Блюда из говядины

[admin]

Биф Строганов



На 1 кг говядины -
2 большие луковицы,
1 ст.л.горчицы,
1ст.л.муки,
примерно 200 гр.густой сметаны,
1 ст.л.майонеза,
соль,
черный перец,
сухая приправа к мясу(паприка,перец,чеснок в малом кол-ве),
растительное масло для жарки,
1 ст.л. уксуса и
немного свежевыжатого сока лимона для маринада.

Лук нарезать тонкими полукольцами и замариновать с уксусом и лимонным соком

Говядину нарезать тонкими ломтями, отбить, нарезать на полоски примерно 5-6 см длиной и 1см толщиной - обжарить на сильном огне.
Мясо вынуть из сковороды в сотейник.
На оставшемся масле обжарить лук до румяности,
добавить муку для пассировки.
Сметану, майонез, горчицу примерно с полстакана кипяченой воды хорошо размешать,
и полученный соус добавить в сковороду.
Соль, перец, приправа - по вкусу.
Дать прокипеть 2-3 мин,
затем выложить в сотейник к мясу,
добавить 2 лавровых листа и протушить мин. 15-20 без крышки.
Соус получается с кислинкой.
Кто не любит, можно заменить сметану слливками.
Блюдо получается вкусным и из нежирной свинины.
Гарнир - по желанию.

[admin]

Говядина с луком и помидорами из духовки



Отличный и простой рецепт приготовления мяса.

Кусочек говядины солим и перчим.
Выкладываем в глиняный горшочек,
добавляем репчатый лук и помидоры.
Совсем немного воды.

Тушим в духовке полтора часа при температуре 180 градусов.

[admin]

Мясо с овощами.



Ингредиенты:
300-500 г мяса (телятина, постная свинина)
5-6 шт. картофеля
2-3 шт. моркови
1-2 шт. крупного лука
2 ст.л. сливок или сметаны
соль, специи, лимон, горчица

Приготовление:
Все овощи почистить и крупно порезать. Мясо посолить, поперчить, добавить специи и намазать смесью горчицы, сливок и лимонного сока. Мясо вместе с овощами выложить в рукав для запекания, поставить в духовку на 40-50 минут при 260ºС.

[admin]

Говядина,тушеная с овощами



около 500 г говядины,
2 большие луковицы,
1 морковь,
200 г замороженного горошка,
1 паприка,
помидор,
масло раст.,
перец,
соль,
зелень петрушки укропа и кинзы

мясо порезать тонкими брусочками,поставить на средний огонь и тушить в собственном соку 40-45 минутс закрытой крышкой,
посолить поперчить,добавить к мясу замороженный горошек-тушить 3-5 минут,

затем( с открытой крышкой ) - масло и все порезанные овощи,кроме помидора-
жарить 10-15 минут,

помидор порезать добавить к мясу вместе с зеленью,закрыть крышку и потушить на медленном огне 3-4 минуты.

[admin]

Ингредиенты

Говядина - 700-800 г
Томатная паста - 2-2,5 ст. л.
Сушёные помидоры - 1 ч. л.-1 ст. л.
Солёные огурцы - 2 шт. (большие)
Картофель - 6-8 шт. (крупных)
Лук репчатый - 1 шт. (крупная)
Чеснок - 3 зубчика (крупных)
Рафинированное растительное масло для обжаривания
Соль
Перец

Способ приготовления

Мелко нарезать лук и обжарить его на небольшом количестве рафинированного растительного масла (до мягкости и золотистого цвета). Добавим к луку томатныю пасту и обжарим всё вместе 2-3 минутки. Отставим пока сковородку.
Возьмём жаровню. Нальём в неё масло для обжаривания мяса (не слишком много). Говядину нарезать кусочками среднего размера и выложить в разогретое масло. Обжариваем на довольно сильном огне (чтобы не вышел сок) до образования румяной корочки.
Добавляем в мясо обжаренный лук с томатной пастой, сушёные помидоры, соль, перец (у меня чёрный) и заливаем крутым кипятком так, чтобы мясо было полностью в бульоне. Убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем тушиться 2 часа.
Пока мясо тушится, займёмся картофелем. Его нужно почистить, хорошо промыть и нарезать ломтиками. Берём глубокую сковороду с антипригарным покрытием, наливаем в неё масло (немного), выкладываем картофель, солим, перемешиваем и ставим в разогретую до 270 градусов духовку. Периодически достаём, чтобы перемешать. Запекаем до готовности. Картошечка получается румяная, с хрустящей корочкой.
Подготовим огурчики. Возьмём ту же сковородку, на которой обжаривали лук с томатом, капнем в неё ещё чуть-чуть масла. Нарежем солёные огурчики мелкими кубиками и выложим их в разогретое масло. Будем жарить 20-30 минут, пока из огурчиков не выпарится влага.
И приготовим заранее чеснок. Почистим и мелко нарежем.
Всё, два часа прошло, говядина стала достаточно мягкой. Если есть необходимость, то в процессе тушения добавьте ещё немного кипяточку. Высыпаем в мясо жареные огурчики. Тушим 2-3 минуты. Высыпаем нарезанный чеснок. Тушим 1-2 минуты. Высыпаем запечённый картофель, перемешиваем. Готово!!!
Приятного аппетита!

