Холодные

[admin]

Закуска из лосося и сыра



Ингредиенты (на 8-10 порций):

Копченый лосось - 400г
Сливочный сыр - 400г
Яйца куриные - 3шт
Чеснок - 2 зубчика
Зеленый лук
Соль и перец

Приготовление:

Стваим варить яйца.
Тем временем нарезаем лосось на тоненькие равномерные ломтики.
Берем форму для кексов и выстилаем дно каждого "кекса" пищевой пленкой.
Это нужно для того, что бы было удобно извлекать готовую закуску из формочек.
Укладываем на дно каждой формочки кусочек рыбы, чтобы ее края выступали наружу.

Теперь делаем начинку.

Сваренные вкрутую яйца мелко нарезаем. Можно использовать блендер.
Так же поступаем с чесноком и перьями зеленого лука. Чем мельче, тем лучше.
Смешиваем все это со сливочным сыром, солим и перчим по вкусу.
Далее выкладываем начинку в каждую формочку и закрываем выступающими концами рыбы как конверт.
Пленку тоже завернуть.

Начинка должна немного выступать из формы.
Когда все готово, нужно "кексы" чем то придавить, что бы начинка утрамбовалась.
Напремер положить сверху кухонную дощечку и поставить банку с водой.
Всю эту конструкцию помещаем в холодильник на несколько часов.

Доставать закуску аккуратно потянув за края пищевой пленки.
Закуска из лосося и сливочного сыра готова!

Приятного аппетита!

[admin]

Сельдь в текиле



(4 порции)
Ингредиенты:

жирная сельдь — 1 шт.
гранаты — 2 шт.
фенхель — 2 шт.
лайм — 2 шт.
винный уксус — 100 мл
текила — 60 мл
оливковое масло — 4 ст. л.
тмин — 1 ч. л.
кориандр — 1 ч. л.
черный перец — несколько горошин
Способ приготовления:

Слегка разогреть уксус с добавлением щепотки соли.
Сельдь нарезать небольшими кусочками и мариновать в уксусе 5 часов.

Из гранатов выжать сок (несколько зерен оставить для украшения закуски).
Измельчить в ступке горошины черного перца, кориандр и тмин.
Цедру одного лайма натереть на мелкой терке,
из двух лаймов выжать сок.

Сделать заправку, соединив
гранатовый сок,
текилу,
оливковое масло,
сок,
измельченную цедру лаймов и
растертые в ступке специи.

Фенхель тонко нарезать.
Выложить на тарелку слой селедки,
затем слой фенхеля,
полить все заправкой и
украсить зернами граната.

[admin]

Запеченная свинина

Вам понадобится:

Свиная шейка 1500 г
Чеснок дольки 10 шт.
Соль морская 1 ч.л.
Перец черный молотый 1 ч.л.

Ингредиенты 1-го этапа:
Свиная шейка 1500 г

Для запекания нам понадобится свинина и фольга.
Лучше всего для запекания подходит свиная шейка, хотя это может быть и окорок и лопаточная часть.

Ингредиенты 2-го этапа:
Чеснок дольки 10 шт.

Очищаем чеснок и разрезаем каждый зубчик вдоль на 3-4 кусочка, чтобы было легче шпиговать мясо.
Количество чеснока указано приблизительно, все зависит от размера зубчиков и вкуса повара.

Ингредиенты 3-го этапа:
Соль 1 ч.л.
Перец черный молотый 1 ч.л.

Острым ножом делаем глубокие надрезы в мясе через каждые 5-10 см.
В получившиеся отверстия вставляем кусочки чеснока.
Мясо со всех сторон посыпаем солью, перцем и какими-нибудь ароматными травами (по вкусу).

Плотно заворачиваем мясо в фольгу и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа.
На протяжении этого времени его можно не трогать.

Теперь самый ответственный этап — нужно получить мясную корочку.
Для этого в духовке нужно прибавить температуру до 220 градусов,
фольгу открыть и хорошо полить мясо вытопившимся соком.
Таким образом нужно готовить мясо до появления аппетитной золотистой корочки.
Обычно на это уходит еще 20-30 минут.
Запеченную таким образом свинину можно есть и в горячем и в холодном виде,
а вытопившийся сок лучше не выливать, а слить в отдельную посуду и в дальнейшем использовать для пригото

[admin]

Селедка под шубой



Что нужно:

картофель – 3 шт
яйца – 2 шт
морковь – 3 шт
свекла – 2 шт
соль – по вкусу
сельдь соленая – 2 шт
майонез – 200 г
яблоко – 2 шт
лук в шелухе – 1 луковица

Что делать:

шаг 1
Сельдь разделать на филе и нарезать небольшими кусочками.
Картофель, морковь и свеклу вымыть и отварить в мундире до готовности.
Дать остыть.
Все овощи и яблоко очистить и натереть раздельно на крупной терке,
репчатый лук измельчить.
Яйцо сварить вкрутую и натереть на мелкой терке.

шаг 2
На большое блюдо выложить
половину картофеля,
затем – слой сельди и лука,
смазать майонезом.
Далее выложить слой моркови,
половину свеклы,
яйца.
Каждый слой слегка посолить и пропитать майонезом.
Последним слоем выложить оставшийся картофель,
яблоки.
Сверху и с боков положить оставшуюся свеклу.
Разровнять поверхность,
смазать майонезом и
поставить в холодильник на 2–3 ч.

