Утро после встречи Нового года не всегда бывает добрым. Переборщили с выпивкой, смешали то, что смешивать не следовало, не угадали с закуской — и пожалуйста, голова раскалывается, во рту пересохло и хочется умереть, наплевав на те счастливые события, которые вам готовит новый год.
Похмелье — штука неприятная, но вполне излечимая домашними методами, без применения тяжёлой артиллерии в виде таблеток или, не дай бог, алкоголя. А первый помощник в борьбе с похмельным синдромом — наваристые супы.
Такой коронный супчик — жирный, наваристый — есть практически в каждой национальной кухне, особенно европейской. Венгры лечат похмелье густым гуляшом, турки — молочным супом с ливером, русские — солянками и рассольниками.
Похмельные супы могут быть молочно-кислыми, часто их делают с потрохами, на крепком мясном бульоне, очень густыми, очень острыми, с большим количеством овощей. Как видим, бывают они очень разные. Объединяет их одно — это не жидкая диетическая водица, а блюдо, которым можно насытиться на весь день.
Вот один из самых популярных на Руси - Русские щи из кислой капусты
Для его приготовления нам потребуется:
500 грамм говяжьей грудинки
2 моркови
2 луковицы
4 картофелины
500 г квашеной капусты
1 чайная ложка соли
чёрный молотый перец на кончике ножа
6 столовых ложки растительного масла
2 лавровых листа
1 ч. л. сушеного укропа
Совет: Вкус щи наберут через сутки после приготовления. Так что нужно их приготовить утром 31 декабря или вечером 30-го.
Шаг 1. Грудинку вымыть, залить 3 л холодной воды и варить, снимая пену, 1–1,5 часа.
Шаг 2. Когда сварится, мясо вынуть, бульон процедить, перелить в кастрюлю.
Шаг 3. Мясо снять с костей и нарезать порционными кусками, вернуть его в бульон.
Шаг 4. Очистить картофель, лук и морковь. Картофель порезать кубиками и опустить в бульон. Варить 10 минут после повторного закипания.
Шаг 5. Морковь и картофель мелко порезать и обжарить в растительном масле до мягкости.
Шаг 6. Добавить поджарку в суп.
Шаг 7. Капусту промыть, если нужно, и обжарить на 2 ст. л. растительного масла в течение 5 минут.
Шаг 8. Положить в суп. Довести до кипения.
Шаг 9. Положить в суп перец, лавровый лист, укроп. Посолить. Выключить огонь и дать настояться 15 минут.
Совет: Если хотите суп покислее, добавьте в него перед подачей пару ложек капустного рассола.