Блюда из индейки/утки/гуся

[admin]

АЗУ ИЗ ИНДЕЙКИ

Ингредиенты

Филе индейки (бедро или белое мясо): 0.7 кг;
Морковь: 1 шт;
Помидор: 1 шт;
Лук репчатый: 1 шт;
Соль: 1.5 чайные ложки;
Черный молотый перец: по вкусу;
Хмели-сунели: по вкус

Процесс приготовления

Всем известно, что диетическое мясо индейки полезное, легкое и питательное.
Кто-то недолюбливает его за специфически привкус, кто-то за жесткость.
Но этот рецепт поможет Вам приготовить действительно вкусное и пикантное блюдо, называется он азу из индейки.
Готовить его очень достаточно легко

Мясо порежьте полосочками.

Разогрейте на сковороде подсолнечное масло и переложите на нее мясо индейки. Оставим пока наше будущее азу жариться на среднем огне в течении 15-ти минут и займемся овощами - ведь это неотъемлемый атрибут данного блюда, придающий ему тонкий вкус и пикантность.

Мелко нарезаем помидоры и лук,
морковь трем на терке.

Теперь пришло время перемешать мясо на сковороде,
добавить соль, перец и приправы.
После чело слоями выкладываем овощи в порядке: лук, морковь, томаты, накрываем сковороду крышкой и оставляем блюдо томиться на маленьком огне на 15 минут.
Через 15 минут все перемешиваем и оставляем под крышкой еще на 10 минут.

В качестве гарнира к азу из индейки рекомендую в порядке убывания: макароны, рис, картофель, а также различные соления.
Также с этим блюдом будет отлично сочетаться белое полусладкое вино.

[admin]

Филе утки в яблоках с ароматным картофелем



Ингредиенты:
- 6 утиных грудок,
- 3-4 кисло-сладких яблока,
- 1 большая белая луковица,
- оливковое масло,
- 100 мл розового вина,
- соль и перец, сахар.
- 1 кг молодого картофеля,
- оливковое масло,
- соль, перец, сухой орегано, 2 зубчика чеснока.

Приготовление:

1. Филе обжарить на сковороде с каплей оливкового масла по 9-10 минут с каждой стороны, уберите в сотейник.

2. Лук измельчите и обжарьте до мягкости в соках от жарки филе.

3. Яблоки натрите на мелкой терке, добавьте к луку и прогрейте.

4. Добавьте вино и хорошо уварите соус.

5. Добавьте соус в сотейник с филе, посолите и поперчите. Тушите 30 минут на слабом огне.

6. Картофель вымойте и высушите, кожуру не чистите!

7. Разрежьте клубни на дольки, посолите-поперчите, выдавите чеснок, полейте оливковым масло немного, добавьте орегано и быстро все перемешайте.

8. Запекайте в духовке с обдувом около 30 минут при температуре 200 градусов.

[admin]

Гусь, фаршированный яблоками

Ингредиенты:

Гусь — 1 шт.
Яблоки — 1—1,5 кг (кислые, лучше всего подойдут антоновские)
Масло — 2 ст. л.

Приготовление:

Подготовленного гуся нафаршировать яблоками, очищенными от сердцевины и нарезанными дольками.
Отверстие в брюшке зашить ниткой.
В таком виде гуся положить спинкой на сковороду, добавить 1/2 стакана воды и поставить в духовой шкаф жариться.
Во время жарения гуся необходимо несколько раз поливать вытопившимся жиром и соком.
Жарить гуся следует 1,5—2 часа.
Из готового гуся удалить нитки, вынуть ложкой яблоки, поместить их на блюдо, гуся разрубить и уложить на яблоки.
На гарнир могут быть тушеная капуста, гречневая каша (рассыпчатая) или картофель.