Блюда из печени

[admin]

Куриная печень в кляре

Размораживаем куриную печень,
делаем кляр из взбитых яиц в одной тарелке,
а в другую насыпаем муку ,соль, перец ну и все специи какие мы любим.
Далее берем кусочки печени сначала обваливаем в муке,
затем в яйце
и на разогретую с маслом сковородку.
Обжариваем с одной стороны,
переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

[admin]

Картофельная запеканка с печеночным суфле



Сытное горячее блюдо из категории "два в одном". Вариантов комбинаций существует много! Вообще, запеканка — блюдо универсальное, интернациональное и простое в приготовлении. Ее можно приготовить и на завтрак, и на обед, и на ужин. Если возникло желание порадовать своих домочадцев вкусным и сытным блюдом, приготовьте запеканку!

Ингредиенты

•Картофель (для пюре) — 500 г
•Яйцо куриное (для пюре - 1 шт.; для суфле - 1 шт.) — 2 шт
•Молоко (для пюре) — 100 мл
•Лук репчатый (для пюре - 1 шт.; для суфле - 1 шт.) — 2 шт
•Чеснок (для пюре) — 1 зуб.
•Лавровый лист (для пюре) — 1 шт
•Петрушка (для пюре) — 1 пуч.
•Масло сливочное (для пюре) — 1 ст. л.
•Печень куриная (для суфле) — 300 г
•Морковь (для суфле) — 1 шт
•Перец душистый (черный молотый)
•Соль

Рецепт

Размер жаропрочной формы: 265 х 170 х 55 мм

Отварить картофель с добавлением лаврового листа, петрушки, чеснока, репчатого лука и соли.

Слить картофельный отвар.
Убрать петрушку и лавровый лист, чеснок и репчатый лук оставить.
Добавить сливочное масло и горячее молоко - размять в пюре.

Когда картофельное пюре немного остынет, добавить 1 сырое яйцо и слегка взбить венчиком.

В форму, смазанную сливочным маслом, выложить картофельное пюре, разровнять.

Теперь готовим суфле из печени.
Для этого - репчатый лук нарезать кубиками,
морковь натереть на крупной терке.
Обжарить овощи до мягкости на небольшом количестве растительного масла.

Прокрутить через мясорубку куриную печень и обжаренные овощи.

В полученную массу добавить 1 сырое яйцо, немного соли и черного перца.

Взбить до получения пышной массы (электрическим венчиком пару минут).

На слой картофельного пюре вылить печеночную массу.

Накрыть форму фольгой и запекать в духовке, разогретой до 180 градусов примерно 50-60 минут.

Готовую запеканку оставить в форме минут на 10-15 - это нужно для того, чтобы она чуть остыла и стала более плотной.

Дополнительно к блюду можно подать консервированный сладкий перец в томатном соке из домашних заготовок.

[admin]

Печень в медово-соевом соусе (рецепт для истинных гурманов)

Наивкуснейший и наипростейший рецепт.
Только нужно сначала приготовить все ингредиенты,
чтобы всё было под рукой, потому, что блюдо готовится быстро и нужно, ни на что не отвлекаясь, сосредоточиться на процессе приготовления.
Если у вас нужное будет на столе, то времени на всё про всё понадобится минут 15.
А через 15 минут семья сама прибежит на запахи, и приглашать никого не надо.

Сначала поставьте варить что-нибудь на гарнир, можно картофельное пюре, макароны, рис и т.д

Пока гарнир варится и печень успеет приготовиться.

Нам нужно:
пол-кило говяжей печени,
1 большая луковица
1 морковь,
2 ст.л. крахмала или муки
2 ст.л. томатной пасты,
2 ст.л. мёда,
3-4 ст.л. соевого соуса,
1 ч.л. паприки или половинка свежего красного болгарского перца
соль,
растительное масло – по вкусу.

