Щавелевый суп
Добавлено: Чт ноя 22, 2012 11:21 pmИнгредиенты:
Щавель свежий 1 пучок = 150 г
Морковь - маленькая
Лук репчатый 1 средний=60-80 г
Картофель 3 небольших клубня
Гречневый продел 1 ч.л.
Соль
Перец черный - молотый
Укроп - зонтики, петрушка - зелень
Сметана- для подачи
Яйца - сваренные
Инструкция:
Этого количества продуктов обычно хватает на 3-4 порции.
Средний пучок щавеля на рынке - 150 г.
Воду - отмерять суповыми тарелками.
Лук - нарезать мелко, залить хол.водой, добавить продел и поставить вариться на умеренном огне.
Морковь- нарезать мелкими кубиками или соломкой.
Картофель - брусочками.
Добавить к луку с проделом и варить до готовности картофеля.
Посолить.
Щавель перебрать, промыть. Если черешки грубые - отрезать.
Складывая листочки "стопкой", нарезать щавель соломкой.
Добавить щавель в кастрюлю, как только картофель будет готов.
Довести до кипения при помешивании и снять с плиты.
Добавить зелень и свежесмолотый черн.перец.
Дать настояться 3-5 минут.
Подать со сметаной или подсолнечным маслом.
Яйца - любые, эффектно смотрятся половинки перепелиных.
Еще эффетнее - клецки "мимоза", желточные. Но на их приготовление нужно еще столько же времени.
Поэтому - яйца измельчаю или просто вилкой или с помощью сеточки для нарезки вареных овощей.
Кроме щавеля можно использовать зеленые салаты, молодую крапиву, шпинат. Щавель вкуснее весенний, с нежными листочками. Но если его за лето пару раз скашивать, состригать "под корень", то он и осенью будет хорош.
Практически так же готовится и зимний вариант, из замороженного щавеля.
Для заморозки щавель не режу, прогреваю в большой кастрюле сразу весь, что есть и измельчаю в пюре погружным блендером. (но это - на любителя: суп получается как Балтийское море после шторма...)
Остывшую массу раскладываю по контейнерам, замораживаю. Замерзшие брикеты упаковываю в спец., более плотные , пакеты. Порционные брикеты удобно укладываются в морозилке.
Щавель свежий 1 пучок = 150 г
Морковь - маленькая
Лук репчатый 1 средний=60-80 г
Картофель 3 небольших клубня
Гречневый продел 1 ч.л.
Соль
Перец черный - молотый
Укроп - зонтики, петрушка - зелень
Сметана- для подачи
Яйца - сваренные
Инструкция:
Этого количества продуктов обычно хватает на 3-4 порции.
Средний пучок щавеля на рынке - 150 г.
Воду - отмерять суповыми тарелками.
Лук - нарезать мелко, залить хол.водой, добавить продел и поставить вариться на умеренном огне.
Морковь- нарезать мелкими кубиками или соломкой.
Картофель - брусочками.
Добавить к луку с проделом и варить до готовности картофеля.
Посолить.
Щавель перебрать, промыть. Если черешки грубые - отрезать.
Складывая листочки "стопкой", нарезать щавель соломкой.
Добавить щавель в кастрюлю, как только картофель будет готов.
Довести до кипения при помешивании и снять с плиты.
Добавить зелень и свежесмолотый черн.перец.
Дать настояться 3-5 минут.
Подать со сметаной или подсолнечным маслом.
Яйца - любые, эффектно смотрятся половинки перепелиных.
Еще эффетнее - клецки "мимоза", желточные. Но на их приготовление нужно еще столько же времени.
Поэтому - яйца измельчаю или просто вилкой или с помощью сеточки для нарезки вареных овощей.
Кроме щавеля можно использовать зеленые салаты, молодую крапиву, шпинат. Щавель вкуснее весенний, с нежными листочками. Но если его за лето пару раз скашивать, состригать "под корень", то он и осенью будет хорош.
Практически так же готовится и зимний вариант, из замороженного щавеля.
Для заморозки щавель не режу, прогреваю в большой кастрюле сразу весь, что есть и измельчаю в пюре погружным блендером. (но это - на любителя: суп получается как Балтийское море после шторма...)
Остывшую массу раскладываю по контейнерам, замораживаю. Замерзшие брикеты упаковываю в спец., более плотные , пакеты. Порционные брикеты удобно укладываются в морозилке.