Ассорти

[admin]

Рецепт мгновенного консервирования:

В стерилизованную литровую банку укладываем
- зелень для консервации, кто что любит (укроп, эстрагон, хрен, чеснок, перец горошком, листья смородины или вишни),
- ст. ложку соли,
- ст. ложку сахарного песка,
- ст. ложку 9% уксуса,
- таблетку аспирина

Дальше вымытые овощи (огурцы, помидоры, резанные полукольцами кабачки, можно вместе огурцы с помидорами - ассорти будет),
заливаем крутым кипятком,
закрываем стерилизованной крышкой если крышки без резьбы - закатываем),
ставим вверх дном и укутываем потеплее.
Как только банки остынут, можно переворачивать и убирать на хранение.
Прекрасно стоят просто в кухонных шкафах.

На 2-х литровую банку соответственно все увеличивается в 2 раза, на 3-х в 3 и т.д.
Получается вкусно и очень быстро.

[admin]

Салат октябрьский .

На 3 кг. зелёных помидоров
- по 1 кг. болгарского перца,
моркови,
репчатого лука.

Всё мелко нарезать,
добавить 3 ст. л. соли и дать постоять 6 часов при комнатной t.
Затем добавить 300 гр. сахара,
300 гр. растительного масла и 200 нр. 9% уксуса,
варить 40 минут,
разложить в стерильные банки и закатать
(хранится в квартире).

[admin]

Салат из кабачков "Анкл Бенс".

В кастрюлю положить
200-250 гр. томатной пасты
+ 1 л. воды
+ 200 гр. раст. масла
+ 1 ст. л сахара
+ 2,5 ст.л. соли.

Довести до кипения,
добавить 2 кг. порезанных кубиками кабачков и проварить 10 минут.

Затем в следующей последовательности добавляем:
1/ 3-4 нарезанных сладких перца - варим 10 минут,
2/ 10 шт. средних луковиц, нарезанных полукольцами - варим 10 минут,
3/ 10 шт.средних помидор, нарезанных дольками - варим 15 минут,
4/ 100 мл. 9% уксуса или 2 ч.л. 70% эссенции, мелко нарезанную небольшую головку чеснока, мелко рубленную зелень петрушки - варим 5 минут.

Горячим раскладываем в стерелизованные банки и закатываем.
ЧЕРТОВСКИ ВКУСНЫЙ САЛАТИК ПОЛУЧАЕТСЯ!

[admin]

Салат "огородный".

1 кг. белокочанной капусты,
1 кг. огурцов,
1 кг. зеленых помидоров (в крайнем случае бурые),
1 кг. сладкого перца,
30 гр. репчатого лука,
3 зонтика укропа,
щепотка семян белой горчицы,
5 лавровых листиков.

Для заливки:

1 литр воды,
100 гр. соли,
200 гр. сахара,
450 мл. 9% уксуса.

Капусту нашинковать,
помидоры нарезать дольками,
лук и перец-мелкими кубиками,
огурцы-кружочками.

В кастрюлю налить заливку,
добавить овощи и пряности ,
прокипятить 20 минут.
Разложить горячие овощи в стерелизованные банки и
закатать.

[admin]

Цицибели (греческая острая закуска, заготовка)

Помидоры перекручимваем на мясорубке (сырыми).
Откидываем на сито и отцеживаем сок (не в соковыжималке).
Сок использую для лечо, а гущу для цицибелей.

В томатную гущу добавляем, сладкий перец перекрученный один к одному по весу,
чеснок давленый на 1кг помидорной гущи 200г.

Острый перец перекрученный та же пропорция.

Соль, сахар чтоб было слегка пересолено.
Доводится до кипения порциями на одну банку,
тут же закупоривается и под одеяло.
Через сутки готово к употреблению.

[admin]

Иногда так хочется достать красивую баночку с помидорчиками или огурчиками и насладиться этим остро-пряным вкусом.



рецепт от одной из читательниц:

МАРИНОВАННЫЕ ОВОЩИ НА ЗИМУ В МЕДОВОМ МАРИНАДЕ
Я хочу поделиться с вами необыкновенным рецептом маринованных овощей на зиму. Готовятся они очень просто,а вкус получается изумительный. На мой взгляд, это самый вкусный маринад для овощей и самые вкусные маринованные овощи из всех, которые я когда либо пробовала.

Для приготовления подойдут самые разнообразные овощи и пряные травы: помидоры, огурцы, кабачки, репчатый лук, болгарский перец, чеснок, укроп, корневой сельдерей, морковь.

Овощи нужно промыть, корнеплоды и крупные овощи порезать пластиками или кусочками. Все аккуратно сложить в простерилизованные баночки. Мелкие помидоры (наколоть вилкой), перец, огурцы укладывать целиком. Добавить веточки укропа, дольки чеснока.

МАРИНАД ДЛЯ ОВОЩЕЙ
Готовим медовый маринад для овощей.

На 5 стаканов воды нужно взять 1 стакана 9%-процентного уксуса, 1 стакан сахара, 2 столовых ложки соли, 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку мёда. Пряности: лавровый лист- 4, душистый перец -5 горошин, гвоздика 3 штучки. Такое количество маринада приблизительно хватает на три 500,0 баночки.

МАРИНАД ДЛЯ ОВОЩЕЙ
В воду добавляем соль, сахар, масло, пряности и доводим до кипения. Добавляем мёд и уксус. Все хорошо перемешиваем.Заливаем горячим маринадом овощи и ставим их стерилизовать на 20 минут. Закрываем овощи простерилизованными крышками и убираем готовые баночки с маринованными овощами в теплое место, накрыв одеялом.
Маринованные овощи в медовом маринаде готовы!
Овощи, приготовленные по этому рецепту, всегда съедаются в первую очередь, нравятся всем без исключения. Вкус сладковато-острый с медово-пряным привкусом.
В общем, попробуйте, убедитесь сами!