Маринование

[admin]

Капуста быстромаринованная

Что нужно:

капуста - кочанчик на 3 кило,
свекла - пару средних или одну крупную,
чеснок - пару головок,
перец горошком.

Маринад: 1,5 литра воды, 2 ст.л. соли, уксус 6% стакан (я лью обычно меньше вполовину, не люблю сильномаринованную), 0,5 стакана сахара, 2 листа лаврушки. Закипятить все, кроме уксуса, его влить в закипевшую воду и сразу выключить.

Капусту режем кому как нравится - соломкой, кусочками, полосочками, кубиками. Свеклу лучше нарезать тонкими брусочками, как показывает практика - так лучше она кушается. Чеснок почистить, можно дольки разрезать пополам. В кастрюлю укладываем слоями: капуста - свекла - чеснок (по 5-6 кусочков) - 3-4 горошинки перца. Все заливаем горячим маринадом. Сверху положить тарелку, чтобы капуста была закрыта маринадом. Оставить при комнатной температуре. Через 3 дня можно есть. Кастрюлю убрать в холодное место.

Я делаю потом так: капусту отжимаю, режу лук полуколечками, добавляю душистое подсолнечное масло - и на стол. Метут со скоростью ультразвука!

Капусту вместе с маринадом раскладываю в банки, чтобы она была маринадом хорошо покрыта, и ставлю на под в самый холодный и темный угол комнаты. Если такового нет, то придется освобождать холодильник. Хранится маринованная капуста до лета.
Приятного аппетита!

[admin]

Рецепт быстрого приготовления маринованных опят.

Можно свежих - летом, можно замороженных - зимой.

В холодную воду положить грибы, поставить на огонь.

Когда вода закипит добавить лаврушку,
гвоздику,
перец горошком,
горсть укропного семени,
соль,
сахар,
уксус.

На 1 кг. грибов
- 200 мл. воды,
40-45 гр./ 1,5 ст. ложки/ соли,
чайную ложку сахара.

Поварить.
Выключить,
добавить 200 мл. уксуса.
Для тех, кто не любит излишне уксусные грибочки, используйте уксуса только 100 мл.
Через сутки грибы готовы.
Лучок, подсолнечное маслице и - на стол.

Рецептик "быстрых опят" подходит для случая " если завтра нагрянут гости". Сутки приготовления и-роскошная закуска.

[admin]

Перец 2 кг.
помыть,
извлечь из плодов плодоножки с семенами и
нарезать полосками.

Сделать заливку:

по 450 мл. воды,
масла и
уксуса,
720 мл. меда,
4-5 ст. ложки соли.

Довести до кипения,

добавить
лаврушку
черный перец горошком и
/ только по желанию/ 1 стручок жгучего перчика.

Положить в заливку перец,
примять кусочки и варить до мягкости / не переварить!/
Затем перец вынуть шумовкой,
положить в дуршлаг и дать стечь маринаду.
Уложить перец в банки и залить маринадом.

[admin]

Петрушка корневая маринованная.

Маринад:

1 литр воды,
250 мл. 9% уксуса,
по 2 ст. л. соли и сахара "с верхом",
3 зубка чеснока,
2 лаврушки (этого кол-ва маринада хватает на 3 литровые банки).

Петрушку очистить и нарезать мелкими кубиками,
опустить на 2-3 минуты в кипящую подсоленную воду
(на 1 л. воды-1 ст.л. соли и 1/3 ч. л. лимонной кислоты),
затем сразу охладить под струей воды.
Дать воде стечь и плотно уложить петрушку в банки "по плечики",
Залить кипящим маринадом,
закатать.
Хранить в холоде.

[admin]

Очень простой, но очень вкусный маринад из помидор.

Помидоры с луком маринованые.

Понадобятся

спелые помидоры,
репчатый лук,
сахар,
соль,
столовый 9% уксус,
немного зелени укропа и
черный перец горошком.

Помидоры разрезать на 2-4 части,
лук порезать полукольцами.

В стерилизованные банки укладываем плотно слоями:
помидоры-лук-немного укропа-4/5 горошин черного перца.

Заливаем банки горячим маринадом.

Маринад:
1 литр воды+2 ст.л. сахара+1 ст.л. соли+5 ст.л. уксуса.

Закатываем. Все..., через 1,5 месяца можно есть.

[admin]

КАПУСТА ПОД МАРИНАДОМ



рецепт от одной из читательниц:

Привет, дорогие мои читатели и гости!
Сегодня хочу поделиться с вами еще одним своим проверенным и очень вкусным рецептом- салатом из свежей капусты в маринаде. Все, кто когда-либо пробовали это блюдо, обязательно брали рецепт его приготовления себе на заметку. Потому что реально, капуста получается бесподобная!!!Съедается все мгновенно, сколько бы не приготовили! Оторваться невозможно!Весь секрет -это необыкновенно вкусный маринад для капусты!

