Тысяча советов

Картофель, тушеный с бараниной



Картофель (10 штук)
и морковь (1шт.)
очистить, промыть, нарезать кубиками и обжарить.
Отдельно обжариваем нарезанную на кусочки баранину (500-600г)
с луком (1 шт.).

Разложить в четыре горшочка:
картофель с морковью,
баранину с луком,
нарезанные помидоры (4 шт.).

Помидоры можно заменить томатной пастой: по чайной ложке на горшочек.
Добавляем соль, перец, чеснок, немного бульона или воды.
Тушить под крышечками в духовке (180 градусов) 15 минут.
Перед подачей обильно посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.

Баранина, тушенная с овощами, по-арабски



Для рецепта вам потребуется:

баранина - 500г
курага - 100г
лук репчатый - 2 луковицы
помидоры свежие - 2-3 шт.
перец сладкий - 4 шт.
перец черный молотый, соль - по вкусу

Чтобы приготовить баранину по-арабски необходимо:

Мелко нарезанные лук, помидоры, зеленый сладкий перец, предварительно очищенный от семян спассеровать; посолить, поперчить и залить горячей водой. Затем добавить крупный кусок баранины, курагу, тушить до готовности.

Готовое мясо вынуть, отделить от костей, нарезать небольшими кусочками, снова положить в соус и проварить.
Подать баранину в соусе, в котором она тушилась.

Грудинка баранья в сухарях (фри)



Для рецепта вам потребуется:

баранина (грудинка) - 300г
коренья и лук репчатый - 200 г
яйцо - 2 шт.
сухари молотые - 1 ст. л.
маргарин (или жир бараний) - 1ст. л.
масло сливочное - 1/2 ст. л.
соус томатный - 150 г
перец черный молотый, соль - по вкусу
для соуса:

бульон мясной - 2.5 стакана
мука - 1 ст. л.
масло сливочное - 2 ст. л.
морковь - 1 шт.
петрушка (корень) - 1-2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
паста томатная - 1 стакана (или около 250г)
сахар - 1/2 ст. л.
кислота лимонная, перец черный молотый, лист лавровый, соль - по вкусу

Приготовление:

Грудинку отварить с кореньями и луком, охладить и нарезать на порционные куски. Посыпать солью и перцем, запанировать в муке, смочить в яйцах и вторично запанировать в сухарях. Обжарить во фритюре, затем прогреть в духовке. Подать к столу на блюде. Рядом с мясом положить картофельное пюре, или жареный картофель, или сложный овощной гарнир. Полить растопленным маслом. Отдельно подать томатный соус.

Для соуса муку поджарить в масле до светло-золотистого цвета, охладить и развести бульоном. Добавив прожаренный с кореньями и луком томат, варить 25-30 минут, заправить сахаром и специями, процедить и вымешать с маслом.

Жаркое из баранины степное



Для рецепта вам потребуется:

баранина - 600г
мука - 1 ст. л.
смалец (или масло сливочное) - 1.5 ст. л.
лук репчатый - 2 шт.
морковь - 3 шт.
петрушка, сельдерей (корень) - по 1 шт.
бульон - 1.5 стакана
лавровый лист - по вкусу
перец черный молотый - по вкусу
соль.

Чтобы приготовить Жаркое из баранины степное необходимо:

Грудинку обмыть, разрезать на куски, посыпать перцем, солью мукой и обжарить на смальце или сливочном масле.

Очищенные и нарезанные большими кусками морковь, сельдерей, петрушку и репчатый лук, соль, душистый и горький перец, лавровый лист смешать, положить в сотейник вперемежку с обжаренной грудинкой, залить бульоном, чтобы он только покрыт баранину, и тушить 1.5 - 2 часа под закрытой крышкой.

Подать на стол с жареным картофелем.

Азу из баранины



Для рецепта вам потребуется:

баранина - 125г
картофель - 200г
лук репчатый - 1/2 шт.
соленый огурец - 1/2 шт.
мука - 1/2 ч.л.
томатное пюре - 2 ч.л.
жир - 2 ч.л.
чеснок - 1 зубчик
соль, перец - по вкусу.

Чтобы приготовить Азу из баранины необходимо:

Первым делом нужно нарезать кубиками картофель, положить в кастрюлю, добавить нарезанный лук, 2 ст.л. воды и готовить 5-6 минут на полной мощности.

Мясо нарезать брусочками, положить в кастрюлю, добавить нарезанные огурцы, 2 ст.л. воды и готовить еще 5-6 минут на той же мощности.

Томатную пасту, муку, масло, толченый чеснок, соль и перец разбавить небольшим количеством образовавшего в кастрюле сока, залить смесью мясо и тушить еще 3-4 минуты на полной мощности.