Курица

[admin]

Куриное рагу с кабачками

Ингредиенты куриного рагу: Куриные грудки (без костей и кожуры, нарезанные полосками) – 500 г Помидоры (очищенные) – 400 г Куриный бульон (без соли) – 1 ст. Зеленый сладкий перец (нарезанный крупно) – 1 шт. Чеснок (средних размеров) – 2 шт. Кабачки (крупно нарезанные) – 2 шт. Черный молотый перец – 1 щепотка (или по вкусу) Соль – 1 щепотка (или по вкусу) Свежий базилик (мелкорубленый) – 2 ст.л. Как готовить куриное рагу с кабачками: Рагу начинается с помидоров. Поставьте чайничек, вскипятите воду, залейте помидоры. Когда они полежат, кожура начнется отслаиваться. Аккуратно ее снимите. Если этого не сделать, скажу по опыту, конечное блюдо глотать будет трудно . Удалите завязь. Нарубите помидоры как можно мельче. Поставьте на плиту кастрюлю. Налейте бульон, бросьте кусочки зеленого перца, рубленый чеснок, положите томаты. Доведите все это дело до кипения, дайте потушиться минут 10 на среднем огне. Затем туда же нужно отправить кабачки, перец, соль, базилик, и полосочки куриного филе. Продолжать тушить до готовности, накрыв кастрюлю крышкой. Как только все станет мягким – кастрюлю можно убрать с плиты. Вместо кабачков эксперимента ради попробуйте положить тыкву. Но это, замечу, на любителя. Приятного аппетита! Рагу – отдельное блюдо. Его лучше всего кушать без хлеба и гарнира. Никого риса и картошки в особенности!

[admin]

ФАРШИРОВАННЫЕ КУРИНЫЕ ГРУДКИ

Продукты:

Грудки куриные без костей
Грибы любые
Лук репчатый
Чеснок
Паприка
Соль
Перец молотый
Карри
Приготовление: Грудки отбить так, чтобы они стали плоскими. Лук и грибы мелко порезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла, посолить и поперчить по вкусу. Грудки натереть солью, карри, молотой паприкой. В каждую грудку положить грибы с луком и завернуть конвертиком или рулетом. Выдавить чеснок через пресс и натереть им каждую грудку сверху. Грудки выложить на противень, покрытый пекарской бумагой, и запечь до готовности в предварительно разогретой духовке.

[admin]

Запечённая курица в молочном соусе

Отличный вариант, когда хочется приготовить что-то повкуснее. Блюдо во всех отношениях соответствует требованиям диабетической диеты.

Продукты:
филе куриное – 2 шт.;
мука цельнозерновая – 6 ч. л.;
морская соль,
горчица (в порошке) и молотый чёрный перец – по четверти чайной ложки;
сок из половинки лимона;
две помидорки черри;
маленькая репка белого лука;
шампиньоны свежие – 4 шт.;
масло сливочное – 2 ст. л.;
молоко нежирное (не больше 2%) – треть стакана.

Готовим:
Сначала приготовить смесь для запекания. В подходящую посуду выложить муку, соль, горчицу, перец. Каждое филе (при желании можно слегка отбить) окунуть в лимонный сок, затем в мучную смесь. Смазать противень/форму сливочным маслом, в середину выложить филе. По периметру вокруг – нарезанные грибы, помидоры, лук. Разогреть духовку (180 градусов), запекать курицу приблизительно 25 минут. Когда филе приготовится, вынуть форму из духовки. Овощи переложить в блендер, измельчить, затем смешать с остатками мучной смеси и молоком. Вылить будущий соус в кастрюлю, при помешивании довести до кипения и поварить 2 – 3 минуты. При подаче филе полить молочным соусом. Каждый кусочек – порция.

[admin]

Запечённая индейка

Любой диетолог скажет, что индейка – лучшее мясо при диабете. Готовится всё просто, что блюдо вполне может стать самым любимым.

Продукты:

филе индейки – 1 кг; чеснок – 4 зубчика; масло оливковое – 2 ст. л.; по 2 чайных ложки измельчённых розмарина, тимьяна, шалфея (последний можно взять сушёным); морская соль и молотый чёрный перец.

Готовим:

Духовку поставить на разогрев (250°С). Промыть филе индейки в нескольких водах, тщательно обсушить. Порезать на кусочки (в идеале их должно получиться 12), сложить в миску. В небольшой ёмкости смешать оливковое масло с раздавленным чесноком, пряными травами, перцем и солью. Вылить эту смесь в мясо, тщательно перемешать, чтобы каждый кусочек был покрыт. На подходящем противне разложить кусочки индейки, на расстоянии примерно 1 см друг от друга. Поставить в духовку и сразу убавить огонь до 150 градусов. Выдержать мясо в духовке 50 минут, хотя лучше проверять зубочисткой. Когда сок идёт ещё чуть розовый, противень нужно накрыть фольгой и выдержать в духовом шкафу ещё 10 минут. Это позволит индейке дойти, но не даст высохнуть.

[admin]

Курица в апельсиновом соусе

Ещё один блестящий пример того, что диетические блюда бывают вкуснейшими. Аромат благодаря сочетанию карри и апельсинов получается просто великолепным. Всё очень вкусно и сытно, не стыдно и на праздничный стол подать.

Продукты:

филе куриное – 800 г; масло растительное – 20 г; сок апельсиновый свежевыжатый – 1 стакан; соль и карри.

Готовим: Всё начинается с соуса. Апельсиновый сок смешать с маслом, посолить, приправить карри. Курицы порезать на кусочки, перемешать с соусом, 2,5 часа выдержать в холодильнике. Разогреть духовку до температуры 190 градусов, поместить курицу вместе с соусом в подходящую ёмкость, отправить в духовку на 30 минут.

[admin]

ФИЛЕ КУРИНОЕ С ОВОЩАМИ

Состав: филе куриное — 300 г, морковь — 1 шт., лук — 1 шт., зелень петрушки и укропа, растительное масло — 30 мл, соль по вкусу.

Куриное филе нарезают на тонкие ломтики. Репчатый лук режут кольцами и слегка поджаривают в растительном масле. Добавляют натертую на крупной терке морковь, тушат под крышкой 5–7 минут и добавляют куриное филе. Солят и тушат до готовности. Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью при подаче.