О рецепте сушки слив
Сушеные сливы – это всем известный чернослив. Для сушки лучше выбирать полностью созревшие плоды. Правильно приготовленный чернослив имеет не только отличные вкусовые качества, но и сохраняет в себе множество полезных свойств. Этот сухофрукт помогает нормализовать давление, улучшает состояние пищеварительной системы, укрепляет нервную систему. Благодаря своему кисло-сладкому вкусу чернослив хорошо сочетается с мясом, например, в фаршированной курице или утке. Сушеные сливы добавляют во фруктовые салаты, выпечку, мороженое и другие десерты. Для получения 1 кг чернослива необходимо около 4,5 кг свежих слив.
Ингредиенты:
слива 4.5 кг
Приготовление сушки слив
Шаг 1
Приготовление сушки слив: шаг 1 1 Подготовить сливу. Убрать плодоножки, листья, хорошо промыть.
Шаг 2
Приготовление сушки слив: шаг 2 2 Чтобы ускорить процесс сушки, их предварительно бланшируют: опустить на полминуты в кипящий раствор пищевой соды (на 1 л воды 5-8 г соды), а затем сразу же промыть в холодной воде. У правильно обработанных слив на кожице должна появиться мелкая, чуть заметная сеточка – трещинки на всей поверхности плода. При сушке через них будет выпариваться лишняя влага.
Шаг 3
Приготовление сушки слив: шаг 3 3 У меня слива крупная. Сливу разрезать на половинки и удалить косточку.
Шаг 4
Приготовление сушки слив: шаг 4 4 Сливы кладут на поддоны разрезом вверх.
Шаг 5
Приготовление сушки слив: шаг 5 5 Начальная температура 40-45 градусов.
Шаг 6
Приготовление сушки слив: шаг 6 6 Поддоны установить в сушку и накрыть крышкой.
Шаг 7
Приготовление сушки слив: шаг 7 7 Первая сушка при температуре 45-50 градусов на протяжении 3-4 часа. Первая сушка при температуре 45-50 градусов на протяжении 4 часов. Поддоны меняют местами каждый час. Чтобы получить качественный чернослив, рекомендуется два-три раза в процессе сушки делать перерывы на 4-5 часов, охлаждая плоды. Иначе при быстром нагревании из них начнет вытекать сок.
Шаг 8
Приготовление сушки слив: шаг 8 8 Вторая сушка при температуре 60-65 градусов на протяжении 6 часов. После этого сливы охлаждают на протяжении 5 часов.
Шаг 9
Приготовление сушки слив: шаг 9 9 Третья сушка при температуре 70 градусов на протяжении 6 часов.
Шаг 10
Приготовление сушки слив: шаг 10 10 Высушенные сливы должны быть мягкими на ощупь, эластичными, но при этом упругими, а при надавливании не выделять сок. Такую сливу лучше хранить в полотняных мешочках, стеклянной или керамической посуде, в прохладном сухом месте. Я храню в стеклянной банке в холодильнике. Приятного аппетита!