Рецепт говядины по-строгановски с грибами и сметаной.
Ингредиенты
говяжья вырезка 750 г
лук 1-2 шт.
шампиньоны 500 г
горчица 2 ст.л.
растительное масло 4-6 ст.л.
мука 3 ст.л.
сметана 250 г
соль, перец по вкусу
Грибы помыть и нарезать тонкими пластинками. Лук измельчить.
Разогреть в глубокой сковороде 2 ст. л. масла и обжарить в нем лук до мягкости. Добавить шампиньоны, посолить и обжарить до почти полного испарения жидкости. Добавить сметану, горчицу и молотый перец. Тушить на минимальном огне 2–3 минуты.
Говядину помыть и нарезать полосками длиной 5–6 см и шириной 1 см. Резать нужно поперек волокон. Обвалять кусочки мяса в муке. Разогреть сковороду с оставшимся маслом и обжарить мясо до золотистого цвета на сильном огне. Если сковорода недостаточно большая, говядину нужно жарить порциями.
Переложить мясо в сотейник с грибным соусом, прогреть, выключить огонь и дать постоять на плите еще 10–15 минут.
