луком и зеленью)
½ стак. риса
1 луковица
1 морковь
1 зубчик чеснока
1 стак. бульона или воды
2 ст.л. сметаны
1 ст.л. томатной пасты
соль, перец, зелень

Приготовление:
Кабачки нарезать поперёк на куски шириной 3 см, удалить мякоть. Отварить рис. Смешать рис с фаршем. Начинить кабачки полученной смесью, уложить в глубокую форму и залить соусом. Соус готовится так: лук, морковь и порезанную мякоть кабачков слегка обжарить, добавить толчёный чеснок, бульон, соль, перец, томатную пасту и сметану. Дать прокипеть. Тушить кабачки в соусе, под крышкой, 30-45 минут.

[admin]

Мясной рулет «Голубец» в сливочном соусе.



"Вкусное сытное блюдо.Готовится из доступных продуктов,легко и удобно,получается много вкусного сырного соуса.На гарнир можно подать картофель,рис или гречку.

Ингредиенты:

750г.фарша
1 яйцо,
1 белая булка,
1 луковица,
соль
перец,
мускат,
1 ст.ложка неострой горчицы,
зелень.
8-10 листьев капусты,
8 полосок тонко нарезанного бекона
3ст.ложки сливочного масла,
3 ложки муки,
250мл.молока,
250мл.бульона или воды,
130г.тертого сыра.

Приготовление:

Булку замочить,
лук нарезать мелко.

Листья капусты помыть и отварить в подсоленной воде 5-7 минут,
обдать холодной водой и положить в дуршлаг,чтобы вода хорошо стекла.

В фарш добавить лук,отжатую булку,яйцо,соль перец,зелень,горчицу,
перемешать и уложить в огнеупорную форму, сформовав каравай,
обложить сверху листьями капусты внахлест,
затем полосками бекона и запекать в разогретой духовке при 150-175° примерно 45 минут.

Для соуса

разогреть в сковороде масло,
поджарить слегка в нем муку,
добавить молоко,
бульон,
дать закипеть и поварить 5 минут.
Добавить 100г.сыра,дать ему растаять.
Посолить,поперчить,добавить мускат.

Полить "Голубец" сырным соусом,
посыпать оставшимся тертым сыром и
запекать еще 20 минут."

[admin]

Кабачок по-швейцарски



Очень простое и быстрое, но очень вкусное блюдо.
Вы можете приготовить более легкий вариант, заменив майонез сметаной.

Ингредиенты:
Кабачок - 1 небольшой
Масло растительное (для фритюра) - 0,5 стакана
Майонез - 100 г
Чеснок - 1 зубчик

Рецепт:

Кабачки нарежьте тонкими кружочками

Разогрейте масло в сковороде(сначала на сильном огне, затем убавьте до среднего) и опускайте в него кружочки кабачка.

Жарьте их 3-4 минуты до слегка золотистого цвета.

Выложите кабачок на бумажное полотенце - оно впитает лишнее масло. Посолите.

Приготовьте соус: в майонез выдавите зубчик чеснока и размешайте.

На блюдо поставьте креманку с соусом и вокург нее выложите жареные кабачки.

Приятного аппетита!

[admin]

Ленивые голубцы -

3 способа приготовления



Три разных варианта в одном рецепте -
Ленивые голубцы можно приготовить

"Быстро",
"Очень быстро" и
"Очень-очень быстро".

1. РЕЦЕПТ ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ - ОСНОВНОЙ
Это самый длинный рецепт приготовления ленивых голубцов

Ингредиенты:

500 грамм - свино-говяжий фарш
400 грамм - капуста белокочанная
2 стол. ложки - сырой рис
1 шт. - лук репчатый (среднего размера)
250 гр. - сметана
250 гр. - томатная паста
обвалять голубцы - панировочные сухари
по вкусу - соль
по вкусу - черный молотый перец
для жарки - растительное масло

Время приготовления: 1 (часов), 30 (минут)

Способ приготовления:

Как можно мельче нарезать/нарубить капусту.
Мелко нарезать лук.
Капусту и лук, нарезанные и смешанные вместе залить кипятком и дать постоять 10 минут, чтобы с капусты и лука ушла горечь.
Затем воду нужно слить, капусту и лук отжать.
Рис отварить до готовности (2 столовые ложки)
Смешать отжатую капусту с луком, фарш, вареный рис.
Эту смесь посолить и поперчить.
Чтобы не ошибиться, можно эту сырую смесь попробовать на соль.

