Тысяча советов

Рыба под маринадом



Ингредиенты:

•Рыба — 800 г
•Мукa — 2 ст. л.
•Масло растительное (для маринада - 4 ст.л.)
•Соль (для маринада-1/2 ч.л.)
•Перец черный (молотый)
•Морковь — 3 шт
•Лук репчатый — 3 шт
•Лавровый лист (для маринада)
•Гвоздика (для маринада)
•Корица (для маринада)
•Перец душистый (горошком, для маринада)
•Сахар (для маринада)
•Уксус (по вкусу, для маринада)
•Вода (для маринада) — 2 ст. л.

Рецепт:

Под маринадом можно готовить любую рыбу.
Очищенную и промытую тушку рыбы или рыбное филе нарезать на куски,
посолить, поперчить, запанировать в муке и
обжарить в растительном масле до готовности.

Приготовить маринад:

овощи нарезать тонкой соломкой,
обжарить в растительном масле,
добавить томат-пюре и продолжать обжаривать до тех пор,
пока масло не примет окраску томата.

После этого в обжаренные овощи влить воду,
довести до кипения,
заправить сахаром, солью, уксусом, специями и
кипятить 10 -15 мин.

По желанию в маринад можно добавить растертый чеснок.

Готовую рыбу залить маринадом и поставить на 4 -5 ч в прохладное место.

Жареная рыба под маринадом

Ингредиенты :

•Филе рыбы (треска, пикша) — 300 г
•Мука (просеянная)
•Растительное масло для жарки
•Морковь (средняя) — 2 шт
•Лук репчатый — 2 шт
•Петрушка (корень) — 100 г
•Томат-пюре (томатная паста или томаты в собственном соку) — 1,5 ст. л.
•Уксус (3%-ный) — 1/2 ст. л.
•Бульон рыбный (или вода) — 100 г
•Соль и сахар (по вкусу)

Рецепт:

Рыбу разделываем на филе без кожи и костей.
Куски филе обваливаем в муке и жарим на растительном масле.

Для маринада очищенные овощи режем соломкой (морковь, лук, петрушку) и обжариваем на растительном масле.
Затем добавляем томат-пюре и далее обжариваем 7 -10 минут,
после этого добавляем или рыбный бульон или воду,
уксус, перец черный горошком,
можно также добавить гвоздику и корицу и
кипятим на слабом огне 15 -20 минут.
В конце варки добавляем лавровый лист, соль и сахар по вкусу.
Жареную рыбу укладываем на блюдо и заливаем маринадом.
Перед подачей на стол рядом с рыбой кладем нашинкованный зеленый лук и зелень петрушки.

Форшмак



Ингредиенты:
Сельдь соленая 400 г
Лук 1 шт.
Куриное яйцо 2 шт.
Хлеб ржаной 400 г

Селедку кладем в чашу блендера и измельчаем, но не в пасту.
Лук мелко рубим.
Отваренное яйцо мелко рубим.
Смешиваем лук и яйца с сельдью.
Подаем с поджаренным черным хлебом или так, как вам больше нравится
Приятного аппетита!

"Селедочное масло"

Ингредиенты:

Сельдь (слабосоленая) — 1 шт
Масло сливочное (несоленое) — 250 г

Рецепт:

Взять сельдь, промыть ее под проточной водой.
Очистить от плавников, головы, кожи, костей и т. д. , чтобы получилось филе.
Масло размягчить до комнатной температуры.
Филе сельди перекрутить в мясорубке или в блендере.
Смешать аккуратно с маслом и перемешать до однородности.
Теперь мажем этим маслом батон и наслаждаемся с кофе.
P. S. Очень вкусно если сверху на бутерброд положить селедочную(или какую-нибудь икру). ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!!!!!

ТРЕСКА ПОД МАРИНАДОМ
...объедение:)



Ингредиенты:

-►филе трески – 500 г,
-►морковь – 4 – 5 шт.,
-►лук - 3 – 4,
-►консервированные помидоры в собственном соку - 1 баночка
( можно и свежие, их потребуется 4 – 5 шт.),
-►мука – 2 ст. ложки,
-►лавровый лист,
-►душистый перец,
-►соль,
-►растительное масло.

Приготовление:

1. филе промыть, обсушить, порезать крупными кусочками, чуть посолить и обжарить на растительном масле с двух сторон на сильном огне; выложить в огнеупорную керамическую форму (можно в широкую кастрюльку);
2. лук очистить, порезать полукольцами; морковь очистить и потереть на тёрку;
3. лук обжарить на растительном масле, выложить морковь, обжарить, затем добавить помидоры и томатный сок , пережарить;
4. добавить к пережаренным овощам лавровый листочек и душистый перчик , 1/3 стакана воды, перемешать и растрясти 2 столовые ложки муки, перемешать и прогреть:
5. выложить маринад на рыбку и отправить всё это в разогретую духовку ( t = 160 градусов) на 20минут.
Можно кушать!!!

Корзиночки с сельдью



Такая закусочка с легкостью поглощается в первую очередь, это уже проверено. Делается очень просто!

Ингредиенты:

- готовые тартинки

Начинка:
- филе 1 селедки
- 1/2 пучка зеленого лука
- 30 г сыра
- укроп (несколько веточек)
- майонез

Приготовление:

Филе селедки режем мелким кубиком, затем нарезаем лук и зелень, сыр натираем на крупной терке, все заправляем майонезом.

Начинкой заполняем корзинки.
Зеленый лук можно заменить на репчатый маринованный, тоже очень вкусно.

РЫБКА ПОД МАРИНАДОМ

Чудесное, полезное и малокалорийное блюдо, друзья, и всегда уместное на любом столе! Может служить как самостоятельным блюдом, так и закуской к любому, даже праздничному столу!



Ингредиенты:

-Любая рыбка - 600 г
-3 крупных морковки
-6 луковиц
- 3-4 ст.л. томатной пасты
-соль
-специи по вкусу
-2 ст.л. яблочного уксуса
-немного подсолнечного масла для тушения

Приготовление:
1. Морковь натереть /или мелко порезать/ на крупной терке, лук порезать полукольцами и все тушить до готовности.
2. За 2-3 мин. до готовности добавляем томатную пасту, соль, специи, зелень.
3. Одновременно чистим и припускаем в подсоленой кипящей воде выбранную Вами рыбку, порезанную на куски. Когда рыбка почти готова, - освобождаем её от костей и делим на небольшие кусочки величиной с мизинец.
4. На дно кастрюльки выкладываем немного маринада и рыбку слоями, затем тушим до готовности на небольшом огне.
5. За 2-3 минуты до этого добавим соль, специи и уксус. Дадим настояться 4-5 часов. Удивительный вкус!
Приятного аппетита!