Тысяча советов

Картофельная запеканка с фаршем и овощами



Ингредиенты

Картофель - 8 - 10 шт (крупные)
Говядина (постная) - 700 - 800 гр
Лук репчатый - 1 - 2 шт (крупные)
Сметана - 100 - 200 гр
Сыр - 150 гр
Перец болгарский 1 - 2 шт
Помидоры - 1 - 2 шт
Зелень укропа и петрушки
Соль
Масло сливочное - 30 гр
Рафинированное растительное масло для смазывания формы

Способ приготовления

Делаем картофельное пюре.

Не забыть посолить картофель при варке.
Воду, в которой варился картофель, сливаем полностью.
Толкушкой мнём картофель.
Добавляем в пюре сметану.
Взбиваем миксером.
Отставляем.

Делаем фарш.

Для этого нужно прокрутить через мясорубку говядину вместе с репчатым луком. Посолить.

Теперь жарим фарш.
Чтобы он не был жирным, его лучше тушить, а не жарить.
Для этого добавляем немного водички, кладем всего 30 гр сливочного масла, и тушим под крышкой до готовности.

Затем небольшими кубиками нарезаем перец и помидоры,
добавляем в фарш и жарим всё вместе ещё минут 5-10.

Сыр потереть на тёрке-строгалке.

Форму смазываем рафинированным растительным маслом.
Выкладываем половину картофельного пюре.
Сверху выкладываем фарш с овощами.
Равномерно посыпаем сыром.
Сверху - вторую половину картофельного пюре.
И отправляем в духовку, разогретую до 270 градусов.
Запекаем минут 40-45 до образования румяной корочки.

Поскольку сметаны много (чем больше, тем вкуснее), то сразу после духовки слои картофеля довольно жидкие.
Очень вкусно, но акуратно отрезать и переложить сложновато.
Но, если дать запеканке остыть, а уж тем более на следующий день, из холодильника, запеканка будет прекрасно нарезаться и держать форму.
На другой день нужно будет просто подогреть её в микроволновке или духовке.

Вкусная кабачковая запеканка



Ингредиенты:

рис - 3 столовых ложки
фарш - 500 гр.
соль
перец
грибы 300гр
лук
растительное масло
кабачок
помидоры
майонез
чеснок
укроп

Приготовление:

Отварить рис- 3 столовых ложки,
смешать с 500гр. фарша.
Посолить, поперчить.

Грибы 300гр порезать небольшими дольками,
лук полукольцами.
Обжарить на растительном масле

Кабачок очистить от кожуры,
нарезать вдоль тонкими (чем тоньше, тем лучше) ломтиками 3мм,
слегка присолить.

Форму для кекса смазать растительным маслом,
уложить кабачки, так чтобы края кабачков свисали.
У кого нет такой формы, можно делать в сковородке
Уложить фарш.

Следующий слой грибы с луком,
затем остальной фарш.
Нарезать помидоры, уложить,
посолить, поперчить,
смазать майонезом с чесноком и укропом,
закрыть кончиками кабачков,
покрыть слоем майонеза.
Поставить в духовку и тушить до готовности.

Готовую выложить на блюдо,
украсить помидорами и зеленью.

Очень вкусная запеканка из капусты



Ингредиенты:

3 яйца,
3 стол.ложки майонеза,
3 стол.ложки сметаны,
3 стол.ложки муки,
0.5 ч.л. разрыхлителя,
0.5 ч.л.крахмала.
Капуста-300 гр.
Сыр

Приготовление:

Всё хорошо перемешать и добавить немного измельченного чеснока(по желанию).
Капусту мелко нарезать, посолить, пожимкать.
Противень смазать раст. маслом,уложить капусту(можно добавить немного зелёного лука),
залить полученной смесью.
Сверху присыпать тёртым сыром.
Запекать при 200-20 минут.
Когда остынет,нарезаем на кусочки!
Приятного аппетита!

Картофельная запеканка с мясом (как в детском саду)

Для приготовления картофельной запеканки с мясом понадобится:

Картофель — 1 кг;

Фарш мясной — 0,5 кг;

Лук репчатый — 1 шт;

Молоко — 100 мл;

Яйцо — 1 шт;

Панировочные сухари — 2 ст л;

Масло подсолнечное — 2 ст л;

Масло сливочное — 50 гр;

Соль.