Обмакивая руки в холодной воде (чтобы фарш к рукам не прилипал), формируем продолговатые голубцы, обваливаем их в панировочных сухарях и жарим на раскаленном растительном масле со всех сторон до румяной корочки.
Они не должны быть готовы после этой обжарки. Поэтому жарить их лучше быстро на сильном огне.

Выкладываем обжаренные голубцы в форму для запекания.
Смешиваем сметану и томатную пасту.
Заливаем смесью голубцы, постарайтесь полить всю поверхность голубцов.
Ставим в духовку на 45 минут, даем им запечься.

2. РЕЦЕПТ ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ - УКОРОЧЕННАЯ ВЕРСИЯ
этот рецепт попроще и побыстрее (без участия духовки и панировочных сухарей)

Эта версия приготовления ленивых голубцов по вкусовым свойствам не уступает первой,
нельзя сказать, что этот рецепт хуже, просто результат получается другой на вкус, вот и все. Правда и ингредиенты отличаются (появляется морковка и яйцо). Все тушить и жарить. будем в большой сковороде, с крышкой.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500г фарша,
400гр. капусты,
луковица,
морковка,
яйцо,
2 ст. ложки сырого риса (отварить),
сметана (200гр.),
томатная паста (200гр.),
соль,
перец,
растительное масло.

Лук мелко нарезать,
морковь натереть на терке.
Обжарить лук и морковь по полу-готовности
Добавить в эту же сковородку мелко нашинкованную капусту и вместе все потушить минут 30, подлив пол-стакана воды и накрыв это все крышкой.
Посолить, поперчить.
Тем временем отварить рис в подсоленной воде.
Фарш смешать с яйцом, вареным рисом, тушеными овощами (капуста, лук, морковь).
Подсолить, поперчить фарш по вкусу.
Сформовать из этого фарша голубцы, выложить их на раскаленное масло на сковороду и со всех сторон обжарить (до полу-готовности - но до румяной корочки, огонь сильный).
Влить прямо в сковороду с уже обжаренными голубцами смесь сметаны и томатной пасты, накрыть крышкой и тушить минут 40 до готовности голубцов.
Подавать с зеленью - очень красиво. Приятного аппетита.

3. РЕЦЕПТ "ГОЛУБЦОВАЯ КАША" - САМЫЙ БЫСТРЫЙ СПОСОБ
вариант, когда все ингредиенты просто смешаны и тушатся как каша (даже голубцы не формуются, просто все смешивается

ИНГРЕДИЕНТЫ:
500гр. фарша,
400 грамм капусты белокочанной,
пол-стакана вареного риса,
1 луковица,
1 морковь,
сметана (200гр.),
томатная паста (200гр),
соль,
перец,
растительное масло.

Лук мелко нарезать,
морковь натереть на терке.
Обжарить лук и морковь по полу-готовности на сковороде на растительном масле.
Добавить в эту же сковородку мелко нашинкованную капусту и вместе все потушить минут 30, подлив пол-стакана воды и накрыв это все крышкой.
Посолить, поперчить.
Тем временем отварить рис в подсоленной воде.
Добавить в сковородку к овощам отваренный рис, фарш.
Все перемешать,
посолить,
поперчить по вкусу.
Влить в сковороду смесь томатной пасты и сметаны.
Все, перемешивая время от времени, тушить до готовности.

ИЛИ можно сделать так: первые три пункта этого рецепта повторить (у нас получится тушеная капуста с луком и морковью)

а дальше в красивую (стеклянную, например) форму для запекания выложить все слоями:
овощи -> мясо с отваренным рисом -> сверху снова овощи.
И залить все это смесью из сметаны и томатной пасты.
Запекать в духовке до полной готовности.
Можно даже сыром сверху посыпать, чтобы запеканка "голубцовая" получилась румяной.

Приятного аппетита.

[admin]

Готовим капусту для голубцов......

Совет от одной из читательниц

Кто не знает, все сюда -

больше не нужно кипятить воду, класть (кидать) в кипяток кочан капусты,
обжигать руки брызгами и проч., и проч. радости по отвариванию капустного листа
для голубцов!

Оказывается все гениальное - просто.

Кочан капусты кладем в чашу, чашу в микроволновку (без воды!) и на самой большой мощности включаем время 5-6 минут.

Вытаскиваем и сразу под струю холодной воды.
Листья отходят, как по взмаху волшебной палочки.

Не все, понятно, штук 5-6. Кочан опять в микро, а я пока занимаюсь листьями: обрезаю толстую жилку, заворачиваю фарш (у меня был классический - мясо, рис и овощной - морковь, рис, лук, грибы (это они такие черные после обжарки...), ну и так далее, пока не закончится начинка!

