Супы-пюре

[admin]

Сырный суп с цветной капустой



При приготовлении этого блюда используется куриный бульон

Ингредиенты:

морковь - 2
стебли черешкового сельдерея - 2
средние луковицы - 2
зубчики чеснока - 2
цветная капуста - 800 г
оливковое масло
сыр Чеддер - 300 г
куриный бульон - 1,5 - 1,8 литра
морская соль
перец
английская горчица - 1 ч.л.

Инструкция:

Морковь,
лук и сельдерей крупно нарезать.
Измельчить чеснок измельчить.
Цветную капусту нарезать кусочками размером 1,5 см.
Поставьте на средний огонь большую кастрюлю и налейте 2 ст. л. оливкового масла,
высыпьте нарезанные овощи, перемещайте.
Готовьте примерно 15 минут - пока морковь не станет мягкой, а лук слегка не подрумяниться.
Теплым куриным бульоном залейте овощи, доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой до полного приготовления овощей.
Снимите кастрюлю с огня, приправьте овощи солью и перцем (по желанию можно добавить карри),
добавьте натертый сыр и горчицу.
Взбейте суп при помощи ручного блендера до идеальной однородности.
Суп подавайте со свежей зеленью и кусочками вареной курицы.

[admin]

Ингредиенты:

морковь 600 г
молоко соевое 1 л
лук 1 шт.
сельдерей 1 стебель
чеснок 4 дольки
оливковое масло 100 г
базилик 1 веточка ( для украшения)
крем бальзамик ( для украшения)

Инструкция:

Все овощи нарезать произвольно,
обжарить на оливковом масле, до золотистого цвета.
Залить молоком. Варить до размягчения.
Измельчить с помощью блендера.
Посолить, поперчить.
Разлить суп по тарелкам.
Украсить веточкой базилика, кремом бальзамиком и оливковым маслом.
Приятного аппетита!

[admin]

Ингредиенты:

шампиньоны свежие - 200г
масло сливочное - 2 ст. л.
мука - 2 ст.л
стакан воды
соль,перец по вкусу
чеснок
сливки 20%-30% - 100мл
гренки

Инструкция:

1. Хорошо вымыть грибы и отделить ножки от шляпок. ножки нарезать крупно и положить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться, бросив дольку чеснока.
2. шляпки нарезать на тонкие дольки и обжарить на сковородке, посолив. хорошо прожаренные шляпки выложить в кастрюлю и проварить еще минут 10.
3. на сковородку положить сливочное масло и муку и обжаривать до тех пор, пока масса не станет темнеть (главное не передержать). туда добавить примерно полстакана грибного бульона из кастрюли и перемешивать до тех пор, пока масса не загустеет и не останется комочков.
4. в миску выложить загустевшую массу и проваренные грибы. все измельчить до пюреобразного состояния.
5. вылить получившуюся массу обратно в кастрюлю, добавить сливки и специи. варить еще минут 10.


========================================================================================

Ингредиенты:

шампиньоны - 4-5 грибочка
картофель средний - 1 шт.
лук репчатый средний - 0.5 головки
чеснок - 0.5 зубчика
молоко - 100 мл
сливки 10-20% - 100 мл
соль,зелень - по вкусу
растительное масло - 1 ст.л.

Инструкция:

Очень нежный и пикантный супчик.
Ингредиенты на 1 порцию указаны.
Приготовление
Грибы обжарить на растительном масле с репчатым луком.Картофель отварить,слить воду.Соединить картошку и грибы с луком (несколько пластин оставить для украшения).
С помощью блендера размять содержимое кастрюли в пюре.
Сливки с молоком подогреть и влить к размятым овощам,добавить чеснок и еще раз взбить.
Посолить по вкусу, прогреть суп на медленном огне около минутки.
Налить супчик, украсить веточкой петрушки(укропом) и оставшимися поджаренными шампиньонами.
Приятного аппетита!

[admin]

Ингредиенты:

Куриная грудка без кожи - 1 шт.
Шампиньоны - 300 г
Брокколи - 300 г
Морковь - 1 шт.
Сливки на порцию - 20 г
специи

Инструкция:

Сварить бульон из курицы, морковки.
Добавить грибы , брокколи, специи по вкусу и варить минут 20.
Сливки можно добавить сразу , но я люблю их добавлять при подаче.
Взбить при помощи блендера.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[admin]

Ингредиенты:

кабачки молодые - 2-3 шт.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 2-3 зубчика
куриный бульон - 0,5 л
масло сливочное
сливки 10% - 20%
соль

Инструкция:

Этот суп-пюре готовлю на основе куриного бульона.
Молодые, средние по размеру кабачки, помыть, срезать кончики и не очищая, порезать кубиками. Порезанные - лук, чеснок и кабачки посолить и обжарить 5-7 мин, помешивая на сливочном (или растительном) масле. Как кабачки станут мягче, а лук посветлеет - снять и сложить всё в блендер, туда добавить примерно стакан куриного бульона. Густоту супа регулируете добавкой бульона.
После блендера, в суп добавить 2-3 ст. ложки сливок, для придания сливочного вкуса и довести до кипения.