Рецепт приготовления картофельной запеканки с мясом:

1.Почистить картофель. Отварить.
Пока варится картофель, сделаем мясную начинку.

2. Обжарить порезанный лук.

3. Добавить фарш к луку, посолить. Тушить до выпаривания жидкости и полной готовности фарша.

4. Сделать картофельное пюре.
Как это сделать: из кастрюли с картошкой слить воду, но не полностью, оставить на дне немножко.
Хорошо растолочь картофель, добавить сливочное масло и горячее молоко. Хорошенько перемешать.
Добавить яйцо.
Быстро перемешать, чтобы не сварилось.

5. Форму для запекания смазать сливочным маслом. Выложить половину картофеля, разровнять.

6. Выложить слой фарша.
Слегка вдавить фарш в картошку.

7. Затем выложить оставшийся картофель.
Аккуратно разровнять ложкой.
Так же слегка вдавливаем пюре в фарш.
Это нужно для того, что-бы получившаяся запеканка не расслаивалась,
когда мы будем раскладывать ее по порциям.

8. Сверху посыпать панировочными сухарями.
Можно смазать яичным желтком,
тогда получится аппетитная корочка.

9. Запекать в духовке при температуре 180-200 градусов до появления золотистой корочки.

10. Разрезать теплую запеканку на порции.
Сверху можно смазать сметаной.


Для маленьких деток лучше готовить не из фарша, а из отварного мяса.
Отварное мясо пропустить через мясорубку.
Обжарить лук, добавить к нему фарш из отварного мяса.
Томить до мягкости лука.
Можно и не обжаривать лук, а прокрутить его вместе с мясом через мясорубку.

Приятного аппетита!

"Запеканка с грибами и картофелем"



Ингредиенты:
- 350 г свежих или замороженных грибов (опята, шампиньоны, лисички, белые и т.д.)
- 600 г картофеля
- 150 г лука
- 150 г сыра (полутвердого или твердого)
- сметана (10-20%) или майонез
- растительное масло
- соль
- перец

Приготовление:
1. Грибы отварить до готовности (варили опята 30 минут после закипания).
2. Картофель отварить до готовности. Лук нарезать полукольцами.
Обжарить на растительном масле. Картофель остудить, почистить, нарезать кружочками.
3. Сыр натереть на средней терке. В форму для запекания (подойдет любая форма - керамическая, глиняная, стеклянная) выложить половину картофеля, немного посолить, поперчить. Смазать сметаной.
4. Выложить грибы, немного посолить, поперчить. Смазать сметаной.
Выложить лук. Выложить оставшийся картофель. Посыпать сыром.
5. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.

Картофельная запеканка с сыром



Ингредиенты:
Жирные сливки 1 л
Масло сливочное 150 г
Мука 120 ст.
Сливочный сыр 230 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Мускатный орех тертый 1 щеп.
Картофель 3 кг
Пармезан 700 г
Тимьян свежий 1 шт.

Разогреть духовку до 160С.
Довести сливки до кипения в маленькой кастрюле (не кипятить).
Одновременно растопить в кастрюле масло. Добавить муку, перемешать. Обжаривать несколько минут на среднем огне.
Добавить сливки помешивать до образования однородного соуса.
Добавить нарезанный кусочками сливочный сыр и помешивать до однородной массы.
Приправить солью, перцем и мускатным орехом.
Растопить 30 грамм масла и влить в форму для запеканки.
Нарезать картофель тонкими ломтиками.
Выложить слой картофеля в форму для запеканки. Посыпать солью и перцем.
Нанести на картофель сливочный соус тонким слоем.
Посыпать тертым сыром.
Положить еще один слой картофеля, и продолжать выкладывать слои, пока не используете все ингредиенты. Посыпать сверху свежим тимьяном.
Запекать в духовке около 1 часа, пока сыр не расплавится и поверхность не подрумянится.

