Овощные блюда

[admin]

Картофельная Бабка (Рецепт простой вкуснятины)

Это блюдо белорусской кухни.
Вся сложность - это натереть картофель на мелкой терке (но есть пару секретов).
А самое главное все быстро и вкусно.

Ингредиенты:
5 картофелин;
100 гр сала;
0,5 луковицы;
1 яйцо (по желанию);
соль, перец.

Замечательное блюдо для постного варианта.
Вместо сала можно добавить обжаренные грибы.
Для начала очищаем картофель.

А затем необходимо натереть его на мелкой терке.
Согласитесь, занятие не из приятных. Есть секрет в том, что можно измельчить в блендере. Результат превосходит все ожидания.
Разницы между теркой и блендером не заметно.

Режем сало и обжариваем его на сковородке.
Лук измельчаем и тоже обжариваем на сковороде.

В картофельную массу добавляем сало, лук, яйцо.
Готовить можно как с яйцом так и без.
И выкладываем в горшочки.

Ставим в разогретую до 180 С духовку на 30 минут.
Если горшки будут большего размера,
то время приготовления стоит увеличить.

Подавать со сметаной и молоком.
Картофельная бабка готова.

[admin]

КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ



Для приготовления картофельных котлет необходимо:

Картофель – 10 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Мука пшеничная – 2 ст.ложки
Перец черный
Соль
Панировочные сухари
Масло подсолнечное

Отварить в подсоленной воде 5 шт. картофеля, растолочь
Через крупную мясорубку прокрутить 5 шт. картофеля и в отдельную посуду 1 луковицу. Посолить картофель, дать постоять 1 мин., отжать сок.
В миске перемешать вареный и сырой картофель, добавить лук, муку, перец черный, соль 0,5 ч. ложки. Тщательно перемешать
Сформовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях можно для панировки использовать смесь из кукурузной и пшеничной муки в равных пропорциях).
Обжарить на подсолнечном масле до золотистой корочки.

Можно подать с грибным соусом:

Для приготовления соуса потребуется:

Свежие или замороженные шампиньоны – 0,25 кг
Масло подсолнечное
Лук репчатый – 1 шт.
Мука пшеничная – 1 ст. ложка
Сухое соевое молоко – 1 ст. ложка
Перец черный
Соль

Шампиньоны и лук обжарить на подсолнечном масле.
В блендер налить 0,5 л холодной воды,
добавить обжаренные грибы с луком, муку, соль, перец.
Измельчить, перелить в сковороду.
Нагреть до кипения и добавить ложку соевого молока (можно и не добавлять).
Варить 5 минут.
Соус получится очень вкусный, ароматный.

Этот соус можно подавать и к кашам, и ко вторым блюдам.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[admin]

Капустные котлеты



Капуста-500 гр(
Морковь-100 гр
Лук-100 гр
яйцо-3 шт
Зелень(укроп)
Соль,перец
Мука-3 ст.л без горки

Соус:
Томат паста-1 ст.л
Сметана-3 ст.л
Майонез-3 ст.л
Вода кипяченная-0.5 л
Сахар-1 ст.л
Соль,перец

Нашинковать капусту,натереть морковь,нарезать кубиками лук,измельчить зелень.
Добавить яйцо,соль,перец.Все перемешать

Добавить муку и все снова перемешать

Сделать котлеты,обвалять их в муке и обжарить на сковороде с обеих сторон.Котлеты делайте мокрыми руками,только тогда их обваливайте в муке,иначе они будут прилипать к рукам

Смешать томат пасту,сметану,майонез,воду.Посолить,поперчить и залить котлеты.

Котлеты можно тушить на плите,но я поставила на 20 минут в духовку

[admin]

Баклажаны режим пополам по длине,
осторожно ложечкой вынимаем мякоть и не выкидываем её.
Получившиеся баклажанные лодочки посолить и смазать кисточкой маслом.
Засунуть в духовочку на 15 минут.
Сразу не кладите в духовку, пока не пожарите все остальное, а именно:
Луковицу или половинку мелко порезать и обжарить на сковородке,
перец болгарский тоже мелкими кубиками и к луку добавляем.
Дальше мякоть баклажана тоже маленькими кубиками режем и добавляем к перцу и луку.

Солим и перчим, помешиваем.

Через минут 7-8 добавляем нарезанную кубиками помидорку без кожицы и несколько зубчиков выдавленного чеснока.

На отдельной сковородке параллельно жарим грибы шампиньоны тоже кубиками, минут 10 жарим и добавляем к общей нашей массе.

Дальше из духовки вынимаем противень с лодочками и заполняем нашим овощным фаршем))))
Ставим обратно в духовку на 15 минут.

Вообщем кол-во инградиентов рассчитывайте сами в зависимости от кол-ва баклажанов.
Например на 3 баклажана берем:
помидорку большую,
300 грамм шампиньонов,
3 зубчика чеснока,
всю мякоть из баклажанов,
один болгарский красный перец,
половину-луковицы.
В конце посыпаем зеленью (и можно еще и сыром)

[admin]

Цветная капуста жареная



Цветная капуста полезна и взрослым и детям. Предлагаю вам приготовить блюдо, которое послужит отличным гарниром к мясу, птице. А также его можно подать как самостоятельное блюдо с сырным соусом.

Нам потребуется:

Цветная капуста свежая и замороженая - 400 г

Яйцо - 2 шт

Манная крупа - 3-4 ст.л.

Растительное масло для жарки - 2-3 ст.л.