[admin]

Суп-пюре из моркови с заправкой из петрушки и чеснока в оливковом масле



Ингредиенты:

Курица (для бульона)
Морковь — 1 кг
Лук репчатый — 2 шт
Имбирь (корень, приблизительно длиной 7 см)
Петрушка — 50 г
Специи (соль, перец, оливковое масло, просто растительное масло - это все по вкусу)
Чеснок

Рецепт:

Начнем с того, что нужен хороший куриный бульон.
Разделать курицу для бульона,
добавить несколько листиков лаврового листа и горошка черного.
Все заложить в кастрлю и сварить бульон.

Тем временем, пока бульон варится, надо нарезать тонко морковь, лук, имбирь, чеснок и петрушку.
Бульон варить долго, на медленном огне - часа полтора.
Как сварится, сразу процедить, все, что осталось на сите, нам не нужно...

Бульон должен получиться густым.
Дальше заливаем бульоном морковь и ставим на газ. Пускай закипит и поварится.

А мы тем временем сделаем заправку из петрушки и чеснока.
Делается просто.
Нарезаем петрушку и чеснок в произвольном порядке и на оливковом масле тушим минут пять.
Потом перекладываем в блендер, размельчаем и еще добавляем масла оливкового.
Не забудьте только посолить.

Морковь уже проварилась,
теперь добавим лук и имбирь.
Варим дальше.
Как только будет готова, то размельчить все блендером.

А дальше уже разлить по тарелкам и приправить заправкой из петрушки.
Готово!
Это так вкусненько!!!

[admin]

Суп-пюре из сыра



Ингредиенты:

бульон мясной или овощной - 0,5 л
сырок плавленый - 1/2 шт.
сливочное масло - одна столовая ложка
яблоко - одна штука.
яйцо - одна штука.
тмин - 1 щепотка
соль
мука

Способ приготовления:

Растопим плавленый сыр вместе с маслом,
соединим с очищенным от кожуры и натертым на терке яблоком, мукой.
Добавим в смесь молоко, тмин, соль, вольем бульон,
доведем до кипения,
снимем с огня и
добавим взбитое яйцо.

[admin]

"Крем-суп из шампиньонов"



Ингредиенты:
- 200 г свежих шампиньонов
- 2 ст.л. сливочного масла
- 2 ст.л. муки
- 1 стакан воды
- соль и перец по вкусу
- чеснок
- 100 мл сливок 20%

Приготовление:
1. Хорошо вымыть грибы и отделить ножки от шляпок. ножки нарезать крупно и положить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться, бросив дольку чеснока.
2. Шляпки нарезать на тонкие дольки и обжарить на сковородке, посолив. хорошо прожаренные шляпки выложить в кастрюлю и проварить еще минут 10.
3. На сковородку положить сливочное масло и муку и обжаривать до тех пор, пока масса не станет темнеть (главное не передержать). туда добавить примерно полстакана грибного бульона из кастрюли и перемешивать до тех пор, пока масса не загустеет и не останется комочков.
4. В миску выложить загустевшую массу и проваренные грибы. все измельчить до пюреобразного состояния.
5. Вылить получившуюся массу обратно в кастрюлю, добавить сливки и специи. варить еще минут 10.

[admin]

Сырный суп-пюре



Ингредиенты:

соль
1,5 л воды
1 морковь
4 ст. ложки соевого соуса
1 луковица
5 картофелин
300 г плавленого сыра (например, Hochland "Сливочный")
несколько ломтиков белого хлеба
растительное масло
зелень для украшения

Приготовление:

1. Картофель очистить и нарезать кубиками. Вскипятить воду и распустить в ней плавленый сыр, выкладывая его ложкой и размешивая, пока он полностью не разойдется. Сырный бульон довести до кипения и положить нарезанный картофель. Варить на медленном огне до готовности картофеля. Посолить по вкусу.

2. Тем временем морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко порезать. В сковороде разогреть растительное масло и положить сначала лук. Пассеровать его до прозрачности и после этого добавить тертую морковь. Все вместе обжарить до золотистого цвета. В сковороду с обжаренными овощами тонкой струйкой влить соевый соус, довести до кипения и оставить на огне еще на 3 минуты.

3. Суп заправить морковью с луком и немного поварить. Затем пюрировать с помощью блендера и еще раз довести до кипения.

4. Белый хлеб порезать на кубики и обжарить их в разогретом растительном масле, чтобы получились гренки. Переложите гренки в отдельную тарелочку и подайте ее к обеду. По желанию готовый суп-пюре украсить рубленой зеленью.

[admin]

Суп-пюре из цветной капусты и лука-порея



Ингредиенты:

2 ст.л. оливкового масла
3 ст.л. сливочного масла
3 лука-порея, нарезать на колечки шириной 2 см
1 крупный кочан цветной капусты, мелко нарезать
3 зубчика чеснока, мелко нарезать
2л овощного бульона
1 щепотка соли и свеже-молотого черного перца по вкусу
1 стакан сливок (не обязательно)

Приготовление:

Нагрейте оливковое и сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне и потушите лук, цветную капусту и чеснок примерно 10 минут. Добавьте овощной бульон и доведите смесь до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите 45 минут.
Снимите суп с огня. Измельчите с помощью блендера или миксера. Приправьте солью и перцем. Добавьте сливки и продолжайте измельчать до получения однородной массы. При подаче добавьте молотый перец.