Тысяча советов

Помидоры

Есть способ (из старого советского журнала), который позволяет сохранить помидоры свежими аж до Нового года.

- В чистую, сухую трехлитровую банку насыпать на дно сухой горчицы, потом сложить туда чистые, сухие крепкие розовые помидорки и закатать. Поставить в холодильник. Помидоры сохраняться вплоть до Нового года.

Укроп

Укроп сушат на ярком жарком солнце.

- Нужно чтобы он быстро высох, а не вялить его в тени. Как ни удивительно, при такой сушке он максимально сохраняет цвет, аромат.
Но лучше замораживать.

Заготовки:

укроп,
петрушка по 300 г,
500 г моркови на крупной терке,
600 г перца,
по 1 кг помидоров и лука,
1 кг соли.

Просто перемешать быстро, не тереть, чтоб сок не стек.
По банкам и в холодильник.
Стоит до следующего лета.
Видимо там проходит ферментация как при любом солении, и эта заправка удивительно добавляет вкуса супам, борщам, тушеному мясу.

Волшебная упаковка



Японская компания разработала полиэтиленовую пленку, в которой можно долго хранить фрукты и овощи.

Как известно, в срезанной зелени и собранных овощах и фруктах продолжаются биологические процессы. Овощи дышат, поглощают кислород и выделяют углекислый газ, теряют влагу. Изобретатели всех стран стараются найти способ, который позволял бы остановить или хотя бы замедлить эти процессы. В последние годы было придумано немало контейнеров с двойным дном для хранения зелени и овощей, холодильников со специальными увлажняемыми отсеками и т.п.

Японцы изобрели упаковочную пленку, которая препятствует испарению и образованию конденсата. Содержание кислорода и углекислого газа в завернутых в нее овощах и фруктах поддерживается на оптимальном уровне. Некоторые овощи и фрукты в такой упаковке могут храниться три-четыре месяца, а зелень – около недели.