[admin]

Шарку



нгредиенты:
говядина 160 г
картофель 1—2 шт
репчатый лук
соль по вксу
специи по вкусу

Рецепт:

В горшочек уложить слой очищенного и нарезанного кубиками картофеля,
затем слой лука,
слой мяса.
Эти слои повторить снова,
добавить немного бульона,
поставить в духовку,
тушить до готовности и перемешать.
Специи и соль класть между рядами.

[admin]

Телятина, запеченная с киви



Главное, выбирайте зрелые плоды, мякоть которых, слегка проминаясь под пальцами, пружинит, а кожица с ровным окрасом, без пятнышек.

Вам понадобится:

телятина (цельный кусок) — 1 кг
киви — 200 г
сушеный базилик, кумин, соль — по вкусу

На куске мяса со всех сторон сделайте небольшие надрезы.
Киви очистите от кожицы, нарежьте небольшими дольками и вложите в надрезы на мясе. Оставшуюся мякоть киви разомните с солью, специями.
Полученной смесью обмажьте телятину, заверните в фольгу и оставьте на ночь в холодильнике. Запекайте в предварительно нагретой до 200 ºС духовке.
И конечно, такое блюдо можно подавать с любым гарниром!

[admin]

"Говядина с сыром в сметане"



Ингредиенты:
- 800 г говяжьей вырезки
- 100 г сыра
- 100 г сметаны
- специи
- соль.

Приготовление:
1. Мясо порезать порционными кусочками, отбить, обжарить на раскаленной сковороде(или запечь в духовке).
2. Сыр натереть на крупной терке, добавить сметану.
3. Обжаренные кусочки залить сметаной с сыром, немного потушить.
Очень вкусно и быстро!

[admin]

"Гуляш из говядины"



Ингредиенты:
- 500 г картофеля
- 200 г моркови
- 4 ч.л. паприки
- 150 г помидоров
- 1 ч.л. соли
- 1 головка репчатого лука
- 1 красный сладкий перчик
- 600 с говядины
- 4 зубчика чеснока

Приготовление:
1. Нарезаем мелко лук и затем обжариваем его на сковороде, пока не появится золотистый цвет.
2. Теперь всыпаем сюда паприку. Все тщательно перемешиваем для равномерного соединения с жиром.
3. Через несколько минут добавляем мясо (мясо порезано крупными кубиками), перчим и солим. Все вместе обжариваем на сильном огне. После добавляем немного воды и закрываем крышкой. Тушим приблизительно час. Нарезаем сладкий перец и морковь.
4. В гуляш добавляем помидоры, перец, чеснок и морковь, доливаем горячую воду и готовим далее. После все перемешиваем и минут 15 готовим еще.
5. Когда уже мясо становится мягким в гуляш кладем картофель (нарезать крупно).
6. После того как картофель будет готов, выключаем огонь. Блюду с закрытой крышкой даем немного настояться.

[admin]

Мясо по-грузински



Ингредиенты:

1 килограмм мяса
1 ложка сметаны
Зелень (петрушки, укропа, розмарина, базилика, кинзы)
2 ложки меда
1 ложка сока лимона

Приготовление:

1. Мясо порезать на крупные кусочки, зелень измельчить. Смешиваем в тарелке всю зелень и солим, добавляем перец.
2. Теперь смешаем зелень, мясо, сок лимона, мед. Оставим в холодильнике.
3. В смесь добавляем сметану, перемешиваем, выкладываем на противень, запекаем в духовке один час.