Замечательный человечек, который поделился этим рецептиком в своем посте
утверждал, что капуста должна быть приплюснутая, я поэкспериментировала с
обычной круглой, все получилось, как нельзя лучше!

[admin]

Представляем вашему вниманию уникальную подборку рецептов приготовления вкуснейших голубцов:



1.Голубцы из духовки

Ингредиенты:

— фарш телячий — 600 гр
— рис — 100 гр
— капуста — 300 гр
— лук репчатый — 100 гр
— яйцо — 3 шт — 210 гр
— сметана 15% — 400 гр

Приготовление:

1. Фарш смешать с мелко нарубленным луком, рисом, отварными яйцами, добавить соль, перец.
2. Капусту отварить, снять листья, завернуть в каждый лист фарш.
3. Выложить голубцы плотненько друг к другу на глубокий противень, сбрызнутый маслом (около 1 гр), намазать сверху сметаной.
4. Поставить в духовку на 1 час (примерно). Пока сметана не зарумянится.
3.Голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе.


2.Голубцы из пекинской капусты.



Очень вкусные голубцы,их хочется есть,как семечки-очень сложно остановиться!)Получаются они гораздо нежнее,чем из обычной капусты,и имеют не столь явно выраженный капустных вкус и запах.Для приготовления голубцов нам потребуется:

фарш(у меня курино-говяжий) 700 грамм
Смесь «Ярмарка»4 риса(в неё входят рис пропаренный,дикий,красный и бурый)-200грамм
морковь-1шт
лук-1шт
сладкий перец(паприка)-1шт
тмин-2ст.л.
чеснок- 3-4 зубочка
укроп,петрушка,зелёный лук.
соль,смесь перцев,мускатный орех.
пекинская капуста-1шт.

Капусту разобрать на соцветия и запечь листы в микроволновке,»до вялости» примерно3-4 мин.Затем вдоль каждого листа пройтись ножом,аккуратно срезая твёрдые участки.

Приготовить фарш(у меня в равных частях говядина и курица).Морковь потереть на крупной тёрке,лук мелко порезать.Обжарить морковь с луком на раст.масле до готовности. 200 грамм риса отварить до полуготовности.В фарш добавить рис,жаренные овощи,.мелко порезанную паприку,зелень,чеснок,тмин.Не пренебрегайте тмином,он прекрасно сочетается с капустой и придаёт очень пикантную нотку!Посолить,поперчить,добавить мускатный орех и хорошо перемешать.

Сформировать голубцы. Фарш укладывать ложечкой ,начиная с тонкого края капустного листа и плотно завернуть.Выложить голубцы в кастрюлю плотно друг к другу. Залить томатным соусом.

Соус:
500 мл томатного сока
2ст.л.томатной пасты
3-4ст.л.соевого соуса
1ст.л.сахара
молотая паприка
соль
красный и чёрный перцы.

Готовить голубцы в духовке при 220 40 минут. Подавать со сметаной.Приятного всем!!!))

3. Голубцы под «шубой».



Подготовим капусту, я ее помещаю в микроволновку на 5-10 минут. Может и больше. Зависит от размера качана и мощности микроволновки.
Листики потом очень легко отделяются
Готовим фарш. Я отвариваю до полуготовности рис, обжариваю лук, морковь и яблоко. Всё перемешиваем.
Теперь «шубка». Трем сыр (около 100 гр), режим 2 помидорки, по 1 пучку укропа и петрушки, чеснок. Солим перчим.
Добавляем майонез. Перемешиваем.
Крутим голубцы и плотно укладываем на противень, слегка смазанный маслом.
накрываем «шубкой». Запекаем.

Приятного аппетита!

4. ГОЛУБЦЫ С ГРИБАМИ.



Белокочанная капуста – 1 шт,
головка репчатого лука,
морковь – 1 шт,
белые грибы – 300 гр,
мясной фарш – 500 гр,
сливки – 50 гр,
овощной бульон – 1 ст,
мед – 2 ст. л,
соевый соус – 4 ст. л.

