Овощи

[admin]

Диетическое овощное рагу с кабачками,
следящих за питание.
Наибольшая польза этого блюда в богатстве клетчаткой и полезными веществами. Такое рагу станет отличным гарниром к кусочку нежирной телятины, запеченной рыбки или диабетическим хлебцам.

Ингредиенты: 1 кг капусты белокочанной (половинка средней головки)
1 кабачок
1 морковь
1 луковица
3 помидора
3 зубчика чеснока
3 ст ложки оливкового масла
Соль

Как готовить самое диетическое овощное рагу с кабачками:
Приготовление очень простое, и от приготовления других видов рагу не отличается. Шинкуем капусту и мелко режим кабачки.
Обжариваем на медленном огне и высыпаем в отдельную кастрюльку.
Мелко нарезанный лук и морковку тоже отдельно пассеруем и добавляем к кастрюлю.
Очищаем помидоры от кожуры. Это очень легко сделать, если быстро облить их кипятком. Мелко нарезанные помидоры добавляем к овощам.
Измельчаем и добавляем чеснок.
Солим овощи, добавляем немного водички и ставим на медленный огонь.
Чем дольше будет тушиться рагу, тем оно будет нежнее. Но я советую не перебарщивать и не превращать рагу в овощную кашу. Хватит и 10-15 минут.
После дайте овощному рагу настояться.
Подавать блюдо вкусно, посыпав свежей зеленью.

Так же советую людям, у которых нет противопоказаний, добавить немного чили перца для пикантности. Острая пища ускоряет обмет веществ, что очень важно при диабете. Калорийность на 100 грамм: Углеводы – 5 грамм Жиры – 1 грамм Белки – 1 грамм Калории – 37 ккал Кушайте такое рагу во время сезона кабачков ка можно чаще. Оно улучшает работу ЖКТ и обще самочувствие организма.
Рагу – это просто смесь разных ингредиентов, которые обжарили и потушили. Поэтому в этот рецепт вы можете добавить любой овощ, грибы, мясо, или убрать нелюбимый ингредиенты.

[admin]

ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
Продукты:

Перец болгарский
Говядина
Лук репчатый
Томатная паста или томатный сок
Мука пшеничная
Соль
Перец
Приготовление:
Перец очистить от семян.

Говядину пропустить через мясорубку вместе с луком, посолить и поперчить, нафаршировать им перцы.

Фаршированные перцы сложить в высокую сковороду и залить водой, довести до кипения и варить 15-20 минут.
Блюдо посолить и поперчить.
В сковороду с перцами влить разведенную томатную пасту или томатный сок, накрыть крышкой и проварить на медленном огне минут 5-7.
Развести столовую ложку муки в холодной воде и влить в томатный сок, хорошо перемешать и дать потомиться 2-3 минуты.

Подавать с зеленью.

[admin]

Запеканка из цветной капусты
Все капустные овощи очень полезны при диабете. Предлагаемая запеканка – нежная, вкусная и привлекательная на вид. В оригинальном рецепте используется сметана с жирностью 20%, но можно использовать более диетическую. В этом случае потребуется небольшой пересчёт

Продукты: капуста цветная – 1,2 кг; яйцо куриное – 1 шт.; молоко – 120 мл; сметана – 80 г; морковь – 200 г; масло сливочное – 5 г; белые молотые сухари – 40 г; сыр твёрдых сортов – 40 г.

Готовим:

Цветную капусту разделить на крупные «деревца», отварить до мягкости в подсоленной воде. Желательно делать это в открытой посуде. Готовой капусте дать обсохнуть и остыть. Затем разделить на более мелкие соцветия или просто порезать. Промытую морковь отварить отдельно от капусты, очистить и крупно натереть. Добавить молоко в сухари, пусть размягчаются. Разделить яйцо на белок и желток. Белок взбить, а желток размешать со сливочным маслом. Крупно натереть сыр. Все продукты, кроме белков и сыра, соединить и тщательно перемешать. Добавить белки и снова размешать, на этот раз крайне осторожно. Застелить противень бумагой, выложить смесь, осторожными движениями разровнять. Посыпать тёртым сыром. Запечь в духовке с температурой 180 градусов до готовности.

[admin]

Пюре из баклажанов

Полезные овощи плюс лёгкая заправка – получится блюдо с пикантной ноткой во вкусе и очень полезное.

