Из яблок

[admin]

Яблоко

Плоды (1 кг) помыть, вынуть сердцевину и порезать на небольшие кусочки. Сложить яблоки слоями, пересыпая сахаром (700‑800 г); оставить на ночь. Если яблоки в итоге почти не дали сока, можно добавить 200 миллилитров кипяченой воды. Поставить на огонь.

[admin]

Яблочное варенье-пятиминутка

Яблоки очистить,
нарезать,
варить из расчета 1 кг яблок на 1 кг сахара +200 мл воды.
Размешивать, пока сахар не разойдется,
довести до кипения, варить, помешивая, 5-7 минут.
Разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

[admin]

Конфитюр из яблок



2 кг яблок
1,5 кг сахара
0,7 стакана воды
Яблоки (можно падалицу и зеленые) очищают, моют, измельчают ножом или пропускают через мясорубку, заливают водой и, помешивая, варят в течение 30 минут.

Через 10—15 минут после начала варки добавляют по вкусу сахар (тогда плоды не потеряют первоначальной окраски).

Так же готовят конфитюр из земляники, малины, черной смородины, крыжовника и слив.

[admin]

Повидло из яблок



На 1 кг яблок:

800 г сахара
200 мл воды

Яблоки тщательно моют в холодной воде, чистят, режут и бланшируют в кипящей воде 10 минут, затем протирают через сито.

Пюре помещают в таз, в котором варят варенье, доводят до кипения и варят в течение 5—10 минут.

Затем в кипящую массу добавляют сахар и варят до готовности.

Если масса не растекается при охлаждении на тарелке, повидло готово.

В подготовленные банки повидло раскладывают в горячем виде.

[admin]

Желе из яблок



На 1 кг яблочной массы:

600 г сахара
Для приготовления желе следует брать яблоки кислых сортов или слегка недозрелые.

Плоды тщательно моют в холодной воде, чистят, режут и бланшируют в кипящей воде 10—15 минут, затем протирают через сито.

В полученную массу добавляют сахар и варят на слабом огне 20—25 минут.

Желе раскладывают в банки в горячем виде и закрывают крышками.

[admin]

Варенье из яблок



I СПОСОБ

На 1 кг яблок:

250 мл воды
1 кг сахара
Яблоки моют, очищают от кожицы, удаляют семена.

Подготовленные яблоки помещают в подкисленную воду, чтобы они не потемнели на воздухе.

Яблоки с плотной мякотью бланшируют в кипящей воде 5 минут и быстро остужают в холодной.

Затем яблоки опускают в кипящий сироп и оставляют выстаиваться на 5—6 часов.

Затем варят в 3—4 приема до готовности.

II СПОСОБ

На 1 кг белых мягких яблок:

1,5—2 кг сахара
500 мл воды
Взять не совсем еще спелые яблоки, нарезать ломтиками, не снимая кожуру, удалить семена.

Подготовленные яблоки поместить в подкисленную воду, чтобы они не потемнели на воздухе.

Приготовить не очень густой сироп.

Треть сиропа отлить в таз, где будет вариться варенье, довести его до кипения, опустить туда яблоки и варить на слабом огне, снимая с огня всякий раз, как только закипит.

Когда яблоки станут прозрачными, добавить оставшийся сироп и оставить до полного охлаждения.

Затем поставить на огонь, довести до кипения и варить до готовности.

Горячее варенье разлить в сухие банки.

III СПОСОБ

На 1 кг яблок (поздних сортов):

250 мл воды
1,2 кг сахара
Яблоки моют, очищают от кожицы, удаляют семена.

Подготовленные яблоки помещают в подкисленную воду, чтобы они не потемнели на воздухе.

Затем яблоки откидывают на дуршлаг, дают воде стечь.

В эмалированный таз кладут дольки яблок, пересыпают их сахаром и выстаивают в течение 6—8 часов.