Из кочана капусты удаляем кочерыжку. Затем опускаем его в кипящую подсоленую воду и варим на медленном огне. По мере размягчения снимаем с него готовые листья по очереди. С капустных листьев срезаем утолщения. Далее готовим начинку. Обжариваем на сковороде с растительным маслом мелко нарезанный репчатый лук, натертую на крупной терке морковь и измельченные белые грибы до выпаривания жидкости. В процессе жарки добавляем сливки, соль и перец. Можно также добавить рубленую зелень петрушки и укропа. Мясной фарш солим, перчим, добавляем немного бульона и хорошо вымешиваем. На капустный лист кладем фарш и размазываем его по центру листа, на него кладем грибную начинку и сворачиваем конвертиком. Голубцы складываем в форму для запекания и наливаем горячий овощной бульон так, чтобы они наполовину находились в нем. Каждый голубец смазываем смесью из соевого соуса и меда, чтобы отбить капустный запах. Отправляем форму с голубцами в разогретую до 200 градусов духовку. В процессе готовки голубцы переворачиваем несколько раз и смазываем соусом. Подаем голубцы с грибами со сметаной. Приятного аппетита!

5.Голубцы с мясом и грибами в соусе с черносливом!



Заранее приготовленные голубцы
чернослив без косточек 150 г
майонез 2 ст.л.
сметана 2 ст.л.
томат. паста 2 ст.л.
сахар 1,5 ст.л.
соль по вкусу
мука 1 ст.л.
Чернослив залить кипятком и дать постоять 30 мин. Голубцы обвалять в муке, обжарить с двух сторон на сковородке, выложить в форму, добавить к ним чернослив. Залить соусом: сахар растопить в миске, залить водой, чтобы хорошо растворился. Добавить к нему томат. пасту, сметану, майонез. Перемешать. Подлить 0,5 л воды. муку растворить в холод. воде, все посолить, добавить в соус, снова перемешать и залить голубцы.
Поставить в духовку и варить в ней при 150 около часа. В процессе голубцы можно переворачивать.

Приятного аппетита!

[admin]

ЛОДОЧКИ ИЗ КАБАЧКА С МЯСОМ



Ингредиенты:

1 средний молодой кабачок
100 гр. мясного фарша
1 помидор
70 гр. сыра
зелень петрушки,
соль,
перец молотый по вкусу
1 зубчик чеснока

Приготовление:

1. Кабачок помыть, обсушить,чистить не нужно, разрезать вдоль на 2 равные части, затем из каждой половинки вынуть ложкой аккуратно мякоть, оставляя не слишком толстые стенки. Затем "лодочки" смазать растительным маслом, переложить на противень срезами вниз и запечь в духовке при температуре 180 градусов 10-15 минут.
2. В сковороде разогреть немного растительного масла, половину мякоти кабачка измельчить, немного обжарить, добавить фарш, обжарить пока жидкость не выпарится, но сильно не пересушивать, добавить измельченную петрушку, чеснок, соль и перец.
3. Лодочки наполнить фаршем, сверху уложить тонко порезанные ломтики помидора и посыпать тертым сыром, запечь в духовке при температуре 200 градусов 15-20 минут, пока кабачки не станут мягкими.

[admin]

КАБАЧКИ В ТОМАТНО-ЛУКОВОМ СОУСЕ!!! ОЧЕНЬ ВКУСНО!



Ингредиенты

кабачки 1 шт.
лук 1 шт.
чеснок 3 зубчика
томатная паста 2 ст.л.
мука 3 ст.л.
паприка 1 ст.л.
соль по вкусу
перец по вкусу
масло растительное для жарки

Процесс приготовления

Кабачки порезать дольками толщиной 0,5 см. Посолить и оставить полежать в миске, чтобы ушла лишняя вода

Лук порезать полукольцами, чеснок — тонкими лепестками

Лук и чеснок обжарить на растительном масле до полуготовности, добавить томатный соус или пасту, паприку, немного воды, посолить и довести до готовности

Дольки кабачка обвалять в смеси муки и перца.

Обжарить на растительном масле с двух сторон. Чтобы мука не горела на сковороде, я предварительно опускаю кабачок в стакан с водой.

Готовые кабачки выложить к соусу, аккуратно перемешать. Прогреть под крышкой на среднем огне 5—7 минут. При перемешивании мучная панировка растворяется в соусе, придавая ему густоту.

Блюдо получается очень вкусным как в горячем, так и в холодном виде

[admin]

Рецепт перцев с куриным филе и грибами



Ингредиенты:
Перец болгарский 600г (3шт)
Сыр легкий 95г
Филе куриное 220г
Йогурт греч 295г
Шампиньоны 90г
Специи/соль по вкусу.
Готовим:
Вырезаем у перца середину (где хвостик) вычищаем семена, наполняем начинкой, как душе угодно.
Выпекаем 35мин при 180-200°