Тысяча советов

Жульен

Когда-то их великолепно приготовляли в Славянском Базаре...

1. Грибки
2. Лук
3. Сметанный соус, зелень
4. Соль, специи
5. Всё смешать и в маленький горшочек
6. Сверху сыр
7. В горячую печку, минут на десять, до румяного сверху.
А, да, печка горячая, по причине запекания в ней основного блюда)))

Картофельные палочки с сыром



Ингредиенты:

5 средних варёных картофелин
2 яйца
100 г панировочных сухарей
100 г твёрдого сыра
2-3 ст. л муки
растительное масло (для жарки)
чёрный молотый перец, соль - по вкусу

кориандр, (по желанию)
куркума *(необязательно)
кайенский перец, фенхель (по желанию)
Можно добавить свои любимые специи по вкусу!

Приготовление:

1. Картофель отварить в мундире, очистить, натереть на тёрке или пропустить через мясорубку.
2. Добавить яйца, специи, соль, тщательно перемешать.
3. Добавить к полученной массе просеянную муку, перемешать.
Основа для картофельных палочек готова!
4. Сыр нарезать "брусочками".
5. Влажными руками сформировать картофельные палочки, в середину положить сыр, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с 4-х сторон на растительном масле до образования золотистой корочки.
6. Подавать картофельные палочки можно горячими или тёплыми с вашим любимым соусом.

Жульен с курицей и грибами



Сегодня мы с вами приготовим блюдо не относящееся к разряду быстрых, но в нем нет абсолютно ничего сложного. А приготовить его можно на семейный обед в выходной или на праздник.

Нам потребуется:

Куриное филе - 300 гр
Грибы - 300 гр (у меня припущенные и замороженные лесные грибы, можно взять шампиньоны или какие есть)
Лук - 100 гр
Сметана - 100 гр
Сыр - 100 гр (я взяла 17 % жирности)
Масло растительное - 30 гр
Соль, перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:

1. Чистим и режем лук
2. Обжариваем лук на растительном масле 5 минут
3. Нарезаем грибы и добавляем к луку - жарим минут 10 до выкипания жидкости
4. Нарезаем куриное филе, добавляем к луку и грибам
5. Солим, перчим по вкусу и жарим на среднем огне минут 20
6. Добавим сметану, дадим ей закипеть и выключим.
7. Выкладываем в порционные кокотницы, глиняные формы или горшочки.
8. Сверху засыпаем тертым сыром и отправляем в духовку на 10-15 минут.

Подаем горячим.

Приятного аппетита!

Овощная запеканка «Южная»



Ингредиенты:
- 1 средний кабачок
- 3 помидора
- 2-3 картофелины
- 3 ст.л. сливочного масла
- 2 ст.л. муки
- 2 стакана молока ( спасибо, что поправили )
- 1 яйцо
- соль
- 100 г мелко натертого сыра.

Приготовление:
1. Овощи нарезаем тонкими ломтиками.
2. Дно формы для запекания смазываем маслом и укладываем овощи внахлест, солим.
3. Варим соус: для этого обжариваем муку с маслом, добавляем молоко непрерывно помешивая, варим до загустения. Сняв с огня, добавляем яйцо, хорошенько взбивая, солим соус. Заливаем овощи соусом.
4. Посыпаем сыром
Запекаем ~30 минут до румяной корочки.

Горячее лобио из красной фасоли

Фасоль, 250 гр, замачиваем на ночь.
Добавляем воду 1:1 и доводим на сильном огне до кипения.
Убавляем огонь до минимума и добавляем листья сельдерея, целую луковицу и лавровый лист.
В ступке перетираем 3 зубчика чеснока, красный острый перец и соль.
Когда фасоль почти готова, вынимаем сельдерей, луковицу и лавровый лист,
добавляем пасту из чеснока, перца и соли, а также мелко нарезанные лук и зелень (кинза и петрушка).
Снимаем с огня, добавляем пюре из помидоров,
заправляем зеленью и хмели-сунели, а также аджикой по желанию.
Накрываем крышкой и настаиваем 30-40 минут.

Зеленое лобио с овощами



Лук - 2-3 головки
Перец болгарский - 2-3 штуки
Помидоры - 2-3 штуки
Морковь - 1-2 штуки
Стручковая фасоль - 500-700 гр

Приправы (хмели сунели или сванская соль)
Зелень (кинза, укроп)
Чеснок - 2-3 зубчика

Приготовление

Фасоль отварить до готовности
Лук нарезать, обжарить на растительном масле.
Перец нарезать,
морковь натереть на крупной терке,
всё добавить к луку, обжарить.
Помидоры очистить от кожуры, мелко нарезать, добавить к остальным овощам,
тушить несколько минут,
затем добавить фасоль, тушить всё вмесет ещё около 5 минут.
Добавить приправы, соль, зелень, чеснок, перемешать, снять с огня.Подписаться

Запечённые шампиньоны



На 100 г. –

10 крупных шампиньонов
1 луковица
2 ст.л. сметаны
150 г сыра соль,
зелень

1. У грибов удаляем ножки и удаляем мякоть из шляпок.
2. Ножки мелко режем, смешиваем с мелко нарезанным луком и обжариваем до мягкости, солим.
3. Затем добавляем сметану, оставляем на огне минуту.
4. Всыпаем мелко нарезанный укроп и снимаем с огня.
Добавляем в смесь 2 ложки тертого сыра.
5. Смесью фаршируем шляпки, посыпаем тёртым сыром, ставим на противень и доливаем водички. В духовку на 25 минут.