Заготовки из дыни
Сегодня, когда в любой части страны можно купить разнообразные фрукты и овощи, можно попытаться сделать заготовки из такого южного плода, как дыня. В этом растении высоко содержание фолиевой кислоты, что надо учесть будущим мамам. А железа в дыне больше в 17 раз, чем в молоке. Детям и пожилым людям это очень важно.
В дыне есть инозит, который препятствует выпадению волос, и накоплению холестерина в организме. Лучше, конечно, есть свежие дыни круглый год, но не у всех есть такая возможность. Зато в период, когда дыни относительно дешевы, можно сделать заготовки.
Некоторые хозяйки не любят возиться с заготовками из-за того,что слишком много уборки после такой работы: там брызнуло, там капнуло. Но помочь может стеклянный фартук для кухни. Протер, и никаких забот.
И прпробуйте следующие рецепты
Вяленая дыня всегда считалась деликатесом. На Востоке её принято подавать к чаю. Ученые считают, что в сушеной дыне сохраняются практически все полезные вещества, которыми обладает свежий продукт. Для вяления подходят сахаристые дыни с сочной, но твердой мякотью.
Есть два способа такой заготовки: горячий и холодный.
Холодный способ подходит только для тех местностей, где много-много солнца. Нам же подойдет горячий способ вяления дыни.
Подготовить мякоть дыни.
Срезать ее так, чтобы зеленая часть осталась с коркой.
Затем мякоть нарезать дольками.
Противень застелить пергаментной бумагой, которую предварительно смазать маслом.
Разложить дольки дыни на бумаге, щедро посыпать сахаром и поставить в духовку, которую разогреть до 120 градусов.
После 15 минут пребывания противня с дыней в духовке, снизить температуру до 80 градусов.
И так досушивать дольки до полной готовности.
На это может уйти несколько часов.
Каждые 3 минут дольки дыни следует осторожно переворачивать.
Варенье из дыни
На один кг дыни надо взять
шесть стаканов сахара,
сок половинки лимона,
2 стакана воды.
Дыню выбрать с плотной мякотью.
Помыть и очистить от кожуры и семечек.
Мякоть нарезать кубиками,
пробланшировать в кипящей воде 3 минуты,
откинуть на сито, обдать холодной водой.
Из воды и сахара сварить сироп.
Как только он закипит, опустить в него подготовленную мякоть дыни. Довести до кипения и снять.
Отправить на выстойку на 8 часов.
Закрыть таз марлей от ос и мух.
Через 8 часов проварить смесь ещё в течение 2-3 минут.
Так делать 3-4 раза до полной готовности варенья.
Перед последним провариванием добавить сок половины лимона.
Если нет сока, пойдет и лимонная кислота.
Охладив, варенье разлить в стеклянные банки.
Джем из дыни
На 1 кг дыни понадобится
1 стакан яблочного сока и
1 кг сахара.
Дыню подготовить, как сказано выше.
Нарезать мякоть кусочками,
уложить в таз и
залить яблочным соком.
Варить не более 10 минут.
Добавить сахар,
варить ещё на малом огне до полной готовности.
Не забывать помешивать.
Дыня, заготовки из которой полезны, должна занять достойное место в питании жителей средней полосы.