Важно: баклажаны для этого пюре ни в коем случае нельзя варить или жарить. В первом случае получится избыток жидкости и разрушенные витамины, во втором – слишком жирно.

Продукты:
средний баклажан – 1 шт.; чеснок – 2 зубчика; по столовой ложке оливкового масла, лимонного сока и диетического майонеза; перец и соль по вкусу.

Готовим:
Баклажан вымыть, разрезать пополам, посолить, чтобы они слегка обезводились. Затем запечь в духовке, если есть возможность – на гриле, будет ещё вкуснее. Запечённый баклажан очистить от кожуры, порезать на кусочки и измельчить, лучше при помощи блендера. В готовое пюре добавить оставшиеся ингредиенты и снова взбить. Готово!

[admin]

Тушеная капуста с овощами
На 0,5 кг капусты понадобиться 1 морковь, лук и красный сладкий перец (по 2 шт.), 4-5 спелых томатов.
Мелко нарезать овощи, обжарить в растительном масле, добавить капусту и продолжать обжаривать.
Помидоры опустить в кипяток, отделить шкурку, нарезать дольками, перемешать с капустой. Добавить 0,5 стакана воды и тушить 20 минут на маленьком огне, помешивая, чтобы не пригорело.

[admin]

БАКЛАЖАНЫ С ГРИБАМИ

Состав: баклажаны — 5 шт., свежие грибы — 600 г, лук — 4 шт., масло — 50 г, сметана — 1 стакан, мука — 2 ст. л., соль по вкусу.

Баклажаны моют, нарезают поперек ломтиками толщиной 1 см, солят, оставляют на 10–15 минут, затем ополаскивают в холодной воде.
Затем обваливают в муке (берут половину) и слегка обжаривают в масле.

Нарезанный кружочками лук обжаривают до золотистого цвета.
Грибы чистят и моют, крупно нарезают.
На дно кастрюли кладут баклажаны, на них — грибы, затем — лук, снова баклажаны и т. д. Сверху должны быть баклажаны.
Все заливают сметаной, смешанной с мукой (вторая половина) и солью.
Кастрюлю накрывают крышкой и на среднем огне в духовке доводят баклажаны до готовности.

[admin]

БАКЛАЖАНЫ С ПОМИДОРАМИ

Состав: баклажаны — 3 шт., лук — 5 шт., помидоры — 5 шт., зелень петрушки и кинзы, чеснок — 2–3 дольки, растительное масло — 1/3 стакана, соль по вкусу.

Баклажаны очищают, нарезают кружочками, солят и оставляют на 10–15 минут.
Затем отжимают и поджаривают на растительном масле.
В глубокую сковородку кладут слой жареных баклажанов, потом слой обжаренного на масле репчатого лука, а сверху нарезанные помидоры.
Тушат 20–30 минут.
Остывшее блюдо посыпают измельченным чесноком, зеленью петрушки и кинзы.

[admin]

КАБАЧКИ С ГРИБАМИ

Состав: кабачки (молодые) — 2–3 шт., свежие грибы — 100 г, помидоры — 2 шт., лук — 1 шт., кефир или простокваша — 100 мл, растительное масло — 50 мл, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Лук шинкуют и обжаривают в масле.
Грибы чистят, ошпаривают крутым кипятком, нарезают, добавляют к луку и жарят еще 10–15 минут.
После этого перекладывают в кастрюлю, добавляют нарезанные небольшими дольками и обжаренные кабачки и тушат все до полу-готовности.
Затем вливают кефир или простоквашу, добавляют помидоры, нарезанные небольшими дольками, и тушат 5-10 минут.
Перед подачей посыпают мелко нарезанной зеленью.

[admin]

ШНИЦЕЛЬ ИЗ КАПУСТЫ

Состав: капуста — 250 г, яйцо — 1 шт., сливочное масло — 20 г, панировочные сухари — 20 г.

Листья капусты отварить в соленой воде, охладить и слегка отжать, затем разделить на две части, придать им форму шницелей, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в сухарях и обжарить на масле.

[admin]

ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ МОРКОВЬЮ.

Состав: перцы — 4 шт., морковь — 3 шт., лук — 3 шт., помидоры — 3 шт., растительное масло -3 ст. л., лавровый лист, черный перец, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

У перцев вынимают семена, промывают и начиняют морковью, предварительно потушенной с репчатым луком. Подготовленный перец укладывают в кастрюлю, заливают водой, добавляют нарезанные помидоры, лавровый лист, перец, соль и тушат до готовности.