Пельмени

[admin]

Пельмени из курицы

Если вы хотите особенно порадовать своих близких, воспользуйтесь этим рецептом - приготовьте пельмешки из курицы.

Ингредиенты:

Тесто
Мука – 500 грамм
Яйцо – 1 штука
Соль – 1 чайная ложка
Вода – 200 миллилитров
Масло – 2 столовые ложки

Фарш
Курица – 1 штука
Лук – 150 грамм
Перец чёрный молотый – 0,5 чайной ложки
Соль – 1 чайная ложка

рецепт приготовления Пельмени из курицы:

Приготовим тесто.

В мисочку разбиваем одно яйцо,
добавляем одну чайную ложку соли,
добавляем 200 миллилитров воды,
перемешиваем.

В миску просеиваем 500 граммов муки и,
вливая приготовленную жидкость,
замешиваем крутое тесто,
в конце замеса добавляем 1-2 столовые ложки растительного масла.

Месим ещё немного.
Домешиваем тесто вручную, придавая ему форму шара,
и оставляем под миской минимум на 20 минут для набухания муки.

Для фарша снимаем с курицы всю мякоть.
Делаем прорез вдоль грудки и поочерёдно снимаем оба филе.

Делаем надрезы в пашинках, переламываем и срезаем окорочка.
Делаем надрезы вдоль косточек и снимаем мясо с окорочков.
У нас получилось 800 граммов куриного мяса.

Косточки, крылышки и потрошки складываем в кастрюлю. Добавляем морковку, луковицу и три литра холодной воды. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, удаляем пену и варим на маленьком огне час-полтора. В процессе варки присаливаем по вкусу.

Куриную мякоть и одну луковицу пропускаем два раза через мясорубку с мелкой решёткой. Добавляем в фарш одну чайную ложку соли и половину чайной ложки чёрного молотого перца. Хорошо перемешиваем. Фарш готов.

Отрезаем кусочек теста и раскатываем его в пласт толщиной не более 1 миллиметра.
Круглой выемкой диаметром 3 сантиметра вырезаем из теста кружочки.

На середину каждого кружочка кладём треть чайной ложки фарша и лепим некрупные пельмешки.

У разных народов существуют разные способы лепки пельменей.
Кроме данного способа есть способ лепки пельменей ушками,
так лепят пельмени в Узбекистане.

Складываем пельмени на доску, присыпанную мукой.
Накрываем пельмени полотенцем для того, чтобы они не подсыхали,
и раскатываем следующий кусочек теста.
И так далее, всего из этого количества продуктов у нас получилось 230 вкуснейших пельменей.

Из бульона вынимаем косточки, процеживаем его.
Варим пельмени в бульоне порциями, подаём к столу с бульоном на первое или без бульона на второе.

К пельменям подаём сметану

[admin]

Пельмени



Ингредиенты
фарш:
0,5 кг мяса
крупная луковица
соль, перец
тесто:
1 яйцо
1 стакан холодной воды
соль
мука
Приготовление

Мясо берем по своим предпочтениям, мы любим постную свинину и побольше лука для сочности, пропускаем все через мясорубку, солим и перчим по вкусу.
Яйцо с щедрой щепоткой соли размешать вилкой, добавить воду, понемногу подсыпая муку замесить тесто. Тесто должно быть мягким, гладким, не прилипать к рукам.
Отрезая небольшие кусочки теста, раскатываем его в пласт потоньше и выемкой вырезаем кружочки.
На центр каждого кружка кладем побольше фарша и защипываем края.
Не забывайте о главном! Самые вкусные пельмени это когда теста мало, а мяса много
Закипятить воду, посолить, по желанию добавить лавровый лист, забросить пельмени, дождаться пока они всплывут и проварить на тихом огне минуты три.
Готовые пельмени подавать с маслом, сметаной, соусами… с тем, что вам нравится и по вкусу.
Приятного аппетита!