Приготовление:

1. Капусту разобрать на соцветия, отварить на пару или в подсоленой воде в течение 5 минут.

2. Взбить яйца, посолить, поперчить.

3. Обмакнуть каждое соцветие в яйцо, затем в манку и обжарить на сковороде до золотистого цвета.

Наш гарнир готов.

Сырный соус:

Обжарить на сливочном масле 1 ч.л. муки, добавить 3 ст.л. сметаны, немного воды. Посолить, поперчить, довести до кипения, добавить натертый сыр - 50 грамм. Помешивая, дождаться пока сыр раствориться, добавить немного зелени по вкусу, снять с плиты

Приятного аппетита!

[admin]

Очень вкусные с хрустящей корочкой морковные котлетки.



350 гр.моркови

2 яйца

половина луковицы

70 гр манной крупы

соль по вкусу

молотый перец

1 картошина

1 зубчик чеснока

раст.масло для жарки

Морковь,чеснок и картофель натираем на мелкой терке.
Лук мелко нарезаем.
Все ингредиенты хорошо перемешиваем.
Даем настояться минут 10.
Панируем в сухарях и жарим до золотистой корочки.
Подаем со сметаной.
Приятного аппетита!!!

[admin]

Картошка в "рубашке"



Картофель очистить,
вымыть,
обсушить салфеткой,
нарезать ломтиками.

Противень смазать маслом.

картофель подсолить,
каждый ломтик обвалять в муке,
обмакнуть в растительное масло.
Выложить на противень,
запечь в духовке!

[admin]

Овощное рагу



Ингредиенты:

Баклажан — 4 шт.
Морковь — 1 шт.
Болгарский перец — 2 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Перец чили — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Кинза — 1 пучок
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло

Приготовление:

За час до приготовления кавказского овощного рагу, баклажан разрежьте вдоль на четыре части, сохранив плодоножку, и натрите его солью.
Перед приготовлением промойте его водой, обсушите и обжарьте целиком в сковороде на раскаленном растительном масле.
Через несколько минут выньте баклажан и отправьте в сковороду нарезанную кружочками морковь, болгарский перец, лук и чеснок.
Перец чили очистите от семян, мелко нарежьте и высыпьте к овощам.
Посолите, поперчите блюдо и добавьте к нему нарубленные помидоры.
Обжаренные баклажаны нарежьте и выложите обратно в сковородку.
Тушите овощи на медленном огне минут тридцать.
В конце приготовления посыпьте овощное рагу нарубленной кинзой.
Подавайте аджапсандал как закуску, горячим или холодным.
Приятного аппетита!



Информация взята из – http://7days.ru/article/homeandfood/ret ... z2XLnYEIcq

[admin]

Кабачки в сметане



Ингредиенты:
- 1 луковица
- 2 некрупных кабачка
- 1 зеленый перец
- чеснок
- 1 стакан сметаны
- 1 ст. л. растительного масла
- соль

Приготовление:

1. Лук обжарить в масле.
2. Очистить от кожицы и семян (если крупные) кабачки, нарезать кубиками около 1,5 см., добавить на сковороду к луку, мелко нарезанный перец добавить чуть позже, когда кабачки размягчатся.
3. Посолить, добавить сметану и чеснок, тушить на маленьком огне еще минут 15.

[admin]

Овощное рагу с баклажанами и кабачками



Рагу в кулинарном понятии это тушеные овощи в мясом, но на ваше усмотрение можно делать и только из одних овощей, тоже получится по летнему сочно и вкусно и сытно.

Овощное рагу с баклажанами может являться хорошим гарниром к любому мясному блюду. Основной компонент рагу - баклажаны .

Они обжариваются с репчатым луком и помидорами.

Баклажаны , сами по себе, очень сытные овощи. Поэтому, рагу из овощей с баклажанами можно подавать и как самостоятельное овощное блюдо.

Нам потребуется для приготовления овощного рагу с баклажанами и кабачками :

Баклажан

Кабачок

Картофель

Луковица

Масло растительное

Перец красный

Сельдерей

Томатная паста

Рецепт приготовления блюда:

Начнем с овощей, которые дольше всех жарятся, у нас в данном случае баклажан.
Режем его сначала вдоль, а потом на полоски, выкладываем в кастрюлю с толстым дном, с разогретым растительным маслом, и обжариваем его со всех сторон.

Пока баклажан жарится, мы с вами займемся нарезкой остальных овощей.

Кабачок режем по такому же принципу, как и баклажан,
луковицу режем мелко,
перец средними кубиками,
а сельдерей просто кружочками.

Теперь поочередно все закладываем к обжаренному баклажану.

Сначала добавим кабачок,
через несколько минут, когда кабачок схватится с маслом, добавим перец и сельдерей.
Все постоянно перемешиваем, не давая пригорать.

Посолим, поперчим.

Теперь настала очередь и картофелю,
его нужно почистить, и нарезать кубиками, засыпать его к нашим овощам,
и убавить огонь до минимума.

Тушить овощное рагу с баклажанами и кабачками будем до готовности картофеля.
А пока самое время посолить, добавить специи, можно положить зиры и кориандра.
Возьмем пару ложек томатной пасты, разбавим ее водой и добавим в соте.
Теперь дело осталось за малым, дать всему схватиться, всем приправам окутать наши овощи, это займет буквально несколько минуток.

И можно выкладывать овощное рагу с баклажанами и кабачками на тарелки
и звать близких к столу,если они еще не успели сбежаться на ароматы.