Тысяча советов

Из красной смородины

В з-х литровую банку насыпаем чистой красной смородины на веточках почти до половины и заливаем сладким (по вкусу) кипящим сиропом до верху и
тут же закатываем,
переворачиваем и
накрываем старым теплым одеялом.
Все.
Очень ароматный.

Компот из яблок с пряностями



Яблоки
Сироп. На 1 л воды:

300 г сахара
4 штуки гвоздики
Немного корицы
Лимонная корка
Спелые яблоки моют и режут на половинки.

В эмалированную кастрюлю наливают воду, кладут сахар, гвоздику, корицу и кипятят.

Затем туда опускают подготовленные яблоки и бланшируют их в течение 4—5 минут, после чего яблоки вынимают и укладывают в подготовленные банки.

Сироп, в котором бланшировались яблоки, вновь кипятят, добавив в него корочку половинки лимона.

Затем сироп процеживают и заливают им банки с яблоками.

Банки с компотом стерилизуют 20—30 минут и герметично закрывают крышками.

Компот из яблок



I СПОСОБ

Яблоки (летние)
Сироп. На 1 л воды:

200-300 г сахара
Берут яблоки, моют и разрезают пополам, удаляя косточки; мелкие яблоки можно консервировать целиком.

Яблоки кладут в подготовленные банки, заливают холодным сахарным сиропом и дают отстояться в течение 6—8 часов.

После этого в банки доливают недостающее количество сиропа и пастеризуют при температуре 85 °С: пол-литровые — 10 минут, литровые — 15 минут, трехлитровые — 30 минут.

II СПОСОБ

Яблоки
Сироп. На 1 л воды:

200—300 г сахара
Берут яблоки осенних или зимних сортов, моют, очищают от плодоножек и разрезают пополам, удаляя косточки; мелкие яблоки можно консервировать целиком.

Яблоки кладут в подготовленные банки, заливают горячим сахарным сиропом и выдерживают 3—5 минут.

Сироп сливают, снова доводят до кипения и заливают им банки с яблоками.

Так делают три раза.

В последний раз банки заливают сиропом под самое горлышко.

Затем сразу же герметично закрывают, переворачивают вверх дном и оставляют остывать.

КОМПОТ ИЗ ВИШНИ (1 СПОСОБ)
Банки заполнить вишней до плечиков,
залить холодным сиропом,
поместить в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь.
Чтобы ягода не лопнула и равномерно прогрелась, воду до 85°С нагревать медленно и выдерживать: пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут.
Закатать банки крышками и перевернуть вверх дном до остывания.
Сироп: на 1 л воды — 200—400 г сахара (в зависимости от сорта вишни).


КОМПОТ ИЗ ВИШНИ (2 СПОСОБ)
Вишню, очищенную от косточек, уложить в банки до плечиков,
залить горячим сиропом и при температуре 85°С пастеризовать:
пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут или в кипящей воде соответственно 3 и 5 минут.
Закатать банки крышками и перевернуть вверх дном до остывания.
Сироп: на 1 л воды — 300—400 г сахара.

КОМПОТ ИЗ ВИШНИ (3 СПОСОБ)
Вишню уложить в банки, залить соком из любых ягод или вишневым,
банки поместить в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь.
Нагреть воду до 85°С и выдерживать: пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут. Закатать банки крышками и перевернуть вверх дном до остывания.
Сироп: на 1 л сока — 200—400 г сахара.

КОМПОТ ИЗ ВИШНИ (4 СПОСОБ)
Вишню без косточек поместить в эмалированную посуду,
добавить сахар,
накрыть крышкой,
поставить на огонь и, помешивая, довести до 85°С, выдержать 5 минут,
затем заполнить вишней поочередно горячие банки под самую крышку и немедленно закатать.
На 1 кг ягод — 300—400 г сахара.

ВИШНЯ В СОБСТВЕННОМ СОКУ (1 СПОСОБ)

Плоды после удаления косточек сразу плотно уложить в банки,
можно пересыпать их сахаром.
Наполненные почти до краев банки накрыть крышками и поставить стерилизоваться в холодную воду.
Постепенно нагревая воду, довести ее до слабого кипения.
С этого момента банки стерилизовать: пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15—20 минут. После окончания стерилизации банки закрыть чистыми крышками, закатать, перевернуть крышками вниз и оставить до остывания.
Поставленные в погреб, вишни в таком виде могут храниться несколько лет, не теряя вкусовых качеств.
На пол-литровую банку — 1—2 ст. ложки сахара.


ВИШНЯ В СОБСТВЕННОМ СОКУ (2 СПОСОБ)

Плоды промыть, дать хорошо стечь воде, удалить косточки, поместить в таз и пересыпать сахаром.
Оставить вишню на 8—12 часов.
Затем таз с плодами поставить на небольшой огонь и постепенно довести массу до кипения, разлить в тщательно вымытые и прогретые сухие банки, закатать и перевернуть крышками вниз. Сверху банки прикрыть полотенцем или салфеткой и оставить до остывания.
На 1 кг ягод — 1 стакан сахара.

ЯБЛОКИ В СИРОПЕ



Приготовив таким образом яблоки в сиропе, их можно просто есть, а также использовать для сладкой выпечки. Вкусные и ароматные.

Яблоки порезать дольками, разложить по банкам ( 0,5 и 0,7 л. ).
На дно баночки — 3 — 5 горошин душистого перца и 3 — 5 гвоздичек.
Залить кипятком. Дать постоять минут 15

Слить заливку в кастрюлю, добавить сахар из расчета — 1 стакан ( 230 гр.) на банку и еще стакан кипяченой воды.

Закипятить сироп, добавить 1/2 чайной ложки молотой корицы и ванилин на кончике ножа.
Как закипит, залить банки сиропом до верха и закатать.