Блюда из говядины

[admin]

Готовим мясо в фольге - получится лучше всякой буженины!

Кусок говядины посолить,
посыпать специями по вашему выбору и
плотно завернуть в несколько слоев фольги.

Затем взять ещё фольгу, налить туда воды и
положить завернутое мясо, так что бы вода не проникла в завернутое мясо и также завернуть плотно.
Получится своеобразный кокон.
Отправить его в духовку на полтора часа.

Затем разворачиваем мясо.

В первом слое куда мы воду наливали - она испарилась.

А мясо дало свой сок и томилось в нем, не пригорая.

Нарезаем...

И подаем к столу!

Очень вкусно получилось!

[admin]

Биф Строганов



На 1 кг говядины -
2 большие луковицы,
1 ст.л.горчицы,
1ст.л.муки,
примерно 200 гр.густой сметаны,
1 ст.л.майонеза,
соль,
черный перец,
сухая приправа к мясу(паприка,перец,чеснок в малом кол-ве),
растительное масло для жарки,
1 ст.л. уксуса и
немного свежевыжатого сока лимона для маринада.

Лук нарезать тонкими полукольцами и замариновать с уксусом и лимонным соком

Говядину нарезать тонкими ломтями, отбить, нарезать на полоски примерно 5-6 см длиной и 1см толщиной - обжарить на сильном огне.
Мясо вынуть из сковороды в сотейник.
На оставшемся масле обжарить лук до румяности,
добавить муку для пассировки.
Сметану, майонез, горчицу примерно с полстакана кипяченой воды хорошо размешать,
и полученный соус добавить в сковороду.
Соль, перец, приправа - по вкусу.
Дать прокипеть 2-3 мин,
затем выложить в сотейник к мясу,
добавить 2 лавровых листа и протушить мин. 15-20 без крышки.
Соус получается с кислинкой.
Кто не любит, можно заменить сметану слливками.
Блюдо получается вкусным и из нежирной свинины.
Гарнир - по желанию.

Бефстроганов

Рецепт классического и, можно сказать, легендарного блюда русской кухни - бефстроганов, из старой советской книги.

Ингредиенты:

Говядина для жарки - 600 г

Лук репчатый (100г) - 2 шт.

Перец черный молотый - 1/2 ч.л.

Петрушка - 20 г

Сметана - 250 г

Растительное масло - 40 мл

Соль - 1/2 ч.л.

Мука пшеничная - 30 г

Укроп - 20 г

Приготовление:

Говядину (филейный край, кострец, вырезку) вымыть, очистить от сухожилий, нарезать поперек волокон на ломтики толщиной 1,5-2 см. Кусочки мяса отбить до толщины 0,5-1 см и нарезать соломкой.

Нарезанный полукольцами лук слегка обжарить в масле до полупрозрачности.

К луку добавляем мясо, посыпанное солью и перцем, жарить на сильном огне 5-6 мин., помешивая.

Когда мясо обжарится, нужно добавляем к нему муку, перемешать и жарить еще 2-3 мин.ы.

Теперь в мясо нужно положить сметану, размешать и прокипятить в течение пары мин.. Мясо рекомендуется посыпать зеленью и подавать с картофелем, но скорее всего, что салата будет достаточно, так как бефстроганов получается очень сытным сам по себе.

[admin]

Биф Строганов



На 1 кг говядины -
2 большие луковицы,
1 ст.л.горчицы,
1ст.л.муки,
примерно 200 гр.густой сметаны,
1 ст.л.майонеза,
соль,
черный перец,
сухая приправа к мясу(паприка,перец,чеснок в малом кол-ве),
растительное масло для жарки,
1 ст.л. уксуса и
немного свежевыжатого сока лимона для маринада.

Лук нарезать тонкими полукольцами и замариновать с уксусом и лимонным соком

Говядину нарезать тонкими ломтями, отбить, нарезать на полоски примерно 5-6 см длиной и 1см толщиной - обжарить на сильном огне.
Мясо вынуть из сковороды в сотейник.
На оставшемся масле обжарить лук до румяности,
добавить муку для пассировки.
Сметану, майонез, горчицу примерно с полстакана кипяченой воды хорошо размешать,
и полученный соус добавить в сковороду.
Соль, перец, приправа - по вкусу.
Дать прокипеть 2-3 мин,
затем выложить в сотейник к мясу,
добавить 2 лавровых листа и протушить мин. 15-20 без крышки.
Соус получается с кислинкой.
Кто не любит, можно заменить сметану слливками.
Блюдо получается вкусным и из нежирной свинины.
Гарнир - по желанию.

Бефстроганов



Рецепт классического и, можно сказать, легендарного блюда русской кухни - бефстроганов, из старой советской книги.

Ингредиенты:

Говядина для жарки - 600 г

Лук репчатый (100г) - 2 шт.

Перец черный молотый - 1/2 ч.л.

