Салаты из говядины

[admin]

Салат из говядины с сыром

Ингредиенты:

1 кг говядины
100 г сыра
5 крупных луковиц
1 столовая ложка уксуса
100 г майонеза
соль, черный молотый перец

Способ приготовления:
Говядину отварить в подсоленной воде до готовности,
остудить и на 2 часа поставить в холодильник.
Лук нарезать полукольцами, обдать кипятком, остудить и на 5 минут залить маринадом
(смешать литр воды и одну столовую ложку уксуса).
Затем маринад слить, лук перемешать с частью майонеза и разложить на блюде.
Охлажденную говядину нарезать брусочками толщиной 1 см,
перемешать с майонезом, поперчить и уложить ровным слоем поверх лука.
Сверху на крупной терке натереть сыр.
Перед подачей на стол салат должен настояться в течение одного часа.

[admin]

Винегрет из разного мяса или рыбы

Взять разного жаркого: дичи, телятины, говядины;
или вареной (или печеной, или жареной) рыбы: осетрину, щуку, лососину.
Прибавить:
1-2 сваренные или печеные свеклы,
1 ложку корнишонов,
1 соленый или свежий большой очищенный огурец,
2 крутых яйца,
5-6 маринованных рыжиков,
1 ложку пикулей,
отварного мелко нарезанного картофеля - штук 5-6,
2 ложки каперсов,
3 ложки кислой капусты,
1/2 стакана отваренной в соленой воде белой фасоли,
оливков - штук 20 без косточек.
Все это нарезать мелкими четырехугольными кусочками, прибавить зеленой петрушки, соли, перца, 1/2 стакана уксуса, ложки 2 растительного масла, 1 ложечку готовой горчицы (и, по желанию, 1 ч. ложку сахара), размешать, сложить на блюдо.
Затем обложить красиво нарезанными:
ломтиками сваренного картофеля и свеклы,
тонкими полуломтиками лимона,
кружками крутых яиц,
воткнуть кругом веточки зеленой петрушки.

Винегрет мясной

100 г вареного мяса, 2 картофелины, 1-2 моркови, 1 свекла, 2 соленых огурца, 2 сваренных вкрутую яйца, 2/3 ст. майонеза, соль, молотый перец по вкусу, листья зеленого салата, зелень петрушки или укропа.
Нарезать мясо тонкими ломтиками, картофель, морковь, и свеклу отварить, нарезать мелкими кубиками, огурец и яйцо измельчить. Винегрет перемешать, посолить, поперчить, заправить майонезом, посыпать зеленью петрушки или укропа, украсить винегрет листьями салата, цветком из яйца.

[admin]

[admin]

Рецепт "Оливье" в одной фотографии



Легко запоминается,особенно кто учится только готовить!