Блинные пироги

[admin]

БЛИННЫЙ ПИРОГ СОЛЕНЫЙ



Ингредиенты:

тонкие блины,
мясной фарш,
1 яйцо,
панировочные сухари

Напеките тонких блинов (налистники)
Фарш мясной смешайте с приправами по вкусу.
Кто любит лук и чеснок может добавить, а можно обойтись и только пряностями и зеленью.
Вбить яйцо, посолить и поперчить.
Глубокий противень или форму для выпечки смазать маслом и посыпать панировочными сухарями.
Затем выложить первый слой блинов таким образом, чтобы по краям блины свисали.
На блины выложить тонкий слой фарша, накрыть его блинами, опять намазать фарш и накрыть блинами. Много слоев не делайте, иначе может не пропечься. Обычно 3-4 слоя.
Последний слой обязательно блины и на него заворачиваем те края, что остались свисать.
Затем смазываем яйцом и посыпаем сухарями.
Выпекаем в духовке при 180-200 градусах примерно полчаса.
Готовый пирог сверху можно по желанию украсить соленым кремом и зеленью.

[admin]

БЛИНЧАТЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ



Ингредиенты:

Для блинов:
3 стакана (с верхом) муки,
3 яйца,
1 столовая ложка растопленного сливочного масла,
2 стакана молока,
2 столовые ложки сахара,
соль,
1 1/4 столовой ложки сливочного масла.

Для начинки:

10 яблок,
1 1/2 стакана сахара,
1/2 стакана сметаны,
2 яйца.

Желтки растирают с сахаром и солью, добавляют молоко,
а затем, хорошо размешивая, вливают растопленное сливочное масло.
Эту смесь вливают в муку, постоянно помешивая, чтобы не было комков.
В последнюю очередь вводят взбитые в пену белки.
Пекут блины, складывают их в кастрюлю, смазывая каждый сливочным маслом,
перекладывая мелко нарезанными яблоками, пересыпая сахаром.
Яйца смешивают с сахаром и сметаной.
Этой смесью заливают сверху блинчики и подрумянивают их в духовке.

[admin]

Блинчатый рулет с селедочным маслом



Для теста:
2 стакана муки
2,5 стакана молока
1 яйцо
1 ч. л. соли
4 ч. л. сахара
1 ст. л. растительного масла
масло для выпекания блинов

Для начинки:
1 сельдь
1 пучок укропа
200 г сливочного масла

1 .Сельдь выпотрошить, снять кожу, удалить голову и хвост, промыть.
Разделать на филе, удалив все косточки, затем измельчить.

Укроп вымыть, обсушить и измельчить.

Смешать селедочный фарш с укропом и размягченным сливочным маслом.

2.Муку просеять и при постоянном помешивании всыпать в молоко.
Добавить яйцо, соль, сахар и растительное масло. Замесить тесто.

В сковороде разогреть немного масла. Влить 1 половник теста, сделать сковородой круговое движение, чтобы тесто растеклось по всей поверхности.

Жарить 1,5 мин.
Перевернуть блин на другую сторону и жарить еще 1 мин.
Таким же образом выпечь все блины. Дать остыть.

3.Смазать каждый блин тонким слоем фарша.

Свернуть блины в рулет и поставить в холодильник на 1 ч.

PS. масла можно взять поменьше - 150 г, а селедки можно побольше
получактся около 10 блинов