Петрушка - 20 г

Сметана - 250 г

Растительное масло - 40 мл

Соль - 1/2 ч.л.

Мука пшеничная - 30 г

Укроп - 20 г

Приготовление:

Говядину (филейный край, кострец, вырезку) вымыть, очистить от сухожилий, нарезать поперек волокон на ломтики толщиной 1,5-2 см. Кусочки мяса отбить до толщины 0,5-1 см и нарезать соломкой.

Нарезанный полукольцами лук слегка обжарить в масле до полупрозрачности.

К луку добавляем мясо, посыпанное солью и перцем, жарить на сильном огне 5-6 мин., помешивая.

Когда мясо обжарится, нужно добавляем к нему муку, перемешать и жарить еще 2-3 мин.ы.

Теперь в мясо нужно положить сметану, размешать и прокипятить в течение пары мин.. Мясо рекомендуется посыпать зеленью и подавать с картофелем, но скорее всего, что салата будет достаточно, так как бефстроганов получается очень сытным сам по себе.

[admin]

Чашушули
(тушеное мясо в собственном соку)



Ингредиенты:

говядина 500гр.,
лук репчатый 200гр.,
помидоры 200гр.,
зелень (кинза и петрушка) 150гр.,
базилик (веточка) 1шт.,
перец болгарский 1шт.,
чеснок 6 зубчиков,
перец красный жгучий 1/3ч.л. ( или 3 колечка свежего по вкусу),
кориандр 1ч.л.,
хмели-сунели 1ч.л.,
соль по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо помыть и нарезать на небольшие кусочки.
2. Смешать мясо с нарезанным луком.
3. Добавляем 1ч.л. молотого кориандра.
4. Тушим на небольшом огне под закрытой крышкой 30 минут.
5. Добавляем очищенные от кожицы нарезанные помидоры, тушим 15-20 мин.
6. Добавляем нарезанный болгарский перец и тушим 15 минут.
7. Добавляем чеснок и зелень, тушим 10 минут.
8. Добавляем специи, красный жгучий перец и соль, тушим 5-7 минут.
Все готово!
Приятного аппетита!!!

[admin]

По секрету от узбекской бабушки:
полезные советы для приготовления безумно вкусного плова!



Существует очень много рецептов приготовления этого всем знакомого блюда.
Я сегодня открою тебе все секреты приготовления настоящего узбекского плова. Приготовленное таким способом привычное для нас блюдо будет невероятно ароматным и вкусным.

Для приготовления плова тебе понадобится:

Рис
Лук репчатый
Морковь
Говядина
Соль

Когда все ингредиенты собраны, можно приступать к приготовлению настоящего узбекского плова.

1. Начинать стоит с лука.
Нарезаем его полукольцами и обжариваем в растительном масле до золотистого цвета.

2. Затем добавляем заранее нарезанную крупными кусками говядину.

3. К мясу с луком добавляем морковь.
Морковь должна быть нарезана крупными брусками.
Солим и хорошо прожариваем.

4. Заливаем лук, говядину и морковь кипяченой водой, чтобы покрыть эти ингредиенты на несколько сантиметров.
Далее варим зирвак на умеренном огне.
Зирвак — это бульон, который мы только что приготовили.
Чем дольше его варить, тем плов будет ароматнее.

5. Пришло время самого важного компонента.
Рис стоит выбирать твердых сортов, можно взять длиннозерновой.
Его надо хорошо перебрать и промыть, замачивать не обязательно.

6. Обязательно попробуй зирвак перед добавлением риса.
Соли должно быть больше, чем необходимо для обычного супа.
Лучше пересолить, ведь рис всё равно впитает соль, иначе плов будет пресным.

7. Теперь добавляем в зирвак рис и равномерно заливаем кипяченой водой.
Она должна покрыть рис на несколько сантиметров.
Делаем огонь чуть больше и ждем, когда рис впитает воду.
Потом делаем отверстия в рисе до самого дна казана, чтобы зирвак не подгорел.
Следи за содержимым в этих отверстиях и периодически прокалывай их снова.
Когда жидкость в отверстиях станет поблескивать, самое время уменьшить огонь до минимума и накрыть плов крышкой.

8. Далее засекаем 20 минут, выключаем, перемешиваем и оставляем еще на 10 минут.
Плов готов!

Еще есть несколько очень важных секретов в приготовлении вкусного узбекского плова:

Морковь ни в коем случае нельзя тереть, она должна быть нарезана достаточно крупными кусками.

Лучше всего для приготовления плова использовать чугунный казан.

Соль и специи нужно добавлять в середине приготовления зирвака.

Во время приготовления рис нельзя перемешивать, и крышку тоже ни в коем случае нельзя открывать преждевременно.

Если дать плову настоятся минут 30, он будет еще вкуснее.

Вот и все секреты приготовления настоящего узбекского плова! Используя их, ты сможешь создать просто невероятно ароматное и вкусное блюдо из обычных ингредиентов.
Приятного аппетита!