Возьмите один кочан капусты весом 3-4 кг ( в идеале брать свою свежую капусту с огорода), 3-4 крупных моркови, 1 репчатую луковицу, 5 зубчиков чеснока.
Маринад для капусты
Капусту, морковь и лук нужно мелко нашинковать. Для капусты я использовала специальный нож-шинковку, супер-вещь,кстати.Чеснок порубить. Все сложить в глубокую емкость и хорошо перемешать.

МАРИНАД ДЛЯ КАПУСТЫ

Готовим маринад.
Для этого в одном литре кипящей воды растворяем 7 столовых ложек соли и три столовых ложки сахара, добавляем 1 ч.л уксусной эссенции(уксус 70%) и 5 столовых ложек растительного масла. Можно добавить специи: душистый перец, лавровый лист, зонтики укропа и семена фенхеля по щепотке.
Маринад для капусты готов.

Заливаем овощи горячим маринадом, и оставляем на сутки, под гнет.

Через сутки вкуснейшая ароматная хрустящая капуста готова!!! Ее можно разложить по баночкам под капроновые крышки и поставить в холодильник.Но долго, она не хранится!
Обязательно попробуйте приготовить эту капусту под маринадом, не пожалеете!

[admin]

Маринованный лук

Маринованный лучок для шашлыка, салатов и просто с хлебушком покушать

4-5 луковиц
2-3 зубчика чеснока
2-3 ст.л. уксуса
5 ст.л. растительного масла
2-3 ч.л. сахара
лавровый лист
перец черный
сухая зелень петрушки и укропа
соль по вкусу

Лук нарезаем кольцами или полукольцами
Складываем нарезанный лучок в гламурную посудку
Добавляем сухую зелень петрушки и укропа
Далее лавровый лист
Следом сахар
Перец (соль по - вкусу)
Заливаем уксусом
Хорошенько перемешиваем
Далее обжариваем наш чеснок на растительном масле
До золотистого цвета со всех сторон

Заливаем наш лук КИПЯЩИМ маслом (это собьет горечь),
после убираем чеснок из лука,можно и оставить - как пожелаете
и опять же хорошенько перемешиваем

Лук готов, перекладываем его в баночку и храним в холодильнике
Лук получается очень вкусным,им можно и отбивную посыпать и в салатик добавить,
а можно и просто так с хлебушком свежим покушать!
Приятного аппетита!

[admin]

Маринованная капуста со свеклой - СУПЕР РЕЦЕПТ

Капусту весом 2 кг нарезать на квадраты или прямоугольники.
Далее на терке 2 моркови.
Свеклу порезать кусочками или натереть на крупной терке.
Выложить в кастрюлю слоями... капуста.. .морковь... свекла... капуста..
Каждый слой посыпать мелко нарезанным чесноком (1- 2 головки чеснока, смотря как любите ).
Любители остренького могут добавить острый перчик.
Заливаем горячим маринадом.
Сверху накрываем тарелкой (слегка придавливаем рукой, чтобы маринад покрыл капусту)
Сверху кладем небольшой груз.
Через три дня капустка готова.

Маринад:
1л воды,
150 гр сахара,
2.5 ст.л соли с горкой,
2 лавровых листа,
3 горошины душистого черного перца.
Все это кипятим, снимаем с огня и добавляем 150 гр уксуса 9%.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

[admin]

Маринованные маслята.



маслята,
растительное масло по 1 ст.л. на литровую банку,
уксус 70% – 1 ст.л. на банку,
чеснок – 2 зубчика

для маринада на 1 л воды:

соль крупная – 2 ст.л.,
сахар – 3 ст.л.,
перец горошком – 5-6 шт,
перец душистый горошком – 3-4 шт,
лавровый лист – 2 шт,
гвоздика – 1 шт,


Как мариновать белые грибы.

грибы белые
маринад на 1 литр воды
уксус 6% – 100 мл
соль – 50 г
лавровый лист – 1 шт
черный перец – 5 горошков
душистый перец – 3 горошка

Для маринования используют молодые,плотные белые грибы.
Грибы очистить от мусора и хорошо вымыть,крупные грибы нарезать.
Грибы немного отварить(примерно 5 минут),откинуть на дуршлаг и ополоснуть холодной водой.
Приготовить маринад – в воду добавить соль,уксус,специи и довести до кипения.
В маринад добавить белые грибы и варить на медленном огне,пока грибы не осядут на дно.
Готовые грибы сразу же разложить в простерилизованные банки,залить оставшимся маринадом,банки закатать.