Тысяча советов

ТОМАТНЫЙ СОК "ДОМАШНИЙ"



Этот сок полезнее покупного и даже вкуснее. Кроме того, его можно смело добавлять в различные блюда и давать малышам.
Ингредиенты:
- помидоры – 5 кг,
- соль – 150 г (или чуть меньше).
Приготовление:
1. Помидоры очистить от кожицы, разрезать на 4 части, пропустить через соковыжималку, жмых отжать (в нем тоже остается много сока).
2. Мякоть довести до кипения на малом огне и протереть через сито или несколько слоев марли.
3. Сок прокипятить в кастрюле 15 минут (пена должна полностью исчезнуть). В конце добавить соль, перемешать, разлить в стерилизованные банки, закатать. Хранить сок в темном прохладном месте.
ВАЖНО! Пол-литровые банки стерилизовать 7 минут, литровые – 10 минут, 3-литровые – 18 минут.

Густой сок-сироп из ягод.

Очень вкусно. Не приторно и не кисло.

На 1,5 кг ягод -
0,5 л воды,
1 кг сахара.

Ягоды положить в воду, довести до кипения.
Откинуть на дуршлаг.
В воду, в которой были ягоды, добавить сахар.
Довести до кипения.
Положить из дуршлага ягоды, снова довести до кипения.
Закатать крышками, перевернуть - и под шубу до остывания.

Сок яблочный с мякотью

Яблоки —1 кг
Сахар — 100—150 г
Яблоки вымыть, обсушить, мелко порезать, не удаляя семян и кожицы, сложить в большую эмалированную кастрюлю и томить на слабом огне под закрытой крышкой.

Затем дать яблочной массе немного остыть и протереть через мелкое металлическое сито.

В полученный сок добавить сахар, подогреть на огне, но не кипятить, разлить по банкам и пастеризовать при температуре 90 °С: пол-литровые и литровые банки — 25 минут.