Запеканка из кабачков с сыром

Ингредиенты:
- кабачка 3 средних (800г мякоти без кожуры и семечек)
- домашний сыр 200-250г (зерненый творог, жидкость слить)
- сыр твердый 50г
- 3 яйца
- 2 зубчика чеснока
- 1ст.л. растительного масла

Приготовление:
1. Кабачки натереть на крупной терке, помять, хорошо отжать (от лишней жидкости)
2. Зерненый творог смешать с сыром, натертым на крупной терке, хорошо посолить (солить из расчета на всю запеканку, так как кабачки не солим), добавить измельченный чеснок
3. Взбить яйца и осторожно смешать с сырной смесью
4. Противень смазать растительным маслом, выложить кабачки и залить яично-сырной смесью, немного перемешать.
5. Запекать в духовке при температуре 250 градусов 30-40 минут.

Запеканка из кабачков с фаршем и помидорами



Ингредиенты:
- 5 небольших кабачков (1,2 кг)
- 400 г фарша
- 3 средних луковицы
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 7-8 небольших помидор
- 100 г твердого сыра (можно и без него)
- 4 яйца
- 150 г сметаны
- соль, перец, подсолнечное масло

1. Лук обжарить на сковороде, добавить фарш, посолить, поперчить, ввести томатную пасту.
2. Кабачки натереть на крупную терку, посолить, отжать сок
3. Помидоры нарезать кружочками
4. Яйца взбить со сметаной, посолить
5. Форму смазать маслом, выложить половину кабачков, сверху фарш, затем опять кабачки. Выложить помидоры. Залить сметанно-яичной смесью, посыпать тертым сыром.
6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.

Запеканка из макарон и овощей



Понадобится:
На 4 порции
100 г сливочного масла
300 г твердого сыра
500 г цветной капусты
500 г брокколи
3 ст. л. растительного масла
250 г макарон
1 морковь
соль
черный молотый перец по вкусу


Приготовление:
Цветную капусту и брокколи вымыть и разобрать на небольшие соцветия. В сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла и обжарить в нем соцветия цветной капусты и брокколи до полуготовности в течение 8 мин. Выложить на бумажные салфетки, чтобы стекло лишнее масло.
Морковь очистить, нарезать тонкой соломкой и обжарить на отдельной сковороде в оставшемся растительном масле. Сыр натереть на терке и отложить 2 ст. ложки смеси.
Переложить овощи в миску, добавить сыр, немного посолить, поперчить по вкусу и аккуратно, чтобы овощи не раскрошились, перемешать.
В кастрюле вскипятить воду, посолить и отварить макароны до полуготовности. Откинуть их на дуршлаг и обдать холодной водой. Выложить на широкое блюдо.
Форму для выпекания смазать сливочным маслом. Уложить макароны по кругу, начиная снизу и плотно прижимая ряд к ряду. Уложив один слой, присыпать макароны оставшимся тертым сыром, после чего выложить второй слой.
Духовку разогреть до 180 °С. Уложить на макароны смесь овощей и сыра. Накрыть форму фольгой, поставить в духовку на 25 мин. Подавать запеканку горячей со сметаной или острым соусом по вкусу.

Приятного аппетита!

Картофельная запеканка с семгой



Понадобится:

10 помидоров черри
1 стебель лука-порея
4 ст. л. оливкового масла
600 г отварного картофеля
500 г филе семги
2 яйца
150 мл жирных сливок
100 г тертого сыра
молотый черный перец
соль по вкусу.

Приготовление:

Помидоры черри вымойте, обсушите и каждый разрежьте пополам. Лук-порей нарежьте колечками и слегка подрумяньте на оливковом масле. Картофель нарежьте соломкой или натрите на крупной терке. Филе семги нарежьте тонкими пластами.
Духовку разогрейте до 180 °С. Форму для запекания выстелите промасленным пергаментом и плотно выложите натертый картофель (слоем около 1,5-2 см). Затем уложите лук-порей, филе семги и немного посолите. Уложите помидоры черри срезом вниз. Яйца взбейте со сливками и перемешайте с тертым сыром, посолите и поперчите. Вылейте в форму на рыбу с овощами и поставьте в духовку на 25-30 мин. На стол подайте, украсив веточками укропа.