Рыба

[admin]

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ В ГОРШОЧКЕ

Продукты:

Рыба – треска/ минтай/судак
Лук-порей
Молоко
Соль
Лавровый лист
Карри молотая
Приготовление:
Рыбу почистить от чешуи и внутренностей, разрезать на порционные куски, натереть солью и молотой карри.

Лук-порей (можно и репчатый, но порей нежнее) порезать кольцами.

В горшочки для запекания сложить рыбу, сверху насыпать порезанный лук и залить молоком. В каждый горшочек положить по лаврушке и парочке перцев-горошков.
Поставить в разогретую духовку и готовить около 40 минут.

[admin]

Паровая рыба с пекинской капустой, грибами и маленьким секретом

Рыба – это отличный набор из протеинов и особых, полезных даже при диабете жиров. Приготовление на пару особым способом сохранит максимум пользы.

Продукты:

филе палтуса – 0,75 кг; маленький пучок зелёного лука; грибы свежие – 200 г; капуста пекинская – 150 г; корень имбиря – 40 г; чеснок – 2 зубчика; 3 ст. л. натурального соевого соуса; вода – 150 мл; по желанию – щепотку красного перца; пара веточек кинзы, если захочется украсить блюдо.

Готовим:

Сначала о секрете. Дно пароварки нужно выложить зелёным луком (половиной пучка). Это обеспечит особый вкус, сочность и нежность рыбы. Затем выложить в пароварку продукты слоями: нарезанные пластинками грибы (половину количества) и рыбу. По рыбным кусочкам равномерно распределить смесь из корня имбиря, раздавленного чеснока (можно взять сушёный) и красного перца. Следующий слой – оставшиеся грибы, лук и тонко нарезанная пекинская капуста. Всё полить соевым соусом. Готовить 15 – 25 минут, всё зависит от величины рыбных кусочков.

[admin]

Рыба запечённая по-казачьи

Очень трудно представить себе более простое блюдо. Готовится всё элементарно, получается вкусно. Однако увлекаться такой запеканкой не следует, приём пищи должен строго ограничиваться одной порцией.

Продукты:
полкилограмма филе горбуши или другой любимой и разрешённой рыбы;
картофель – 200 г; репчатый лук – 100 г; сметана обезжиренная – 100 г.

Готовим: Подобрать подходящую форму, смазать растительным маслом, выложить филе в один слой и запечь в духовке на среднем огне. Время запекания зависит от толщины рыбных кусочков. Лук нарезать кольцами, очищенный картофель – кружочками. Готовую рыбку посолить, поперчить, выложить сверху картофель с луком. Залить всё сметаной и снова отправить в духовку. Как только зарумянится – всё готово.

[admin]

КАРП С ХРЕНОМ И ЯБЛОКАМИ

Состав: рыба (карп) — 300 г, хрен — 100 г, яблоки — 2 шт., зелень — 40 г, рыбный бульон — 300 мл.

Подготовленного и нарезанного порционами кусками карпа поливают слабым раствором уксуса, затем варят рыбу в бульоне, добавляя лук, сельдерей, петрушку, перец, лавровый лист. После варки остужают. Подают к столу с гарниром из тертого хрена и яблок, смешанных с зеленью. Отдельно подают подогретый бульон.

[admin]

ТРЕСКА, ТУШЕННАЯ В ОВОЩАХ

Состав: треска — 200 г, морковь — 1 шт., лук — 1 шт., томат-паста — 50 г или помидор — 1 шт., сметана — 2 ст. л., вода — 100 мл, соль и специи по вкусу.

Подготовленную тушку трески нарезают кусочками и укладывают на сковороду с растительным маслом. Покрывают натертой морковью, мелко нарезанным луком, зеленью, томатной пастой или нарезанными кружочками свежими помидорами. Заливают кипяченой водой. Закрывают крышкой и тушат 20 минут. Солят, заправляют сметаной. Тушат еще 15–20 минут под крышкой.

[admin]

РЫБНОЕ ФИЛЕ С ЯБЛОКАМИ

Состав: рыбное филе — 500 г, яблоки — 3–4 шт., сельдерей — 30 г, лук — 1 шт., белок яйца — 3 шт., молоко 1/2 стакана, томатная паста — 50 г, соль и специи по вкусу.

Яблоки, лук и сельдерей натирают на крупной терке, перемешивают и укладывают на дно формы, предварительно смазанной растительным маслом. Отделяют яичный белок, взбивают его с молоком и томатной пастой; укладывают рыбное филе на фруктово-овощную подушку, солят и заливают смесью. Запекают в духовке.

[admin]

РАГУ ИЗ РЫБЫ

Состав: рыба — 300 г, сметана или густые сливки — 3 ст. л., сливочное масло — 1 ст. л., соль, перец, сыр — 30 г.

Вареную рыбу без костей, сметану или сливки, соль, перец и растертое масло положить в глиняную форму, посыпать натертым сыром и запекать в духовке 15–20 минут. Для этого блюда можно употреблять всякую мясистую рыбу, в особенности треску.

[admin]

ТРЕСКА ОТВАРНАЯ СО СВЕКЛОЙ

Состав: треска — 800 г, морковь — 2 шт., лук — 2 шт., корень петрушки и сельдерея — по 2 шт., лавровый лист, черный перец, свекла — 3 шт., соль по вкусу.

Куски трески кладут в кастрюлю, добавляют нарезанные морковь, лук, корни петрушки и сельдерея, лавровый лист и черный перец. Заливают горячей водой и варят 15–20 минут. Отдельно отваривают свеклу. Готовую рыбу выкладывают на тарелку, добавляют нарезанную кусочками свеклу, посыпают зеленью петрушки. На рыбу кладут кусочки сливочного масла.

[admin]

РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ НА ГРИЛЕ

Состав: рыба — 500 г, растительное масло — 1 ст. л., мука — 1 ст. л., соль, специи по вкусу.

Для запекания хорошо подходят камбала, лосось, судак. Камбалу обваливают в муке, солят, перчат и поливают растительным маслом; порции лосося и судака достаточно только посолить и натереть растительным маслом. Порции запекают на гриле или в горячей духовке, предварительно завернув в фольгу. На готовую рыбу выдавливают сок лимона.

[admin]

РЫБА В ФОЛЬГЕ

Предварительно очищенную рыбу (хек, минтай и т. п.) разрезают поперек на 2–3 части, солят, заворачивают конвертиком в пищевую фольгу каждый кусочек, добавив по веточке укропа, желательно со стеблем. Запекают в духовке 20–30 минут.