[admin]

Печённочный торт.



Печёночный торт - это самое лучшее, что можно приготовить из печени!

Напомним вам как его делают, а может для кого то это и будет приятным новым рецептом.
И так, берем примерно 350-400 гр. свинной печени, которую нужно пропустить через мясорубку, затем вбиваем 2 яйца,
вливаем 100 - 150 мл. молока,
посолим, перчим,
добавляем 1-2 столовые ложки муки и пол чайной ложки соды,
перемешиваем.

На разогретую с растительным маслом сковороду выливаем печёночную массу половником, как на блинчики,
обжариваем с двух сторон (это довольно быстро происходит).

Для "начинки" смешиваем майонез со сметаной и выдавливаем 1 дольку чеснока.
Каждый блинчик перемазываем начинкой,
сверху присыпаем варённым куринным желтом.

Всё - вкуснейший печённочный тортик готов!
Просто отлично пошёл с красным вином, оливками и огурчиками из банки!
Приятного всем аппетита!

[admin]

Холодец с овощной прослойкой



Ингридиенты:

■Рулька свиная 2 шт.
■Яйца варёные 3 шт
■Лук 1 шт крупная
■Морковь 1 шт крупная
■Желатин 1 пачка (20 гр)
■Масло растительное для зажарки овощей

Способ приготовления:

1) 2 толстенькие рульки.
Отварить долго-долго в подсолёной воде, часа 3-3,5 варила.
Пока мясо от кости не начало легко отделяться.
Остудить рульки и косточки просто “выкрутить”.
Внутри каждой рульки оказалось по 2 куска отличного мяса.
Порежьте их и отложите в сторону.
2) Обжарить на растительном масле 1 крупную луковицу и 1 крупную морковь до мягкости.
3) Отварить 3 яйца.
4) Развести пачку желатина (20 гр) в остывшем бульоне (700 гр), нагреть в СВЧ до растворения желатина.
5) Уложить в круглую чашку с высокими бортами слоями: мясо, морковь с луком, яйца колечками, мясо.
Каждый слой полить бульоном с желатином, и особенно обильно последний верхний слой.
6) Застывает красота ночь в холодильнике,
а наутро я вытряхнуть это блюдо на тарелку и украсить.



А это он в разрезе. Получилось очень вкусно.

[admin]

Заливное «Русское» в стаканчике



Приготовление:

Сварить куриный бульон , процедить , добавить немного желатина.
Взять ветчину,варёные куриного филе и говяжий язык …все режется соломкой..положить раздавленный чеснок, перемешать..
Теперь берем стопочки , на дно кладу клюкву , зелень какая есть ..заливаю и оставляю чтоб застыло…Когда слой застынет накладываю мясную смесь и заливаю бульоном до верха.. Перед подачей на несколько секунд опустить стаканчики в горячую воду и выложить заливное на блюдо.
И вот когда все это дело вынимается , то получаются очень красивые столбики.

[admin]

Перец с сырной начинкой и яйцом



Ингредиенты:

3 болгарских перца
300 гр. твердого сыра
Майонез
3 вареных яйца
3 зубчика чеснока

Приготовление:

Натираем сыр на мелкой терке и
добавляем к нему выдавленный чеснок, немного майонеза и перемешиваем.
Вымываем перцы,
срезаем верхнюю часть перца (чтобы было удобно фаршировать),
удаляем из них семена.

Фаршируем перцы сырной массой, оставив место в середине,
в которое мы вставляем яйцо.
Плотно заполняем оставшееся место сырной массой.
Ставим перцы в холодильник на 3 часа.
Вынимаем и разрезаем на кружки шириной около сантиметра.
Готово!
Отличная закуска для праздничного стола на новый год, день рождения.
Очень пикантно и довольно сытно.

[admin]

Необычный салат "Капрезе" в помидоре



Ингредиенты:
- 10 помидоров
- 250 г моцареллы
- листья базилика
- молотый перец
- оливковое масло

Приготовление:
1. Тонко надрежьте помидоры.
2. Нарежьте моцареллу и вставьте в надрезы вместе с базиликом.
3. Сбрызните оливковым маслом и присыпьте перцем.

[admin]

Красная рыба в лаваше



На 2 ролла надо:
- 1 лаваш.
- 100-130 гр. слабосоленой красной рыбы.
- Листья салата или пекинской капусты. (Мне очень нравится с салатом "Айсберг")
- Творожный сыр.
- Лимон (Если любите)

Приготовление: На лаваш намазать творожный сыр, положить листья салата и кусочки красной рыбы. Рыбу можно полить соком лимона. Скатать лаваш в трубку. Разрезать на 2 - 4 части. (так удобнее есть)

Совет. Красную рыбу можно посолить самостоятельно. На 100 грамм рыбы нужна чайная ложка соли. Кусок рыбы посолить. Обернуть фольгой и пищевой пленкой. Положить на сутки в холодильник. Как будет готова промыть от соли водой или протереть влажной салфеткой.