Вымытую и обсушенную слегка печень отбейте и нарежьте полосками.
Посыпьте кусочки печени крахмалом,
добавьте раздавленный чеснок, паприку, 50 г растительного масла, соль,
перемешайте и оставьте мариноваться на 20 минут.

Приготовьте соус:
смешайте мёд и соевый соус,
добавьте томатную пасту и залейте ½ стак. кипятка.
Нарежьте лук полукольцами.
Нарежьте морковку, форма нарезки произвольная

Приступаем к приготовлению.
Обжарьте печень на растительном масле,
следите чтобы кусочки, по возможности, в первые минуты жарки не соприкасались друг с другом, затем добавьте морковку и лук и обжаривайте всё в течение 5-7 минут.
Влейте соус, перемешайте и потушите под крышкой примерно 10 минут на среднем огне.
К этому блюду хорошо подать корейскую морковку и маринованный лук.
Приятного аппетита!!!

[admin]

Куриная печень жареная с луком

Печень богата витаминами и минеральными веществами. Правильно приготовленная печень легко усваивается. Печень, приготовленная по этому рецепту, очень сочная и нежная на вкус.

Ингредиенты:
печень Куринная – 500 грамм
лук – 2 штуки
масло растительное – 100 грамм
соль – 0,75 чайной ложки
перец - 0,5 чайной ложки
семена кинзы – 0,5 чайной ложки

рецепт приготовления куриной печени:

В сковороду с толстым дном наливаем масло и ставим на большой огонь. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем до мягкости. Присаливаем.

Куриную печень нарезаем на 4 части и добавляем к луку.

Жарим, помешивая, приблизительно 5 минут. Добавляем перец и кинзу и снимаем с огня. Подаём с жареным картофелем и свежими овощами.

[admin]

"Жаркое из куриной печенки"



Ингредиенты:
- 1,5 ст.л. растительного масла
- 1 шт. красного сладкого перца
- 100 г зеленого лука
- 1 головка репчатого лука
- 300 г куриной печенки
- 2 яблока

Приготовление:
1. Печенку вымыть, обсушить и разрезать каждую пополам. Лук очистить и измельчить. Перец и яблоки вымыть, удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками. Зеленый лук вымыть, обсушить и нарезать по диагонали длинными кусочками.
2. Печенку обжарить в разогретом растительном масле, 3 мин. Переложить на блюдо, накрыть и оставить в теплом месте.
3. Положить в эту же сковороду репчатый лук и перец, готовить 2 мин. Добавить яблоки и зеленый лук и готовить еще 2 мин. Вернуть в сковороду печенку. Влить 2 ст. л. воды и готовить на среднем огне 4 мин. Сразу подать к столу.

[admin]

Очень вкусная печень.

- прежде всего её надо хорошо отбить!
Кусочки должны быть как на отбивные или поменьше.

- Затем каждый кусочек посыпать смесью соли и перца.
Обжарить на сковороде с двух сторон, по 2-3 мин.

Переложить печень в кастрюлю, а на этой же сковороде обжарить лук и морковь, и добавить
немного сметаны и водички...по желанию и чесночёк.

Выложить соус к печени и тушить до готовности печени...
примерно 5-7 минут.

Получается очень вкусно!

Так можно приготовить любое мясо, только подольше!
На гарнир, всё что угодно...
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[admin]

Ингредиенты:
Телячья печенка - 250 г
белое вино - 1/2 рюмки
лимон - 1 шт.
лук - 1 шт.,
лавровый лист - 1 шт.
растит. масло - 3 ст. ложки
банан - 1 шт.
черный перец - на кончике ножа
соль - 1/2 ч. ложки

Приготовление:

Приготовить маринад из вина, сока 1/2 лимона, натертой луковицы, лаврового листа, черного перца и соли.
Печенку нарезать тонкими ломтиками,
обжарить в горячем растительном масле,
добавить маринад и жарить на небольшом огне в течение 4-5 минут.
В конце жаренья добавить размятый банан,
сбрызнуть лимонный соком,
осторожно перемешать и сразу же подавать на стол.