Тысяча советов

Как приготовить мягкий творог?



2 л молока,

половина лимона.

Из половинки лимона выдавите сок.

Поставьте молоко на плиту и нагревайте пока на поверхности не появятся первые пузырьки.

Снимите, влейте лимонный сок, размешайте и оставьте на кухне на ночь створаживаться (лучше всего поместить кастрюлю с творогом около теплой батареи или в теплом месте, где нет сквозняков).

На следующий день выстелите дуршлаг или сито марлей в несколько слоев, откиньте творожную массу, придавите гнетом и оставьте на несколько часов стекать.

Как приготовить брынзу?

Хороший рецепт домашней брынзы



Возьмите 1 л домашнего молока,

3 ст. л. кисловатой жирной сметаны,

2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. воды (фильтрованной, бутилированной или прокипяченной),

1 ч. л. соли.

Молоко поставьте на максимальный огонь, сразу же добавьте сметану и все время размешивайте.

Через время (около 10 минут) молоко начнет створаживаться — добавьте лимонный сок, перемешайте и снимите с огня. Откиньте в марлевый мешочек и поставьте под тяжелый гнет на несколько часов.

Должен получиться невысокий кусок сыра.

Нарежьте его кубиками среднего размера. Воду соедините с солью, выдержите брынзу в этом рассоле 1-2 часа (попробуйте на ваш вкус)

Ряженка-варенец-отличный рецепт!



1 литр домашнего молока,

0,2 л сметаны.

Молоко разлейте по керамическим горшочкам и поставьте в духовку. Включите ее на 160 °С и оставьте на 40 минут. На поверхности должна образоваться пленка розовато-бежевого цвета.

Ложкой погрузите эту пленку в молоко и снова оставьте на 30-40 минут.

Всего нужно перемешать молоко 5 раз.

Выньте его из духовки, остудите (оно должно быть теплым, но не горячим), добавьте сметаны, перемешайте и оставьте на ночь при комнатной температуре в спокойном месте без сквозняков.

Проверьте: если ряженка не загустела, подержите еще в тепле, а затем подавайте к столу или поставьте на хранение.

При помощи пищевой пленки и этой методики я сбросила 24кг за 3 недели!

Маскарпоне

Этот вид итальянского сыра незаменим в приготовлении знаменитого тирамису, а также кремов для тортов и пирожных, соусов и бутербродных паст.



1 литр сливок жирностью 10%,

3 ч. л. лимонного сока.

Чтобы приготовить его, заранее достаньте сливки из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Соедините сливки с лимонным соком в кастрюльке, поставьте на огонь, держите, помешивая, 3 минуты, а затем снимите и выдержите 12 часов в прохладном месте.

Сито выстелите несколькими слоями марли, откиньте на него будущий маскарпоне и поставьте на кастрюлю на 2-3 часа, чтобы масса стекла.

Затем положите на сыр гнет и выдержите еще 8 часов.

После этого маскарпоне готов к использованию.

Домашний кефир

Кефир можно приготовить в до­машних условиях



Моя мама делает его так.

В магазине покупает хороший свежий кефир.

Один литр молока кипятит,охлаждает и добавляет 10 ч.л магазинного кефира,перемешивает и ста­вит в теплое место на 5 часов

Таким обра­зом получается однодневный кефир.

Затем напиток нужно выдержать в течение 3 суток при температу­ре 8-10С для созревания.

Кефир готов

В последующие дни для закваски новой порции молока можно исполь­зовать полученный дома кефир.

Однако через 10 дней в качестве закваски следует применять свежий кефир, купленный в магазине

Если вы добавите в этот кефир пару ложек варенья,свежие ягоды или кусочки фруктов,у вас получится хороший йогурт

Приятного аппетита!

P.S Cовет от медика:не покупайте сухие бактерии в порошке в аптеке,это абсолютно бесполезные препараты, от них ваш кефир не станет богат бифидобакиериями.

Тоже самое касается и закваски.

Как кипятить молоко?
Как ускорить закипание молока?



Как кипятить молоко

Чтобы молоко быстро закипело и не убежало

Делайте так:

На дно кастрюли нужно положить 1 кусочек сахара или смазать края кастрюли сли­вочным маслом.

А чтобы мо­локо не пригорело, налейте на дно чуть-чуть холодной воды.

Теперь просто наливаете молоко в кастрюлю,доводите до кипения на сильном огне,как только оно поднимется,снимаете его.

Охлаждаете не накрывая крышкой

Чтобы молоко дольше хранилось

Молоко сохраняется дольше если его кипятят с добавлением небольшого количества сахара.

Домашнее сгущенное молоко



Ингредиенты:
-Сахарная пудра (покупная) — 500 г
-Молоко (свежее, не длительного хранения) — 375 мл
-Масло сливочное — 40 г

Приготовление:
1. Берем кастрюльку с высокими стенками (молоко при кипении поднимается и может сбежать), выливаем молоко, добавляем масло и просеянную сахарную пудру.
2. Ставим на слабый огонь и помешиваем, пока масло и пудра не растворятся. После чего переставляем на средний (!!!!) огонь и доводим до кипения, как только закипит, постоянно помешивая варим в течение 10 (!!!) минут.
3. Выливаем в баночку, ждем пока охладится, а еще лучше оставить на ночь в холодильнике . Сгущенка может вам показаться жидковатой, но при охлаждении она загустеет.

Советы: Сахарную пудру лучше купить, так как она содержит крахмал, который способствует загустению.

Как приготовить сгущенные сливки



Оказывается ,многими любимую сгущенку можно приготовить своими руками

Для этого возьмите

0,5 л домашнего молока,
0,5 л домашних сливок,
1 л банка сахара,
полпакетика ванильного сахара.

Молоко соедините со сливками, поставьте на слабый огонь. Помешивая, порциями введите сахар.
Варите 2-3 часа (зависит от того, какой консистенции сгущенку вы любите) на слабом огне, часто помешивая.
За несколько минут до готовности добавьте ванильный сахар.

Глазированный сырок

Творог долгожителей

Творог долгожителей

Творог долгожителей – это пресный творог, делается из молока и лимона. Такой творог обладает рядом лечебных действий: улучшает память, укрепляет сердце, кости и суставы, улучшает общее самочувствие человека, а также весьма полезен при невротических расстройствах и депрессивных состояниях. Этот творог не вызывает брожения в кишечнике, хорошо усваивается, и приятен на вкус. Попробуйте приготовить вкусный и очень полезный творог долгожителей!

Ингредиенты:

● молоко 1 литр
● лимон 1 шт

Приготовление:

Для начала нужно выжать сок из лимона, и поставить на плиту кастрюлю с молоком. Когда молоко хорошо прогреется , но не закипит, нужно влить сок лимона, быстро перемешать и сразу снять с огня кастрюлю. Вот и всё творог готов, осталось отделить его от сыворотки с помощью марли или мелкого ситечка. Творог перед едой не солите и не добавляйте сахар, чтобы усилить полезные свойства можно добавить сметану или мёд.

Сыворотку не выбрасывайте, она обладает также целебными свойствами! Безумно вкусна на ней окрошечка.

Приятного аппетита и крепкого здоровья!