Затем таз с яблоками ставят на огонь, вливают воду и кипятят 5 минут, снимают с огня и оставляют на 6—8 часов.

После этого варенье варят до готовности.

IV СПОСОБ

На 1 кг яблок (ранетки, китайские яблочки):

250 мл воды
1 кг сахара
Отобрать свежие здоровые яблочки.

Наколоть каждое, залить кипятком и бланшировать в кипящей воде 2—3 минуты так, чтобы яблочки не полопались, но стали мягкими.

Затем аккуратно слить кипяток и охладить яблоки в холодной воде.

Сварить сироп, остудить и залить им яблочки.

Оставить выстаиваться на 12 часов, затем сироп слить, прокипятить и снова залить яблочки горячим сиропом.

Дать опять постоять 12 часов.

После этого посуду с яблоками поставить на слабый огонь и дать им закипеть.

Затем остывшее варенье осторожно разложить в банки.

Варенье считается готовым, если яблоки станут прозрачными, а сироп покроется слегка морщинистой пленкой.

[admin]

Варенье из яблок дольками

"Очень простой способ приготовления варенья. Нарезанные яблоки пересыпаются сахаром, затем варятся в выделившемся сиропе. "

Порций: 10

1 кг яблок
500 г сахара
Способ приготовления

Подготовка:20мин › Приготовление:30мин › +8ч дать постоять › Общее время: 8ч50мин

Яблоки разрезать, вырезать плодоножку, очистить от перегородок. Нарезать яблоки небольшими тонкими дольками.
В большую кастрюлю выложить слоями яблоки и сахар. Накрыть, оставить на ночь.
Затем поставить кастрюлю на огонь. Варить яблоки в образовавшемся сиропе около 30 минут. Если яблоки очень сладкие, можно добавить лимонной кислоты, на кончике ножа.
Горячее варенье разлить по банкам.

[admin]

Яблочный джем

"Яблочный джем мы часто едим на завтрак с оладушками. Простой рецепт джема - готовлю его в три захода."

Ингредиенты

2 кг кислых яблок
2 кг сахара
1 ч.л. лимонной кислоты

Способ приготовления

Подготовка:10мин › Приготовление:1ч › +2ч › Общее время: 3ч10мин

Яблоки промыть и очистить. Нерезать яблоки небольшими кубиками. В большой кастрюле засыпать яблоки сахаром, дать постоять около 2 часов (можно оставить на ночь), пока сахар не начнет таять.
Затем поставить кастрюлю на огонь. Довести до кипения и варить около 20 минут. Снять с огня и дать полностью остыть. Повторить еще 2 раза - прокипятить 15-20 минут, снять с огня, остудить.
После последней третьей варки добавить лимонную кислоту. Хорошо перемешать, разложить по банкам.

[admin]

Варенье из яблок «В три приёма»

Ингредиенты:
1 кг очищенных яблок,
1 кг сахара,
1 стак. воды,
3 г лимонной кислоты.

Приготовление:
Очищенные от семян яблоки нарежьте дольками и положите в подсоленную или подкисленную воду, чтобы не потемнели. Из воды и сахара приготовьте сироп. Откиньте яблоки на сито, опустите в кипящий сироп, встряхните таз, чтобы все яблоки покрылись сиропом, и оставьте на 5-6 часов. Затем поставьте таз с вареньем на огонь и доведите до кипения. Снова снимите с огня и оставьте на 5-6 часов. Ещё раз повторите. Если варенье получится слишком сладким, в конце варки добавьте лимонную кислоту.

[admin]

Варенье из антоновки

Очищенные от семян дольки яблок послойно засыпьте сахаром и оставьте на 6-8 часов (или на ночь).

Затем таз с вареньем поставьте на огонь,

влейте воду из расчёта 1 стак на 1 кг яблок,
доведите до кипения и проварите 5 минут.

Снимите с огня и дайте постоять 10-12 часов.

После чего сварите варенье до готовности.